«Неорганические и органические вещества»

НЕОРГАНИЧЕСКИЕ

ОРГАНИЧЕСКИЕ

Вода

Другие

вещества

Белки

Углеводы

Жиры

Нуклеиновые

кислоты

АТФ и др. низко-

молекулярные вещества

70,0-80,0

1,0-1,5

10-20

0,2-2,0

1,0-5,0

1,0-2,0

0,1-0,5

Название

Особенности строения

Функции

ВОДА

• универсальный растворитель

• выполняет функцию терморегуляции в живых организмах

• обеспечивает гидролиз, окисление высокомолекулярных органических соединений (белков, углеводов, жиров)

• является осморегулятором, влияет на физические свойства клетки: упругость, тургор, изменение объема.

• обеспечивает перенос и выделение определенных веществ из клетки в клетки

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ

А) в диссоциированном состоянии в виде катионов: К⁺, Na⁺, Ca⁺⁺, Mg⁺⁺, в виде анионов: Н₂ РО₄^-,Cl^- , HCO₃^-, HPO₄^{- -}

Б) в связанном с органическими веществами состоянии обеспечивают многие функции:

железо

магний

медь

ион

натрий и калий

кобальт

ВЛИЯЮТ на:

• постоянство внутренней среды клетки клетки и организма, обеспечивает кислотно-щелочное равновесие (буферность)

• осматическое давление, поступление воды в клетку

• активируют ферменты

• участвует в построении молекулы гемоглобина

• входит в состав хлорофилла

• входит в состав многих окислительных ферментов

• содержится в составе молекул тироксина

• обеспечивает электрический заряд на мембранах нервных волокон

• входит в состав витамина В₁₂

Органические вещества – соединения, содержащие углерод (кроме карбонатов). Между атомами углерода возникают связи одинарные или двойные, на основе которых формируются углеродные цепочки:

Соединение

% от сырой массы

Вода

75-85

Белки

10-15

Жиры

1-5

Углеводы

0,2-2,0

Нуклеиновые кислоты

1-2

Низкомолекулярные органические соединения

0,1-0,5

Неорганические соединения

1,0-1,5

Состав, строение

Функции

ОБЩАЯ ФОРМУЛА – С_n (Н₂О)_n, где n не меньше трех.

МОНОЗЫ, или моносахариды:

триозы (имеет значение глицерин и его производные);

пентозы (рибоза и дезоксирибоза;

гексозы (глюкоза, фруктоза, галактоза).

ОЛИГОСАХАРИДЫ, или дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза.

ПОЛИСАХАРИДЫ образованы десятками и сотнями мономерных единиц, которыми являются молекулы глюкозы:

Крахмал , гликоген, клетчатка, хитин построены из линейных или разветвленных цепей моносахаридов

Энергетическая – основной источник энергии в клетке, окисление 1 г глюкозы дает 17,1 кДж

- входят в состав РНК и ДНК

- исходное органическое вещество в цепи питания

Структурная – во всех без исключения тканях в органах обнаружены углеводы, входящие в состав оболочек клеток и органелл, или органоидов.

Функции запаса питательных веществ – крахмал в растительных клетках, гликоген – в животных