- •Оглавление
- •Тема 15. Предприятия в системе рыночных отношений. Организационно-правовые формы предприятий
- •Тема 16. Организация производства предприятий общественного питания
- •Организационно – правовые формы предприятий.
- •Общее понятие предприятия.
- •15.2. Характеристика типов предприятий общественного питания
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 16. Организация производства предприятий общественного питания.
- •16.1. Содержание и задачи организации производства на предприятии общественного питания.
- •16.2. Характеристика структуры производства и создание оптимальных условий труда.
- •Площадь производственных помещений определяются строительными нормами в соответствии с мощностью предприятия и учитываются безопасные условия труда с учетом санитарно-гигиенических требований.
- •16.3. Организация рабочих мест на предприятиях общественного питания.
- •16.4. Организация работы цехов.
- •16.5. Организация работы вспомогательных подразделений.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 17. Организация материально-технического снабжения.
- •17.1. Поставщики предприятия.
- •17.2. Формы и способы доставки и приемки продуктов.
- •17.3. Техническое снабжение.
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тема 18. Организация работы складских помещений.
- •18.1. Требования к складским помещениям.
- •18.2. Хранение и отпуск продуктов.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Тема 19. Организация обслуживания потребителей
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Типовые задачи
- •Ответы к тестам
- •Тема 16. Организация производства предприятий общественного питания.
- •Тесты по всему курсу
- •Литература
- •Экономика и организация производства
Ответы к тестам
ТЕМА 15. Предприятие в системе рыночных отношений. Организационно-правовые формы предприятий.
ТЕСТЫ: 1-а; 2- г; 3- а; 4- а,б; 5- б,в; 6 – а,б,в.
Тема 16. Организация производства предприятий общественного питания.
ТЕСТЫ: 1- а,б,в; 2- а,б,в; 3- а,б,в; 4- а,б; 5 - а,б,в,д.
ТЕМА 17. Организация материально-технического снабжения.
ТЕСТЫ: 1- а,в,г; 2- б; 3- нет; 4- качество упаковки; 5-а,б,г.
ТЕМА 18. Организация работы складских помещений.
ТЕСТЫ: 1- да; 2 – а,б,г; 3- а; 4- в,г; 5- а,б,в,г,д.
ТЕМА 19. Организация обслуживания потребителей.
ТЕСТЫ: 1- а; 2 –а; 3- а,б; 4 – б, 5 – а,б.
Тесты по всему курсу
1. Что отражает понятие "спрос":
а) Количество товара на рынке;
б) Стоимость товара, представленного на рынке;
в) Количество продавцов на рынке;
г) Количество номенклатурного товара на рынке.
2. Что гласит "закон спроса":
а) По мере роста цен растет объем реализации;
б) По мере роста цен объем реализации снижается;
в) По мере роста цен объем реализации остается неизменным;
г) По мере роста объема реализации увеличивается количество продавцов.
3. Что гласит "закон предложения":
а) По мере роста количества товара на рынке увеличивается доход товаропроизводителю;
б) По мере роста количества товара на рынке повышается цена;
в) По мере роста товара на рынке цена падает;
г) Рост спроса на рынке прямо пропорционален росту количества товара на рынке.
4. К какому типу рынка относятся:
а) Сфера купли продажи рабочей силы;
б) Часть рынка, обслуживающая отрасли материального производства и личные потребности общества;
в) Сфера товарного обращения, которая отражает экономические отношения между товаропроизводителем и потребителем;
г) Рынок товарного обращения, где осуществляется купля – продажа товаров народного потребления.
5. Какое определение раскрывает понятие "ёмкость рынка":
а) Доля определенного товара на рынке;
б) Выручка от реализации определенного товара;
в) Потенциальная выручка, т.е. произведение цены товара на предполагаемый объем реализации;
г) Структура товара на рынке.
6. Что необходимо для сегментации рынка:
а) Изучение всей совокупности требований покупателя;
б) Наличие определенного объема товара на рынке;
в) Изучение потребительских характеристик покупателя;
г) Рост доли квалифицированных продавцов.
7. Что является основой формирования номенклатурного плана производства:
а) Рост спроса на конкурентную продукцию;
б) Превышение конкурентоспособности товара собственного производства над уровнем конкурентов;
в) Обеспечение прибыли от реализации данного товара;
г) Более высокая загрузка производственных мощностей;
д) Минимизация текущих затрат.
8. Что означает позиционирование товара на рынке:
а) Расширение номенклатуры товара на рынке;
б) Равновесие спроса и предложения;
в) Обеспечение конкурентоспособности товара;
г) Увеличение доли рынка товара определенного назначения;
д) Обеспечение платежеспособности спроса.
9. Ответственность предприятия перед наемными работниками вызывает необходимость:
а) осуществление автоматизации производства;
б) создание условий высокопроизводительного труда;
в) проведение маркетинговых исследований?
7. Уровень производительности труда характеризуют:
а) фондоотдача, фондоемкость;
б) выработка на одного работающего;
в) трудоемкость продукции;
г) фондовооруженность труда;
д) прибыль?
10. Понятие «производительность труда» включает:
а) затраты общественно-необходимого труда на производство единицы продукции;
б) затраты живого труда на производство единицы продукции;
в) производительную силу труда;
г) меру количества затраченного труда;
д) количество произведенной продукции за единицу рабочего времени?
