3. Описание продуктов и услуг

Кафе быстрого обслуживания «Вкусно» будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос», «доставка по адресу».

Услуга	Описание
	Плюсы	Минусы	Методы преодоления минусов
Услуги официанта	1. индивидуальный подход к каждому клиенту; 2. возможность доп. продаж	1. текучка кадров	1. Хорошая мотивация; 2. Лучшие условия труда
Услуги на кассе	1. Высокая скорость обслуживания 2. Товары на вынос	1.Нет времени на доп. продажи	1. Наем большего количества работников для ускорения процесса.

В перспективе кафе планирует создать сайт, где клиент сможет увидеть полное меню и заказать доставку.

4. Рыночные исследования и план сбыта

4.1 Потребители

Стадия развития фирмы – начальная. Фирма функционирует в сфере услуг. Планируется реализация широкого ассортимента.

Основные конкуренты: ресторан «Татищев», удаленность от кафе «Вкусно» 300 м.; ближайшие продуктовые ларьки (4 шт.), удаленность 100 - 400м.; Выбранное место - пересечение улиц Крауля и Вайнера является оптимальным, поскольку круг предполагаемых посетителей кафе исчисляется из:

«Верхисетский завод» - до 60% клиентов;

Строительная организация;

Общежития;

Медицинское учреждение «Новая больница»;

Автосалон;

прохожие.

Таблица 4.1 – Сегментирование рынка

Признак Сегментирования	Основная группа потребителей	Второстепенная группа потребителей
1.Демографический	Пол: Мужской, Женский Возраст: от 18 лет до 40 Уровень достатка: Средний	Пол: Мужской, Женский Возраст: от 40 и выше Уровень достатка: средний
2.Географический	Регион: Свердловская обл. Город: Екатеринбург Район: ВиЗ	Регион: Свердловская обл. Город: Екатеринбург Район: Все районы г. Екатеринбурга
3.Социально-психологический	Частота покупки: Ежедневно Повод для покупки: Обеденный перерыв, встреча Искомые выгоды: Доступная цена Расстояние Соотношение цена/качество, сервис Степень приверженности: Высокая	Частота покупки: Разовая Повод для покупки: Обеденный перерыв, встреча Искомые выгоды: Соотношение цена/качество, сервис Степень приверженности: Средняя

Приоритетным покупателем являются женщины и мужчины в возрасте от 18 до 40 лет, со средним достатком, проживающие в Верхиссетском районе гор. Екатеринбурга, имеющие потребность в посещении кафе во время обеденного перерыва. Основой их потребительского поведения является расстояние, соотношение цена/качество.

В перспективе планируется расширение круга покупателей за счет увеличения сферы услуг:

- Доставка

- Детское меню

- Автокасса