- •Краткий курс лекций по дисциплине «безопасность жизнедеятельности» для студентов Аграрного факультета
- •1. Понятие о системе «человек - среда обитания»
- •2. Основы взаимодействия в системе «человек - среда обитания»
- •3. Воздействие на человека потоков жизненного пространства
- •4. Опасность и безопасность. Системы безопасности
- •Тема 2 среда обитания и адаптация человека. Эволюция среды обитания человека.
- •2. Эволюция среды обитания человека
- •1. Ноосфера Земли и глобальная эволюция человечества
- •2. Социально-психологические:
- •3. Геополитические:
- •2. Глобальные экологические проблемы
- •1. В области экологии:
- •Загрязнение среды в результате действия техногенных факторов.
- •Тема 3 экологические проблемы питания
- •1. Понятие о «чужеродных веществах» в пищевой цепи
- •Чужеродные вещества в продуктах питания
- •1.1. Пищевые добавки
- •1.2. Металлы и микроэлементы
- •Допустимые уровни содержания токсичных элементов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •Допустимые уровни* содержания некоторых химических элементов, нормируемых в продуктах питания
- •1.3. Канцерогенные вещества
- •1.4. Нитрозосоединения
- •Допустимые уровни содержания некоторых канцерогенов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •1.5. Микотоксины
- •1.6. Компоненты, попадающие в продукты питания из минеральных и других удобрений
- •1.7. Остаточные количества пестицидов в продуктах питания
- •Допустимые остаточные количества пестицидов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •1.8. Радиоактивные изотопы в продуктах питания
- •1.9. Загрязнение продуктов питания примесями, мигрирующими из оборудования, инвентаря, тары и упаковочных материалов
- •1.10. Лекарственные препараты и другие чужеродные вещества в продуктах животноводства и птицеводства
- •Допустимые остаточные уровни содержания лекарственных препаратов в продуктах животноводства и птицеводства (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •2. Санитарная экспертиза пищевых продуктов
- •Тема 4 экологические и сельскохозяйственные риски
- •1. Понятие рисков и их виды (абсолютный, относительный, экологический)
- •2. Антропогенные катастрофы - причина экологических рисков
- •3. Риск технологический
- •4. Промышленный (аварийный) риск как составляющая экологического риска
- •5. Концепция приемлемого риска
- •6. Соотношение величин риска в разных областях деятельности человека
- •7. Сельскохозяйственные риски
- •7.1. Особенности рисков в сельском хозяйстве
- •Тема 5 проблема экономических рисков в агропромышленном комплексе
- •1. Источники рисков
- •2. Специфика рисков в сельском хозяйстве
- •3. Адаптационные возможности сельского хозяйства.
- •4. Методы выявления и измерения экономических рисков.
- •5. Влиянии аграрной экономической науки на уровень рисков в апк.
- •Тема 6 управление безопасностью жизнедеятельности. Нормирование качества окружающей среды
- •1. Организационные основы управления безопасностью жизнедеятельности.
- •2. Правовые основы управления качеством окружающей среды. Законы и нормативы.
- •3. Управление качеством окружающей среды
- •4. Нормирование качества окружающей среды
- •Классы опасности химических соединений в зависимости от характеристик их токсичности
- •Предельно допустимые концентрации некоторых веществ в атмосферном воздухе населенных пунктов
- •Содержание вредных химических веществ, поступающих и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения (ВасильеваЕ.А. И др., 1997)
- •Предельно допустимые концентрации вредных веществ в водоемах 1-ой категории
- •Предельно допустимые концентрации некоторых химических веществ в почве, мг/кг (Васильева е.А. И др., 1997)
- •4.4. Нормирование качества продуктов питания.
- •Предельно допустимые концентрации диоксинов в некоторых пищевых продуктах (Васильева е.А. И др., 1997)
- •ПдКпр токсичных металлов для пива и минеральной воды
- •4.5. Нормирование в области радиационной безопасности.
- •Основные дозовые пределы (по нрб-99)
- •Пдк некоторых радиоактивных веществ в питьевой воде (по Кавтарадзе д.Н. И др., 1993)
- •Статьи конституции рф, определяющие права граждан в сфере здоровья, охраны окружающей среды и экологической безопасности
- •2. Негативные последствия интродукции гмм.
- •3. Основы методологии оценки риска интродукции гмм.
- •4. Уровни риска интродукции гмм.
- •5. Оценка риска вредных воздействий на плодородие почвы.
- •6. Оценка риска вредных воздействий гмм на биоразнообразие в экосистемах.
- •7. Риск интродукции генетически модифицированных растений в окружаюшую среду
- •8. Генетическая инженерия и генетическая селекция растений.
- •9. Принципы и подходы для оценки возможного риска при использовании трансгенных растений.
- •Использованная литература
- •Тема 8 мониторинг как основа управления безопасностью жизнедеятельности человека
- •1. Экологический мониторинг
- •2. Биосферный мониторинг
- •3. Социально-гигиенический мониторинг
- •4. Использование данных экологического мониторинга в управлении качеством окружающей среды
- •Тема 9 меры безопасности при работе с животными (приёмы работы с животными и методы их фиксации)
- •1. Приемы фиксации, укрощения и повала лошадей
- •1.1. Подход к лошади и приемы фиксации
- •1.2. Приемы укрощения лошадей
- •2. Приемы фиксации, укрощения и повала крупного рогатого скота
- •2.1. Фиксация крупного рогатого скота.
