Тема 8. Сохраняющие факторы.

1.Сохраняющии факторы – это ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.К сохраняющем факторам относятся ________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Назовите основные названия упаковки ________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Вспомогательные функции упаковки ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Дать понятие что такое режим хранения? ________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.Что влияет по режима хранения? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7.Как влияет годовой состав воздуха? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Как влияет свет? ________________________________________________________________________________________________________________________________________

9.Как влияет температура и влажность на хранение.

	t	влажность воздуха %
1.Овощи и плоды
2.Гастрономические
3.Баколейные товары и кондитерские
4.Заморожиные товары

10.Как влияет товарная обработка

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Производственные процессы – это совокупность операций предназначенных для формирований основополагающих товарных характеристик готовой продукции.

1. Назовите 3основных этапа производственного процесса

1. ___________________________________________________

2. ___________________________________________________

3. ___________________________________________________

2. Дайте характеристику подготовительному этапу ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Из чего складывается основной этап ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Как характеризуется окончательный этап ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________