Контрольні питання

1. Які ви знаєте фіто речовини? Розкажіть про їхню роль для людини.

2. Як можна класифікувати шкідливі речовини їжі?

3. Які речовини відносяться до природних токсикантам?

4. Що таке контаминанты?

5. Які причини забруднення їжі важкими металами? Назвіть найбільш небезпечні з них.

6. Яку небезпеку представляють мікотоксини?

7. Назвіть найбільш активні поліциклічні ароматичні вуглеводні. Яким чином відбувається забруднення харчових продуктів ПАУ?

8