Розшифровка до моделі
Параметри |
Абревіатура |
Розшифровка |
1 |
2 |
3 |
Вхідні |
Кт |
Кількість томатів |
Ят |
Якість томатів |
|
Ср |
% сухих речовин у пульпі |
|
Керуючі |
Ру |
Режим уварювання |
Сп |
Ступінь протирання |
|
Рсс |
Режим суперстерелізації |
Продовження таблиці 3.1
1 |
2 |
3 |
|
Рс |
Режим стерилізації |
|
|
|
Збуджуючі |
Ту |
Температура уварювання |
Вихідні |
Оп |
Органолептичні показники |
Срг |
% сухих речовин у готовому продукті |
|
К |
Кислотність, °Т |
|
Від |
Відповідність ДСТУ |
|
Реол |
Реологічні властивості |
4. Продуктовий розрахунок.
4.1 Графік надходження сировини.
Графік надходження сировини складається на підприємстві на основі її поступлення на нього. Доцільно запланувати можливість продовження сезону переробки сировини. З цією метою підбирають сорти різних строків дозрівання, проектуємо переробку охолодженої сировини:
Таблиця 4.1
Графік надходження сировини
Сировина |
Місяць
|
|||||||||||
Томати |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
|
|
|
|
|
30 |
18 |
|
|
|
|
|
4.2 Графік роботи технологічної лінії
Роботу технологічної лінії передбачена в дві зміни за поточним графіком. Тривалість роботи зміни 8 год.
Таблиця 4.2
Графік роботи технологічної лінії
Зміна |
Місяць |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
І |
|
|
|
|
|
|
2 |
16 |
|
|
|
|
ІІ |
|
|
|
|
|
|
2 |
16 |
|
|
|
|
Днів/Змін |
|
|
|
|
|
|
2/4 |
16/32 |
|
|
|
|
4.3. Виробнича програма лінії.
Таблиця
4.3