Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
shpory_po_biokhimii.docx
Скачиваний:
20
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
2 Мб
Скачать
☆

11) Классификация простых белков

Простые белки (протеины) по поведению в некоторых растворителях и по аминокислотному составу в свою очередь делятся на следующие подгруппы:

протамины,

гистоны,

альбумины,

глобулины,

проламины,

глютелины,

протеиноиды.

Протамины и гистоны являются наиболее простыми белками с молеку-лярной массой 10000-20000. Протамины обладают выраженными щелочными свойствами, так как до 80 % содержат основные кислоты (лизин, аргинин, гис-тидин). В их составе отсутствуют ароматические и серусодержащие амино-кислоты. Гистоны обладают менее щелочным характером, так как содержат лишь до 30% основных кислот.

Альбумины и глобулины – протеины, встречающиеся во всех животных и растительных тканях; составляют основную массу белков крови и других био-логических жидкостей.

Глютелины и проламины– белки растительного происхождения. Глюте-лины не растворимы ни в воде, ни в разбавленном нейтральном солевом рас-творе, растворяются в разведенных щелочах. Входят в состав клейковины.

К глютелинам относится оризенин, получаемый из риса, глютенин, получаемый из пшеницы.

Проламины нерастворимы в воде и солевых растворах,но, в отличие от других белков, растворяются в 70% спирте. В проламины входит в большом количестве иминокислота пролин. К проламинам относятся глиадин(из пше-ничных ядер), гордеин (из ячменя) и зеин (из кукурузы).

Протеиноиды, т.е. белковоподобные вещества, включают белки опорных тканей (костной ткани, хрящей, сухожилий, волос, шерсти, ногтей, кожи, шел-ка и др.). Отличительной особенностью этих белков является их полная нерас-творимость в воде, солевых растворах, разведенных кислотах и щелочах, не-перевариваемость пищеварительными ферментами

12)классификация сложных белков. Строение и свойства хромпротеинов и липопротеинов

Сложные белки – (протеиды) состоят из белковой части и небелковой час-ти (ее называют еще при небольшой молекулярной массе простетической группой). Белковые и небелковые компоненты в сложных белках связаны не-ковалентными связями.

Протеиды в свою очередь подразделяются на:

хромопротеины (содержат в качестве простетической группы произ-водные порфирина, изоаллоксазина, β-каротина);

фосфопротеины (содержат фосфорную кислоту);

гликопротеины или углеводсодержащие белки (содержат углеводы);

липопротеины (содержат липиды);

металлопротеины (содержат различные атомы металлов);

нуклеопротеины (содержат нуклеиновые кислоты).

Хромопротеиды (от греческого слова – хрома – краска) состоят из просто-го белка и связанного с ним окрашенного небелкового соединения,которое может относиться к различным классам органических соединений. Важнейшей

особенностью хромопротеидов является их высокая биологическая -актив ность. Они играют важную роль в процессах жизнедеятельности, так как, в ос-новном, являются биокатализаторами, ускоряющими протекание в организме таких важнейших биохимических процессов как фотосинтез и окислительно-восстановительные реакции.

Липопротеиды – другая группа сложных белков, состоящая из белков и липидов (холестерина, фосфолипидов, триглицеридов). В отличие от липидов, липопротеиды растворимы в воде и нерастворимы в органических растворите-лях (эфире, бензоле, хлороформе и др.).

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]