5.3 Должностные обязанности старшего смены оро

2. Должностные обязанности.

2.1. Соблюдает правила этикета в сервисе.

2.2.Контролирует внешний вид подаваемых напитков блюд, соблюдает последовательность исполнения заказа.

2.3. Следит за ассортиментом бара и ресторана (вносит предложения по изменению меню).

2.4. Своевременно делает заявку и получает со склада на основании заявки, необходимое оборудование, инвентарь и продукты.

2.5. Соблюдает правила хранения и контролирует сроки хранения продукции в баре/ресторане.

2.6. Контролирует поддержание чистоты в баре/ресторане и прилегающих к ним помещениях.

2.7. Оформляет бар/ресторан в соответствии со стандартами Ибис.

2.8. Оформляет столы в баре/ресторане в соответствии со стандартами Ибис.

2.9. Следит за соответствующим рабочим состоянием оборудования бара/ресторана, своевременно подает заявку начальнику ОРО на осуществление необходимого ремонта.

2.10. Изучает и знает меню бара/ресторана, блюда, ингредиенты, способ приготовления и подачи, ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, коктейлей, сопутствующих товаров.

2.11. Дает гостям необходимые консультации относительно особенностей блюд и напитков, реализуемых в баре/ресторане.

2.12. Оказывает гостям помощь при выборе напитков и блюд.

2.13. Контролирует подачу блюд и напитков в соответствии с рецептурами и технологическими картами бара/ресторана.

2.14. Создаёт атмосферу гостеприимства: вежливое, уважительное отношение к гостям, опрятный внешний вид, позитивная манера поведения.

2.15. Принимает меры – в рамках своей компетенции – по разрешению проблем, возникших у гостей.

2.16. После обслуживания гостей контролирует подговку столов к приему следующих гостей.

2.17. Знает и применяет правила открытия и закрытия точки продаж.

2.18. Знает и использует правила работы с применением контрольно-кассовой техники.

2.19. Знает и использует в своей работе расчётно-кассовую систему Майкрос.

2.20. Оформляет и подаёт гостям счета в установленном порядке.

2.21. Контролирует заполнение отчётов о движении посуды, столовых приборов, текстиля в специальной книге учета.

2.22. Контролирует заполнение отчётов о движении продуктов и напитков в баре в специальной книге учета.

2.23. Контролирует заполнение кассовых журналов в соответствии с требованиями бухгалтерского учета.

2.24. Сдаёт на внутренний контроль необходимые документы в установленном порядке.

2.25. Контролирует движение выручки в соответствии с требованиями бухгалтерского учета.

2.26. Знает и соблюдает правила и законы о торговле алкогольными напитками.

2.27. Знает и соблюдает правила гостиницы относительно работы бара/ресторана.

2.28. Обеспечивает и контролирует сохранность продуктов в баре/ресторане, соблюдая порядок хранения и передачи ключей.

2.29. В установленные сроки своевременно проходит медицинский осмотр.

2.30. Контролирует сроки прохождения медицинского осмотра сотрудниками ОРО.

2.31. Контролирует общее санитарное состояние помещений ресторана (пол, стены, потолок), составляет график генеральных уборок.

2.32. Контролирует и своевременно заказывает моющие, дезинфицирующие средства и расходные материалы.

2.33. Соблюдает правила ношения форменной одежды, правила личной гигиены.

2.34. Контролирует соблюдение всех правил и инструкций Работодателя.

2.35. Контролирует выполнение должностных инструкций подчиненными сотрудниками ОРО с целью обеспечения максимальной производительности труда.

2.36. Ежедневно докладывает начальнику отдела ресторанного обслуживания о работе ресторана,

присутствует на собраниях отдела ресторанного облуживания.

2.37. Бережно относится к имуществу Работодателя.

2.38. Организует и участвует в проведении инвентаризаций, списании недоброкачественной или испортившейся продукции.

2.39. Работает в соответствии с показателями, запланированными в бюджете, эффективно продавая услуги ресторана, бара и конференц-залов.

2.40. Выполняет обязанности, общие для всех работников отеля: замещает сотрудника на время его отпуска и/или болезни, выполняет другие поручения, относящиеся к деятельности отеля ИБИС Нижний Новгород.

2.41. При необходимости помогает другим отделам.

2.42. Своевременно передает всю входящую и исходящую служебную информацию.

2.43. Совершенствует профессиональный уровень в работе.

2.44. Принимает участие в тренингах и обучающих программах компании и внешних организаций.

2.45. Обучает вновь принятый персонал, помогает адаптироваться в коллективе.

2.46.Знает структуру управления отеля ИБИС Нижний Новгород и обязанности персонала.