Бактерии рода Shigella.

Являются возбудителями дизентерии (пищевая инфекция). Наиболее распространены среди них: палочка Зонне и палочка Флекснера. Дизентерийные бактерии отличаются от других бактерий кишечнотифозной группы неподвижностью. Температурный оптимум их роста 37ºС.

Дизентерийные микробы локализуются в толстом кишечнике больного, вызывая язвенное воспаление его слизистой оболочки.

В пищевых продуктах и на посуде они сохраняются до 10…20 дней: при температуре 60ºС погибают через 10…20 минут. Однако, некоторые дизентерийные бактерии (типа Зонне) и вызывающие паротиф способны сохраняться и на продуктах прошедших тепловую кулинарную обработку.

К пищевым инфекциям передающимся человеку от больного животного (или бациллоносителя) относятся бруцеллез, ящур, сибирская язва, туберкулез.

Задача

1. В каком случае будет получено больше крови: при переработке 10 коров или 25 свиней? Средний вес коров равен 650 кг, свиней  225 кг.

Общий вес животных определяется по формуле 1:

М_{об свиней} = М n = 225*25 = 5625 кг

М_{об крс} = М n =650*10= 6500 кг

К_{о свиней} =3,5 для крс 4,5

N_{в.к крс} = М_об  К_о = 6500  0,045 = 292,5 кг крови

N_{в.к свиней} = М_об  К_о = 5625  0,035 = 196,9 кг крови