- •Туризм и гостиничное хозяйство
- •Издательство тпу Томск 2005
- •Глава 1
- •1.1. Туризм как специфический объект исследования
- •1.2. Туризм как социально-экономическая система
- •1.3. Особенности управления туристской деятельности
- •1.4. Тенденции развития туризма
- •Глава 2 туристский продукт
- •2.1. Структура туристского продукта
- •2.2. Позиционирование туристского продукта
- •2.3. Жизненный цикл туристского продукта
- •2.4. Продвижения туристского продукта
- •2.5. Пропаганда туризма как престижного отдыха и здорового образа жизни
- •Глава 3 индустрия туризма
- •3.1. Определение индустрии туризма
- •3.2. Структура индустрии туризма
- •3.3. Размещение - важнейший элемент индустрии туризма
- •3.4. Услуги питания как составляющие индустрии туризма
- •3.5. Роль транспорта в развитии индустрии туризма
- •3.6. Органы управления в туризме
- •Глава 4 классификация туризма
- •4.1. Основы классификации туризма
- •4.2. Путешествия с целью отдыха и развлечения
- •4.3. Деловой (конгрессный, научный) туризм
- •4.4. Организованный и неорганизованный туризм
- •4.5. Индивидуальный и групповой туризм
- •4.6. Коммерческий и социальный туризм
- •4.7. Массовый и элитарный туризм
- •4.8. Экологический туризм
- •4.9. Детский туризм
- •Глава 5 основные виды и формы туризма
- •5.1. Культурно-познавательный туризм
- •5.2. Религиозный туризм
- •5.3. Сельский туризм или движение «отдыхаем дома»
- •5.4. Событийный туризм
- •5.5. Спортивный туризм
- •5.6. Приключенческий туризм
- •5.7. Бальнеологический туризм
- •5.8. Поощрительный туризм
- •Глава 6 гостиницы и их роль в развитии туризма
- •6.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •6.2. Классификация средств размещения и гостиниц
- •6.3. Основные параметры классификации гостиничного предприятия
- •6.4. Новые требования к классификации российских гостиниц
- •6.5. Основные типы гостиниц
- •Глава 7 характеристика здания гостиницы
- •7.1. Строительство и реконструкция здания гостиницы
- •7.2. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц
- •7.3. Фирменный стиль гостиницы
- •7.4. Состав помещений гостиницы
- •7.5. Информационные системы и их использование в гостиничном бизнесе
- •7.6. Компьютерные системы бронирования в индустрии гостеприимства
- •Глава 8 организация управления
- •8.1. Организационная структура управления гостиницей
- •8.2. Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве
- •8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса
- •8.4. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела
- •8.5. Международные гостиничные цепи в России
- •8.6. Ассоциации и союзы в гостиничной индустрии: взгляд в будущее
- •Глава 9
- •9.1. Услуга и ее виды
- •9.2. Гостиничные услуги
- •Служба бронирования
- •Глава 10
- •10.1. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц
- •10.2. Порядок работы сотрудников
- •10.3. Права и обязанности клиентов и обслуживающего персонала
- •1. Общие положения
- •2. Определения
- •3. Основные цели
- •4. Область распространения Системы и объекты, классифицируемые в Системе
- •7.3. Аттестация средства размещения
- •12. Применение знака категории средства размещения
- •1. Определения
- •2. Общие требования
- •3. Методика оценки соответствия средств размещения категориям
- •1. Определения
- •2. Общие требования
- •3. Методика оценки номеров на соответствие категориям
- •Глава 9. Услуги гостиничного бизнеса и службы,
- •Глава 10. Основные требования к персоналу гостиниц
1.2. Туризм как социально-экономическая система
Несмотря на отсутствие единства мнений в определении туризма, бесспорен факт превращения туризма в сложную социально-экономическую систему.
Современная экономическая наука рассматривает туризм как системный объект изучения, что позволяет, с одной стороны, выявить его структуру внутренних связей, а с другой - определить характер взаимодействия с внешней средой.
В соответствии с определением, разработанным Международной ассоциацией научных экспертов в области туризма, туризм как социально-экономическая система есть совокупность отношений, связей и явлений, возникающих во время перемещения и пребывания людей в местах, отличных от их постоянного места проживания и не связанных с их трудовой деятельностью.
