Тестовые задания

1. Кардиальная форма бери-бери возникает в результате употребления в пищу ...

A. *«Желтоокрашенного риса», пораженного грибком Penicillium citreoviride

B. Растениями - белена, дурман, болиголов, красавка, вех ядовитый и др.

C. Ядрами косточек (персика, абрикоса, вишни, миндаля и др.)

D. Печень, икра и молока рыб в период нереста (налим, щука, скумбрия и др.)

E. Проросшим (зеленым) карто фелем

2. Алиментарная токсическая алейкия возникает в результате употребления в пищу ......

A. *хлеба из зерна, загрязненного токсинами трихотеценовой группы

B. хлеба из зерна, загрязненного токсинами цитреовиридина

C. мяса или рыбы пораженного Clostridium perfringens/ тип А (Welchii), Baccillus сereus

D. икры зараженной Proteus vulgaris, P. Mirabilis

E. молока с прижизненным заболеванием первичным сальмонеллезом

3. Синдром «пьяного хлеба» -

A. *возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Fusarium gramineanim

B. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Aspergillius (А. flavus и А. рarasiticus)

C. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Penicillium

D. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Clоstridium botulinum

E. возникает в результате употребления изделий из зерна, загрязненного токсинами грибка Proteus vulgaris, P. Mirabilis

4. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных условия, все, кроме...

A. *Грибами - бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.

B. Ядрами косточек (персика, абрикоса, вишни, миндаля и др.)

C. Проросшим (зеленым) картофелем

D. Бобами сырой фасоли

E. Мед - при сборе пчелиного нектара с ядовитых растений

5. Чаще всего причиной пищевых отравлений продуктами, токсичными при определенных условиях, являются:

A. *Косточковые, фасоль, картофель

B. Зерновые продукты

C. Кондитерские изделия с кремом

D. Условно съедобные грибы

E. Безусловно съедобные грибы

6. При расследовании пищевого отравления установлено, что во всех 5-ти пострадавших заболевание началось внезапно, через 10-12 ч. после употребления жареных грибов, похожих на шампиньоны. Больные жаловались на бурный понос, безудержную рвоту; кал без запаха, желто-зеленый и водянистый, безудержную жажду мертвляча бледность, цианоз, судороги. Трое больных умерли. Какими грибами отравились пострадавшие?

A. *бледной поганкой

B. строчки

C. Мухомором красным

D. Мухомором пантериновим

E. Мухомором порфировых

7. В приемное отделение местной больницы в мае госпитализированы двое детей с одной семьи в возрасте 4 и 6 лет с жалобами на тошноту, скребки в горле, рвоту, частые жидкий стул. Заболевание началось вскоре после употребления картофеля, сваренного в кожуре. При осмотре картофеля, употребляемой в пищу семьей, выявлено много поросших и позеленевших клубней. Наиболее вероятный причинный фактор отравления:

A. *Соланин

B. фагин

C. Фазин

D. амигдалин

E. афлотоксин

8. Вам поручено провести беседу по профилактике отравлений грибами. Укажите, которые грибы относятся к съедобных.

A. *Белый гриб

B. Сатанинский гриб

C. Мухомор

D. Бледная поганка

E. Гриб трутовик

9. При неправильном хранении картофель позеленел, проросла и имеет горьковатый вкус. которое ядовитое вещество, содержащееся в таком картофеле может повлечь пищевое отравление?

A. *Соланин

B. Мускарин

C. мускаридин

D. Фазин

E. Гельвелова кислота

10. Алиментарно-токсическая алейкия вызывается токсинами микроскопических грибков рода:

A. *Fusarum Sporotrichiosides

B. Penicillum exspansum

C. Aspergillus flavus

D. Claviceps purpurea

E. Aspergillus parasiticus

11. Укажите основные клинические формы микотоксикозов, все, кроме:

A. *пищевые токсикоинфекции

B. Алиментарно-токсическая алейкия

C. Афлатоксикоз

D. Фузариоз

E. эрготизм

12. Перечислите етиологические факторы микотоксикозов:

A. *Грибы Claviceps purpurea, афлатоксины, грибы рода Fusarium

B. Грибы рода Fusarium

C. Перезрелые грибы,Условно пригодные грибы

D. консервированные грибы

E. Фазини

13. Афлатоксины прежде поражают:

A. *печень

B. почки

C. костный мозг

D. сердце

E. желудок

14. Афлатоксины чаще встречаются в:

A. *зернопродуктах

B. рыбе

C. мясе

D. молоке

E. яйцах

15. Токсические рожки являются причиной возникновения:

A. *эрготизма

B. фузариотоксикоз

C. афлатоксикозу

D. ерсиниозу

E. метгемоглобинемии

26