- •2.2. Приемы укрощения крупного рогатого скота
- •2.3. Фиксация крупного рогатого скота в станке
- •3. Приемы фиксации, укрощения и повала свиней
- •3.1. Обращение со свиньями и приемы фиксации
- •3.2. Методы укрощения свиней
- •3.3. Повал свиней
- •4. Приемы удержания и повала мелкого рогатого скота
- •5. Приемы удержания верблюдов
- •6. Приемы удержания кроликов
- •7. Приемы удержания птиц
- •8. Приемы удержания собак
- •9. Приемы удержания кошек
- •10. Правила обращения с нутриями, песцами, норками и другими зверями
- •11. Правила обращения с экзотическими и лабораторными животными
Допустимые остаточные уровни содержания лекарственных препаратов в продуктах животноводства и птицеводства (СанПиН 2.3.2.560-96)
Препараты
|
Допустимое содержание в органах и тканях, мг/кг(л)
|
||||||
Мясо
|
Печень
|
Почки
|
Жир
|
Молоко
|
Птица
|
Яйца
|
|
Стимуляторы роста:
|
|
||||||
зеранон
|
0,002
|
0,01
|
—
|
—
|
—
|
—
|
─
|
требдолон ацетат
|
0,002
|
0,01
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
карбадокс
|
0,005
|
0,03
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
Глюкокортикостероиды: |
|
||||||
дексаметазон
|
0,0005
|
0,0025
|
—
|
—
|
0,0003
|
—
|
—
|
Транквилизаторы:
|
|
||||||
азаперон
|
0,06
|
0,06
|
0,06
|
0,06
|
—
|
—
|
—
|
Бета-адренорецепторы-блокаторы:
|
|
||||||
каразолол
|
0,005
|
0,025
|
0,025
|
0,005
|
—
|
—
|
—
|
Антимикробные средства:
|
|
||||||
бензилпенициллин
|
0,05
|
0,05
|
0,05
|
—
|
0,004
|
—
|
—
|
спектиномицин
|
0,3
|
2,0
|
5,0
|
0,5
|
0,2
|
—
|
—
|
дегидрострептомицин и стрептомицин
|
0,5
|
0,5
|
-
|
0,5
|
0,2
|
1,0*
|
—
|
неомицин
|
0,5
|
0,5
|
—
|
0,5
|
0,5
|
5,0*
|
0,5
|
гектамицин
|
0,1
|
0,2
|
1,0
|
0,1
|
0,1
|
—
|
—
|
хлортетрациклин и тетрациклин
|
0,1
|
0,3
|
-
|
-
|
-
|
0,6
|
—
|
окситетрациклин
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,2
|
сефтиуфур
|
0,2
|
2,0
|
4,0
|
0,6
|
0,1
|
—
|
—
|
сульфадимидин
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,025
|
0,1
|
—
|
Антигельминтные средства:
|
|
||||||
эльбендазол
|
0,1
|
5,0
|
5,0
|
0,1
|
0,1
|
—
|
—
|
клозантел
|
1-1,5**
|
1-1,5**
|
3-5**
|
2-3**
|
—
|
—
|
—
|
ивермектин
|
—
|
0,1
|
—
|
0,4
|
—
|
—
|
—
|
флубендазол
|
0,01
|
0,01
|
—
|
—
|
—
|
—
|
—
|
тиабендазол
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,2
|
0,4
|
триклабендазол
|
0,2
|
0,2
|
0,3
|
0,1
|
—
|
—
|
—
|
левамизол
|
0,01
|
0,01
|
0,01
|
—
|
—
|
0,1***
|
—
|
фебантел, фенбендазол и оксфендазол
|
0,1
|
0,5
|
0,1
|
0,1
|
—
|
—
|
—
|
моксидектин
|
0,02
|
0,1
|
0,05
|
0,5
|
0.1
|
—
|
—
|
доремектин
|
0,01
|
0,1
|
0,03
|
0,15
|
—
|
—
|
—
|
Антипротозойные:
|
|
||||||
Диклезурил
|
0,5
|
3,0
|
2,0
|
—
|
—
|
0,5-3,0***
|
—
|
Трипаноцидные:
|
|
||||||
Изометамедиум
|
0,1
|
0,5
|
1
|
0,1
|
—
|
0,1
|
—
|
Диминазен
|
0,5
|
12
|
6
|
-
|
—
|
0,15
|
—
|
*Почки птиц; **Бараньи органы и ткани; ***Печень птиц
Продукты животноводства могут загрязняться также пестицидами вследствие содержания их в кормах и в связи с обработкой пестицидами сельскохозяйственных животных и птицы. Содержание пестицидов, представляющих опасность, в продуктах питания животного происхождения не допускается.
Согласно СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» в продуктах питания животного происхождения не допускается содержание остаточных количеств лекарственных препаратов медицинского назначения. Вместе с тем, для ряда препаратов ветеринарного назначения такие допустимые уровни установлены (табл. 6).
Контроль за остаточными количествами лекарственных препаратов в продуктах животноводства и птицеводства возлагается на санитарно-эпидемиологическую службу.