11. Какие возможности относятся к внутрипроизводственным резервам:
а) создание новых орудий труда;
б) рациональное размещение производства;
в) эффективное использование орудий труда;
г) снижение затрат труда на производство единицы продукции?
12. Какое из условий характеризует количественные резервы:
а) снижение трудоемкости изделия;
б) повышение доли квалифицированных рабочих;
в) увеличение изготовленной продукции за единицу времени;
г) сокращение потерь рабочего времени?
13. Какая из характеристик отражает общую численность высвобождения работающих:
а) прирост производительности труда;
б) изменение структуры работающих;
в) снижение трудоем4кости изделий;
г) рост коэффициента выполнения норм;
д) сумма экономии за счет снижения численности?
14. Посредствам нормы амортизации:
а) регулируется качество выпускаемой продукции;
б) регулируется скорость оборота основного капитала;
в) интенсифицируется процесс производства.
15. Начисление амортизации прекращается:
а) в месяц выбытия или полного погашения стоимости объекта;
б) с первого числа месяца следующего за месяцем выбытия или полного погашения стоимости объекта;
в) за месяц до выбытия или полного погашения стоимости объекта.
16. В нижеперечисленном указать, что не относится к способам амортизации:
а) индексный способ;
б) линейный;
в) способ уменьшающегося остатка;
г) куммулятивный, регрессивный способ.
9. Фондоотдача и фондоемкость относятся к:
а) частным показателям;
б) обобщающим показателям;
в) индивидуальным показателям.
17. Высокий коэффициент выбытия по активной части по сравнению со всеми основными фондами свидетельствует:
а) о положительном влиянии на фондоотдачу;
б) об отрицательном влиянии на фондоотдачу;
в) не влияет на величину фондоотдачи.
18. Коэффициент обновления определяется отношением стоимости новых основных фондов к:
а) стоимости основных фондов на начало отчетного периода;
б) стоимости основных фондов на конец отчетного периода;
в) первоначальной стоимости основных фондов.
19. Назначение классификации затрат на производство по экономическим
элементам затрат:
а) расчет себестоимости единицы конкретного вида продукции;
б) основание для составления сметы затрат на производство;
в) исчисление затрат на материалы;
г) установление цены изделия;
д) определение затрат на заработную плату.
20. К затратам на управление и организацию производства в себестоимо-
сти относятся затраты:
а) прямые;
б) косвенные;
в) переменные;
г) постоянные;
д) по обслуживанию оборудования.
21. Производственная себестоимость продукции включает затраты:
а) цеховую себестоимость;
б) на производство и сбыт продукции;
в) на технологическую себестоимость;
г) на коммерческую себестоимость.
22. На снижение издержек производства и оказание услуг влияют:
а) улучшение использования природных ресурсов;
б) повышение технического уровня производства;
в) улучшение структуры продукции;
г) изменение качества сырья;
д) изменение состава сырья.
23. Какое из условий не способствует росту уровня рентабельности:
а) увеличение выработки;
б) опережение роста заработной платы
в) списание оборудования;
г) сокращение трудоемкости;
д) высвобождение оборотных средств?
24. Какой из показателей влияет на снижение уровня рентабельности:
а) сокращение стоимости оборудования;
б) сокращение длительности времени ремонта;
в) увеличение среднего возраста оборудования;
г) увеличение производительности оборудования;
д) сокращение потерь рабочего времени?
25. Минимизация какого показателя ведет к росту уровня рентабельности:
а) выручки;
б) цены;
в) прибыли;
г) издержек производства;
д) объема производства?
26. Какие из направлений не способствуют росту прибыли:
а) увеличение объема производства;
б) сокращение условно-постоянных расходов на единицу продукции;
в) внедрение нового оборудования;
г) сокращение доли продукции повышенного спроса;
д) снижение материальных затрат на единицу собственной продукции и попутных товаров.
27. Рентабельность производственных фондов определяется:
а) отношением балансовой прибыли к объему реализованной продукции собственной и попутных товаров;
б) отношение прибыли от реализации к выручке от реализации;
в) отношение балансовой прибыли к средней стоимости имущества;
г) отношение прибыли к средней стоимости основных фондов и материальных средств.
28. Рентабельность продукции определяется:
а) отношением прибыли к цене изделия;
б) отношением прибыли от реализации к выручке от реализации;
в) отношение балансовой прибыли к средней стоимости имущества;
г) отношение балансовой прибыли к полной себестоимости.
29. Какая из функций цены играет наиболее важную роль в рыночных условиях:
а) стимулирующая;
б) распределительная;
в) по сбалансированию спроса и предложения.
30. Какое из следующих утверждений в наибольшей степени соответствует рыночной экономике:
а) цены определяются государством;
б) цены определяются соотношением спроса и предложения;
в) цены контролируются государством.
31. Назовите цены, которые отражают характер обслуживаемого оборота:
а) регулируемые цены;
б) закупочные цены;
в) скользящие цены.
32. Какая из перечисленных функций характерна для цены в условиях рынка:
а) учётная;
б) контрольная;
в) стимулирующая;
г) распределительная.
