7. Требования к бытовым помещениям

Предприятия должны иметь бытовые помещения в соответствии с нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих кондитерские и хлебобулочные изделия.

Бытовые помещения для работников производственных цехов следует оборудовать, но типу санпропускников.

В гардеробных необходимо обеспечить раздельное хранение верхней, домашней, рабочей одежды и обуви.

Бельевые для чистой и грязной санитарной одежды должны быть размещены в отдельных помещениях, иметь она приема и выдачи одежды.

Двери в туалет, в кабину туалета устраиваются типа «метро». Туалетная кабина должна быть оснащена кронштейном для туалетной бумаги. На дверях кабины должно быть напоминание: «сними санитарную одежду».

При умывальниках, в шлюзах туалетов должны быть раковины, туалетная бумага, мыло, электрополотенце, дезинфицирующий раствор для обработки рук, вешалка для халатов и дезковрин перед входом в туалет.

Душевые должны размещаться рядом с гардеробным, иметь преддушевые, оснащенные вешалками и скамьями.

Количество мест в душевых следует определенно в соответствии со СНиП по числу работающих в наибольшую смену.

Пункту общественного питания должны быть в составе бытовых помещений или в отдельных зданиях. При отсутствии столовых на предприятиях должны быть комнаты для принятия пищи.

Число посадочных мест рассчитывается по количеству работающих в многочисленную смену.

Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячий и холодной воды, мыло, электрополотенце.

Запрещается принимать пищу и курить непосредственно в

- 21 -

производственных помещениях.

В бытовых помещениях уборка должна производиться ежедневно ( не менее двух раз в смену) с применением горячей воды, моющего и дезинфицирующих средств. Унитазы, писуарых периодически очищаются от мочекислых солей технической соляной кислотой.

Для уборки и дезинфекции санитарных узлов должен быть выделен специальный инвентарь ( ведра, совки, тряпки, щетки и т.д.) с отличительной окраской и маркировкой.

Инвентарь для уборки санузлов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений. Запрещается использовать его для уборки других помещений.

- 22 -

Заключение

Помощь в выполнении всей программы практики мне оказала ранее приобретенная теоретическая подготовка, которую я получила в лаборатории ТвГУ.

Производственная практика сыграла значимую роль в закреплении теоретических знаний и практических навыков, помогла на практике изучить работу технолога, проследить весь технологический процесс на предприятии.

- 23 -

Список использованной литературы

1. А.С. Гришин, Б.Г. Покатило, Н.Н. Молодых. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. Москва «Агропромиздат.», 1986г.

2. Г.С. Егорова, С.И. Ремизова. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия. Москва «Экономика», 1972г.

3. И.М. Ройтер. Справочник по хлебопекарному производству. Москва «Пищевая промышленность», 1972г.

4. Л.Ф. Зверева. Технология хлебопекарного производства. Москва «Пищевая промышленность», 1970г.

5. М.Н. Сигал, А.В. Володарский, В.Д. Троп. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности. Москва «Пищевая промышленность», 1971г.

6. М.Д. Каменев. Противопожарные мероприятия пищевой промышленности. Москва «Пищевая промышленность», 1988г.

7. Н.В. Тульский, Э.В., Теплицкий В.В. Маслов. Малогабаритное оборудование хлебопекарных предприятий. Москва «Пищевая промышленность», 1972г.

8. С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, О.А. Ураков, В.А. Панфилов Машины и аппараты пищевых производств. Книга1, 2. Москва «Высшая школа», 2001г.

9. Т.Б. Цыганова. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Москва «Академия» 2010г

- 24 –

ГОУ ВПО «Тверской государственный университет»

Биологический факультет

Кафедра физико-химической экспертизы биоорганических соединений

Д н е в н и к

производственной практики студента

третьего курса заочной формы обучения

Шатилиной Анны Леонидовны

Руководитель практики

Ушаков Сергей Иванович

Доцент кафедры физико-химической экспертизы биоорганических соединений