- •Методические указания по написанию курсовой работы учебной дисциплины Технология мукомольного производства
- •Аннотация
- •1. Внешние и внутренние требования
- •2. Основные этапы курсового проектирования
- •2.1. Примерная тематика курсовой работы/проекта
- •2.2. Структура курсовых работ (проектов)
- •2.3. Рекомендации по организации работ над курсовой работой (проектом)
- •3. Требования к написанию и оформлению курсовых работ
- •5. Учебно-методическое и информационное обеспечение курсовой работы
- •5.1 Рекомендуемая литература
- •4. Порядок защиты курсовой работы
- •6. Методическое, программное обеспечение курсовой работы
- •Методические указания по написанию курсовой работы дисциплины
- •Аннотация
- •1. Основные этапы курсового проектирования
- •2. Примерная тематика курсовой работы/проекта
- •3. Структура курсовых работ
- •4. Рекомендации по организации работ над курсовой работой
- •5. Требования к написанию и оформлению курсовых работ
- •6. Порядок защиты курсовой работы/проекта
- •7. Учебно-методическое и информационное обеспечение курсовой работы/проекта
- •Б) Дополнительная литература
- •Методические указания по написанию курсовой работы учебной дисциплины
- •Методические указания по написанию курсовой работы / проекта учебной дисциплины
- •Методические указания по написанию курсовой работы учебной дисциплины Технология мукомольного производства
- •Методические указания по написанию курсовой работы учебной дисциплины Хранение зерна и продуктов его переработки
- •Методические указания по написанию курсовой работы учебной дисциплины
- •Методические указания по написанию курсовой работы / проекта учебной дисциплины
- •Методические указания по написанию курсовой работы / проекта учебной дисциплины
- •Аннотация
- •1. Внешние и внутренние требования
- •2. Основные этапы курсового проектирования
- •2.1. Примерная тематика курсовой работы/проекта
- •2.2. Структура курсовых работ (проектов)
- •2.3. Рекомендации по организации работ над курсовой работой (проектом)
- •3. Требования к написанию и оформлению курсовых работ (проектов)
- •4. Порядок защиты курсовой работы/проекта
- •5. Учебно-методическое и информационное обеспечение курсовой работы
- •6. Методическое, программное обеспечение курсовой работы
2. Основные этапы курсового проектирования
В процессе курсового проектирования студент должен:
осуществить анализ конкретной предметной области;
выполнить постановку задачи;
выделить информационные объекты предметной области;
разработать технологический процесс производства муки из выбранной культуры;
подготовить технологическую и аппаратурную схему процесса производства муки
Составить помольную смесь
Произвести расчет выхода пролукции
2.1. Примерная тематика курсовой работы/проекта
Таблица 1
Примерная тематика курсовых работ/проектов по учебной модульной дисциплине
«Технология мукомольного производства»
№ п/п |
Наименование тем для курсовой работы |
1 |
Влияние качества зерна, как объекта переработки в муку (строение зерна, его химический состав, физико-химические и структурно- механические свойства) на технологические свойства.
|
2 |
Особенности мукомольных свойств зерна ржи.
|
3 |
Схема подготовки зерна при сортовых помолах.
|
4 |
Основные операции подготовки зерна к помолу.
|
5 |
Составление помольных смесей зерна.. Методы расчета количества компонентов помольной смеси зерна.
|
6 |
Схема подготовки зерна при обойных помолах.
|
7 |
Схема подготовки зерна при сортовых помолах.
|
8 |
Особенности схемы подготовки зерна при макаронных помолах |
9 |
Схемы подготовки зерна на мукомольных заводах с использованием комплектного высокопроизводительного оборудования
|
10 |
Назначение и место в технологической схеме вымольной машины и виброцентрофугала.
|
11 |
Функции энтолейтора и деташера и их место в технологической схеме.
|
12 |
Сортирование крупок и дунстов в ситовеечной машине.
|
13 |
Показатели технологической эффективности процесса обогащения |
14 |
Технологическая схема работы ситовеечной машины типа ЗМС.
|
15 |
Системы и их механико-кинематические параметры при обойном помоле пшеницы.
|
16 |
Односортные помолы с выработкой 87% обдирной муки.
|
17 |
Особенности двухсортного 80%-го помола с вырабокой сеяной и обдирной муки |
18 |
Формирование сортов муки при макаронных помолах.
|
19 |
Формирование муки высшего, первого и второго сортов при хлебопекарном помоле пшеницы.
|
20 |
Особенности технологического процесса на предприятиях малой мощности.
|
Примечание: Тематика курсовых работ отвечает учебным задачам теоретического курса, увязана с практическими задачами практики и науки.
Тематика курсовых работ и графики их выполнения утверждаются на заседании МК по специальности. Данный перечень тем является примерным.
Тема курсовой работы избирается студентом на основе примерного перечня тем по согласованию с научным руководителем (преподавателем, ведущим дисциплину). Выбор темы курсовой работы регистрируется преподавателем в журнале регистрации курсовых работ.