3.Заболевания свежих плодов и овощей.

Болезни картофеля

Фитофтора (Phytophthora infestans) - класс оомицеты. При заболевании поражаются листья, стебли и клубни. Появляется во второй половине лета после цветения картофеля.С надземных частей растения споры с дождевой водой прони­кают в почву и заражают клубни. Но большей частью клубни заражаются в период уборки картофеля при соприкосновении их с пораженной ботвой. На клубнях бо­лезнь проявляется в виде буроватых, слегка вдавленных твердых пятен. Побурение ткани начинается с наружных слоев клубня, постепенно распространяется внутрь его и может охватить весь клубень. При нормальных условиях хранения инфекция от больных клубней к здоровым не передается. Главная опасность фитофторы состоит в том, что она в сильной степени предрасполагает клубни к заражению другими гнилями - фузариозами и мо­крой гнилью, поэтому во вторую половину зимнего хранения фитофтора на клубнях мало заметна, она часто маскируется сухой гнилью. Передается болезнь через посадочный материал, в котором сохраняется грибни­ца. В период вегетации распространение болезни происходит за счет спор, образовавшихся на листьях и стеблях. Поражает также помидоры, баклажаны, перец.

Фузариоз или сухая гниль. Возбудители - различные виды грибов рода Fusarium (чаше всего Fusarium solani). На пораженных клубнях появляются бурые пятна, покрытые с поверхности небольшими светлоокрашенными подушечками, которые представляют собой мицелий гриба с конидиеносцами. По мере развития за­болевания клубни буреют и сморщиваются, внутри них образуются пустоты. Фузариоз развивается главным образом во второй половине периода хранения. Заража­ются преимущественно клубни, поврежденные или зараженные фитифторой. При повышенной влажности воздуха болезнь передается от больных клубней здоровым.

Мокрая гниль. Вызывается различными видами бактерий, живущими в почве. Попаданию бактерий в клубни способствует повышенная влажность почвы, а также повреждения клубней. На зараженных клубнях появляются бурые или черные мок­нущие пятна, ткань размягчается и клубень в конце концов может превратиться в слизистую кашицеообразную массу с неприятным запахом. Особенно часто мокрой гнилью поражаются клубни, поврежденные фитофторой, фузариозом, а также подмороженные. Гниль распространяется "гнездами", т.к. передается при непо­средственном соприкосновении клубней.

Меры борьбы:

• Выведение и внедрение фитофтороустойчивых сортов.

• Отбор здорового посадочного материала.

• Профилактическое опыливание или опрыскивание картофеля во время вегетации бордосской жидкостью, медным купоросом и др.  Отбор и браковка клубней при закладке на хранение. Соблюдение правильных условий хранения картофеля. Хранилища должны быть подготовлены и продезинфицированы за 3-4 недели до закладки картофеля на хранение.   Температура   в  хранилищах  должна  быть  около  2°С,   влажность 85-90%.

Гнили овощей

Белая гниль моркови вызывается грибом склеротинией из класса аскомицетов (Sclerotinia libertiana). Мицелий гриба внедряется в пораженные овощи, образуя местами на их поверхности белые пушистые налеты. В дальнейшем на грибнице раз­виваются относительно крупные черные склероции. Пораженная ткань быстро, ослизняется и распадается. Склероции опадают и могут сохраняться в овощехрани­лище. При прорастании склероциев на них образуется огромное количество спор, с помощью которых заражаются все новые партии овощей. Склеротиния поражает и другие виды овощей: капусту, бахчевые (огурцы, тыкву, кабачки).

Черная сухая гниль моркови. Возбудитель болезни Alternana radicina относит­ся к классу несовершенных грибов. На корнеплодах появляются сухие черные вдав­ленные пятна. Гниль чаше начинается с верхушки, иногда сбоку. Пораженная ткань чернеет и покрывается пушистый налетом. Болезнь заносится в хранилище с зараженными корнеплодами.

Мокрая бактериальная гниль моркови и других овощей. Вызывается некоторыми видами бактерий, особенно часто Bacterium carotovo-rum. Гниль обычно начинается с кончика корня моркови.Пораженная ткань размяг­чается и быстро превращается в слизистую кашицеообразную массу с неприятным запахом. Постоянным источником инфекции является почва, с частицами которой бактерии заносятся в хранилище. Кагатная гниль свеклы развивается во время хранения корнеплодов в кагатах, буртах, хранилищах и вызывает большие потери урожая. Возбудителями кагатной гнили является целый комплекс различных грибов и бактерий, особенно активны Botrytis cinerea, Phoma betae, разные виды Fusarium и другие. Поврежденные корни быстрее заражается микроорганизмами. Больные корни буреют, темнеют, покрываются налетом грибницы. Налет может быть различного цвета в зависимости от вида возбудителя.

Серая гниль капусты - наиболее распространенный вид заболевания свежей капусты. Вызывается грибом Botrytis cinerea. Загнившие кочаны с поверхности покрываются серым пушистым налетом - ми­целием гриба. Верхние листья ослизняются, буреют и сгнивают. Болезнь быстро распространяется в хранилище с помощью образовавшихся в огромном количестве конидий гриба. Паразит заносится в хранилище с пораженными овощами или сохра­няется в остатках урожая.

Шейковая гниль лука. Вызывается грибом Botrytis allii. Гниль обнаруживается на луке недели через две после уборки. Гниль начинается обычно с шейки. Наруж­ные чешуйки сморщиваются, а внутренние загнивают и покрываются серой плесе­нью с черными склероциями. Ткань луковицы размягчается, становится водянистой, как бы вареной. Наиболее благоприятные условия заражения создаются в период уборки лука, когда обрезают листья. Проникая в ткань шейки, мицелий распростра­няется затем и в ткани луковицы.Особенно сильно поражается недозрелый лук с толстой мясистой шейкой. Сырая погода во время уборки и недостаточная просуш­ка луковиц способствует массовому заражению. Распространяется заболевание с посадочным материалом, кроме того, источником болезни могут служить и заражен­ные растительные остатки, сохранившиеся в почве.