4. Общие сведения о предприятии общественного питания (поп):

(практика по приобретению первичных навыков)

Наименование предприятия: _________________________________________

Вид предприятия: __________________________________________________

Адрес, телефон: ____________________________________________________

Руководитель организации: __________________________________________________________________

Тип предприятия (ассортимент выпускаемой продукции, виды предоставляемых услуг, время и место функционирования, контингент)

____________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

План - схема ТОРГОВОГО ЗАЛА

Подготовка зала к обслуживанию ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Столовая посуда, приборы, инвентарь (вид, хранение, уход):

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Меню предприятия, карта вин и коктейлей (требования к составлению и оформлению)

Обслуживание посетителей(прием заказов , расчет посетителей) __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Организация охраны труда на предприятии:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Недостатки в работе предприятия. Предложения по их устранению:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Приложения. К отчету приложить:

1. Должностные обязанности повара, бармена и официанта (копии).

2. Меню предприятия, карта вин и коктейлей

3. Эскизы сервировки столов. (фото)

4. Характеристика деятельности предприятия. Электронный вариант (презентация).