В основе системы туризма лежат две субсистемы:
субъект туризма, т. е. турист — потребитель туристских услуг со всем многообразием его потребностей и мотивов поведения;
объект туризма, состоящий из трех элементов: туристского региона, туристских предприятий и туристских организаций.
Под субъектом туризма понимается турист, который ищет возможности удовлетворения своих потребностей путем получения специфических туристских услуг. Услуги предоставляются ему в определенном месте или регионе, являющемся целью его путешествия.
Существуют два подхода к понятию «туристский регион». В первом случае он характеризуется как географическая территория, имеющая определенные границы, в другом - географическая территория, обладающая определенной привлекательностью для туристов (при этом на первый план выдвигается привлекательность). Так, на одной и той же ограниченной территории (например, в гостинице) могут проживать туристы, имеющие совершенно разные цели путешествия. Одних больше привлекает море и пляжи, других -исторические места и музеи, третьих — активный отдых и развлечения.
Но не всякая территория может быть отнесена к туристскому региону. Она должна отвечать следующим основным требованиям:
иметь объекты туристского интереса (памятники истории и культуры, музеи, флора, фауна т. д.);
предоставлять необходимые для удовлетворения потребностей туристов услуги (причем обязательно такого качества, которое клиент ожидает).
Таким образом, туристский регион — это территория, располагающая объектами туристического интереса и предлагающая определенный набор услуг, необходимых для удовлетворения потребностей туристов.
В качестве туристского региона могут рассматриваться как отдельная гостиница, так и город, местность, курорт, район, область, страна или даже группа стран, которые турист выбирает как цель своего путешествия. Всемирная туристская организация (ВТО) определяет пять туристских макрорегионов:
Европейский - страны Европы, включая все бывшие республики СССР, а также государства Восточного Средиземноморья (Израиль, Кипр, урция).
Американский - страны Северной, Южной, Центральной Америки, стровные государства и территории Карибского бассейна.
Азиатско-Тихоокеанский - страны Восточной и Юго-Восточной Азии, Австралия и Океания.
Южно-Азиатский - страны Южной Азии.
Ближневосточный - страны Западной и Юго-Западной Азии, Египет и Ливия.
Приведенная классификация свидетельствует о том, что выделение туристских регионов может в значительной степени отличаться от принятых схем географического районирования.
Предоставление услуг туристам обеспечивают предприятия, представляющие собой важный элемент подсистемы «объект туризма». Формирование, продвижение и реализация комплекса туристических услуг, объединенных единым целевым назначением, обеспечивается туристскими предприятиями (туроператорами и турагентами), чья деятельность служит исключительно туризму и составляет основу его существования. Туристские предприятия в процессе своего функционирования взаимодействуют с производителями туристских услуг (гостиницами, транспортными организациями, предприятиями питания и т. д.), для которых оказание услуг туристам является в большинстве случаев только одним из направлений их коммерческой деятельности. Предоставлением услуг туристам занимаются также предприятия, обслуживающие все население туристского региона (предприятия торговли, связи, бытового и медицинского обслуживания, культурно- просветительские учреждения и т. д.).
Совокупность предприятий материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристских услуг, освоение и эксплуатацию туристских ресурсов, а также создание материально-технической базы туризма, получила название туристская индустрия.
В процесс предоставления туристских услуг вовлечены также организации. К ним относятся государственные и общественные организационно-правовые структуры, регулирующие и координирующие развитие туризма в регионе, обеспечивающие условия (инфраструктуру, информацию, безопасность, свободу перемещения, доступность и сохранение туристских объектов, формирование туристского имиджа региона и т. д.) эффективного функционирования системы туризма. Указанные организации формируют туристскую политику и осуществляют на национальном, региональном и местном уровнях свою деятельность, направленную на удовлетворение разнообразных потребностей людей в различных видах отдыха и путешествий при рациональном использовании имеющихся туристских ресурсов и обеспечении высокого качества обслуживания туристов.
Таким образом, субъект и объект туризма представляют собой основу его социально-экономической системы.
Туризм является открытой системой, взаимодействующей и функционирующей в определенной среде, которая складывается под воздействием политических, экономических, социальных, технологических и природных (экологических) факторов.
