Углеводы

Углеводы являются основным источником энергии для организма. И хотя белки и жиры тоже снабжают организм энергией, до 60% всех калорий, которые получает культурист, должны давать углеводы. Углеводы делятся на две категории: простые и сложные. Простые углеводы обеспечивают быстрое сжигание энергии. При переваривании они превращаются в глюкозу, являющуюся основным источником энергии. Примером продукта, содержащего много простых углеводов, служат конфеты; фрукты тоже содержат углеводы, но более полезного типа.

Гликемический индекс (gi) для основных продуктов

Арахис	13	Фасоль	29	Виноград	45	Белый хлеб	69
Соевые бобы	16	Обезжиренное молоко	32	Овсянка	49	Белый рис	70
Фруктоза	20	Цельное молоко	34	Спагетти	50	Зерновой хлеб	72
Вишни	23	Груши	34	Батат	51	Мед	87
Сливы	25	Йогурт	36	Картофельные чипсы	51	Морковь	92
Грейпфрут	26	Мороженое	36	Кукуруза	59	Картофель	98
Персики	26	Помидоры	38	Бананы	62	Глюкоза	100
Колбасные изделия	28	Яблоки	39	Свекла	64
Чечевица	29	Ржаной хлеб	42	Изюм	64

Сложные углеводы, с другой стороны, питают тело в течение продолжительного времени. Каждому человеку нужны оба типа углеводов, но культуристы должны сосредоточиться на сложных углеводах, потому что они обеспечивают более устойчивую энергетическую поддержку в течение дня. Сложные углеводы, в свою очередь, подразделяются на волокнистые и крахмалистые. Источниками волокнистых углеводов являются спаржа, зеленые бобы, брокколи, салат-латук, грибы, шпинат. К продуктам, содержащим крахмалистые углеводы, относятся красные бобы, кукуруза, овсяная крупа, горох, макаронные изделия, картофель, рис и помидоры. Гликемический индекс (GI) – это показатель, с помощью которого определяется скорость усвоения углеводов. Продукты с высоким GI дают большой, внезапный выброс глюкозы и энергии. А те, в которых этот показатель меньше, усваиваются медленнее, в течение длительного периода времени, и способствуют поддержанию постоянного уровня сахара в крови на протяжении всего дня. Необходимо также помнить, что излишки углеводов накапливаются в организме в виде жира и имеют способность накапливаться активней, если в пище сочетаются с жиром (сочетание с салом или поджарка на сливочном масле).

Диеты с низким содержанием углеводов

В современном обществе, где все помешаны на похудении, люди постоянно ищут диету, которая помогла бы быстро избавиться от лишнего веса. За последние несколько лет особой популярностью стали пользоваться диеты с низким содержанием углеводов. Для некоторых людей они могут быть очень эффективны. Вот как они работают: когда ограничивается потребление углеводов, организм сжигает больше жира для обеспечения себя энергией, и это приводит к похудению. Диета с низким содержанием углеводов может казаться привлекательной, но у нее есть серьезные недостатки. Во-первых, снижение потребления углеводов может привести к обезвоживанию и ослаблению организма. Во-вторых, если ваше тело сжигает жир, оно может таким же образом сжигать и мышцы. Другими словами, вы можете потерять какое-то количество мышечной массы, которую с таким трудом нарастили. И, в-третьих, углеводы необходимы для правильного функционирования мозга, сердца и других жизненно важных органов человека.