4. Изложить сущность уточнения мощности и ассортимента проектируемого предприятия.

При обосновании мощности проектируемого предприятия, рекомендуется следующая последовательность расчетов:

• Выявление дефицита мощности для нового.

• Рассмотрение типовых проектов, имеющихся в отрасли или аналогов проектируемых предприятий.

• Определение возможных вариантов строительства с использованием типовых проектов или аналогов проектируемых предприятий.

• Расчет основных показателей, характеризующих эффективность строительства: капитальных затрат, себестоимости годового объема продукции, затрат на транспортировку годового объема продукции (для предприятий первой группы) или сырья (для предприятий второй группы).

• Определение оптимального варианта по минимуму приведенных затрат, если варианты не отличаются по срокам строительства предприятий, срокам освоения производственных мощностей и периоду возможностей эксплуатации предприятий до момента их ликвидации.

Если варианты имеют разновременные затраты на их осуществление, выбор варианта осуществляется путем приведения предстоящих доходов и расходов к условиям соизмеримо с помощью дисконтирования по каждому варианту

Структура проектируемого предприятия - это его состав, т.е. количество основных, вспомогательных, обслуживающих цехов, подразделений, участков; удельный вес отдельных подразделений в общем количестве и формы взаимосвязей между ними.

На структуру предприятия большое влияние оказывает его тип. Тип предприятия определяют формы организации общественного производства: концентрация, специализация, комбинирование и кооперирование.

Концентрация производства - это процесс укрупнения предприятий, т.е. строительство крупных предприятий. Концентрация производства усложняет структуру предприятия, но имеет ряд преимуществ. При усложнении процесса управления предприятием расходы на управление в расчете на единицу выпускаемой продукции уменьшаются, но при этом увеличиваются затраты на транспортировку готовой продукции или сырья. Поэтому обоснование оптимальной мощности строящихся в регионе обоснования предприятий требует многовариантных расчетов и выбора наиболее целесообразного варианта из нескольких возможных.

Специализация - это процесс сосредоточения производства отдельных видов продукции на предприятии. Различают узкоспециализированные предприятия, выпускающие отдельные виды продукции из многочисленной номенклатуры. Например, кондитерская фабрика, производящая карамель, конфетно-шоколадные, пастило-мармеладные или мучнисто-кондитерские изделия, или хлебозавод, выпускающий только формовой хлеб или мелкоштучные изделия и пр. Специализированные предприятия выпускают более широкий ассортимент изделий отрасли. Универсальные предприятия выпускают продукцию нескольких отраслей. Например, хлебозавод, с цехом по производству мучнистых кондитерских изделий; предприятие с цехами по производству хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, макарон, или предприятие с цехами по производству вина, ликероводочных изделий, пиво – безалкогольной продукции и пр. К ним могут быть отнесены также предприятия, выпускающие большую часть номенклатуры изделий отрасли (например, хлебозавод с цехами по производству формового и подового хлеба, мелкоштучных, бараночных и сухарных изделий).

Достоинства узкоспециализированных предприятий выражаются в возможности использования высокопроизводительного специализированного оборудования и экономии на этой основе издержек производства и росте производительности труда. Но и в этом случае следует учитывать фактор концентрации – рост транспортных расходов, связанных с доставкой сырья и готовой продукции. Выбор целесообразного варианта следует осуществлять на основе многовариантных расчетов.

Комбинирование - это процесс производства, основанный на:

• последовательных стадиях переработки сырья (например, мельхлебкомбинат, пивоваренный завод с солодовенным цехом);

• использовании отходов производства (например, сахарный завод с цехами по переработке отходов: патоки – мелассы – в лимонную кислоту или спирт; сырого жома – в брикетированный;

• комплексном использовании сырья, (например, кукурузоперерабатывающий комбинат);

• совместном использовании объектов вспомогательного и обслуживающего производства (например, универсальное предприятие).

Решение вопроса о целесообразности комбинирования также требует многовариантных расчетов и выбора оптимального. Так как, с одной стороны, в результате комбинирования повышается производительность труда, лучше используются объекты вспомогательного и обслуживающего производства, снижаются затраты по управлению производством, капитальные затраты. С другой стороны, усложняется структура предприятия, его управляемость. Особенно при первой и последней форме комбинирования, так как в состав предприятия могут входить производства разных отраслей промышленности.

Факторами, определяющими структуру предприятия являются:

• спрос на продукцию или наличие сырья, т.к. только в этих случаях появляется возможность строительства крупных предприятий;

• номенклатура вырабатываемой в отрасли продукции, т.к. только в высоко-номенклатурных отраслях появляется возможность строить как - узкоспециализированные предприятия, так и универсальные (комбинированные);

• характер перерабатываемого сырья, т.к. отходы производства и возможности комплексного использования сырья появляется только в отраслях, перерабатывающих многокомпонентное, в т.ч. сельскохозяйственное сырье;

• технология переработки сырья и отходов, т.к. только при разработке технологии, позволяющей эффективно использовать сырье и отходы производства, возможно комбинирование;

• уровень развития научно – технического прогресса и возможность использования новейших достижений науки и техники;

• конъюнктурные соображения, т.к. при прочих равных факторах предпочтение следует отдавать наиболее эффективному варианту. Например, при спросе на продукцию или наличии сырья в результате обосновывающих экономических расчетов может оказаться целесообразным строительство не одного крупного, а нескольких мелких предприятий.

При обосновании ассортимента выпускаемой продукции изучают структуру потребления на перспективу с учетом устойчивого, фактически сложившегося спроса на более качественные виды продукция, изменения в технической базе производства и обеспечении сырьем.

Следует учитывать, что в ряде отраслей разработаны среднедушевые нормы потребления по группам изделий. Например, в кондитерской промышленности по сахаристым и мучным изделиям.

В большинстве отраслей ограничиваются средней нормой потребления на душу населения в год. В этих отраслях для определения дефицита потребления и дефицита мощности разрабатывается прогнозируемая структура потребления на перспективу.

Рекомендуется следующая последовательность расчетов при обосновании ассортимента выпускаемой продукции на проектируемых предприятиях:

1. Определение дефицита потребления исходя из среднедушевой нормы потребления.

2. Разработка оптимальной структуры потребления на перспективу с учетом местных условий, сложившихся традиций, вкусов, привычек, рекламы и пр.

Так, например, при обосновании структуры ассортимента хлебобулочных изделий следует учитывать, что северные районы страны предпочитают ржано-пшеничные сорта хлеба, южные – пшеничный хлеб (преимущественно из муки первого и высшего сорта), ряд районов, в том числе сельских – формовой хлеб, жители прикавказских и средне - азиатских районов – лепешечные сорта хлеба типа лаваша. При этом можно отметить, что на вкусы и привычки большое влияние оказывает реклама, а также межрайонные поставки продукции, импорт.

Определение возможного объема производства на действующих предприятиях отрасли в ассортименте.

1. Выявление дефицита продукции и мощности в ассортименте на перспективу. экономический проектирование пищевой промышленность

2. Учет факторов, влияющих на возможность ликвидации дефицита мощности в ассортименте:

- наличие оборудования;

- уровень совершенства технологии;

- наличие сырья, вспомогательных материалов;

- трудоемкость изготовления продукции;

- конъюктурные соображения.