10. Интервью с зав.Столовой.

1. На каком основании составляется школьное меню?

Школьное меню составляется на основе самих желаний поваров ,при помощи специальной литературы. Соблюдая школьные требования гл.повар выбирает блюда более подходящие для подростков. Для более легкого составления меню используются школьные стандарты.

2.Отличается ли меню взрослого человека от меню подростка?

Рацион взрослого человека сильно отличается от подросткового . В каждой столовой взрослым дают больше специй чем подросткам.

3.Какое оптимальное количество полезных веществ должно присутствовать в ежедневном рационе питания школьника? Оптимальное количество пищи повара вычисляют по Сборнику рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах.

11. Рациональное меню для школьника.

Завтрак	Ккал
Какао	140
Пшённая каша	246
Бутерброд с маслом и сыром	194
Обед
Чай	65
Салат морковно-яблочный	190
Борщ со сметаной	250
Отбивная из свинины	340
Картофельное пюре	220
Полдник
Кефир	132
Слойка с творогом	338
Ужин
Молоко	150
Картофельная запеканка с говяжьим фаршем	352
Винегрет	244
Итого: 2861 ккал.