2.3 Условия хранения зерна озимой ржи.

Элеваторы являются наиболее удобными и специализированными типами хранилищ. При одинаковой вместимости элеваторы занимают площадь, которая в разы меньше площади, занимаемой амбарами. Использование элеваторов позволяет повысить темпы погрузочно-разгрузочных работ, сократить простои судов, снизить затраты на грузовые работы. Условия хранения зерна на элеваторе позволяют отказаться от дополнительной тары, способствуют снижению потерь урожая от грызунов, амбарных вредителей, повышается сохранность хлебных продуктов.

Важным условием хранения зерна является наличие современной и надежной системы вентиляции и контроля микроклимата, способной быстро и четко отслеживать малейшие изменения параметров микроклимата помещения.

Ни при каких условиях нельзя хранить зерно вместе с мукой и крупой. Данные продукты всегда хранят по-отдельности, партиями.

Влажность воздуха в помещениях зернохранилищ необходимо поддерживать на уровне 60-75% в продолжение всего периода хранения. Данные показатели соответствуют равновесной влажности, в целом, для всех зерновых культур. Зерновые хранилища сооружаются с удобством для проведения дезинсекций от насекомых, птиц и различных грызунов.

2.4 Количественно-качественный учет зерна озимой ржи при хранении.

При хранении зерна и семян проводится их количественно-качественный учет по каждому хранилищу. Хорошо поставленный учет способствует уменьшению потерь зерна во время хранения.

Учитывают не только физическую массу зерна, но и показатели качества – влажность и содержание сорной примеси, изменение которых непосредственно влияет на увеличение или уменьшение массы зерна. Снижение влажности и количества сорных примесей при обработке и хранении зерна способствует улучшению качества и уменьшению физической массы зерна. Повышение влажности приводит к ухудшению его качества и увеличению физической массы остатков зерна.

Материально ответственные лица все операции по приемке, обработке и отпуску зерна оформляют соответствующими первичными документами, на основании которых ежедневно фиксируются приход и расход зерна в хранилище, а также определяются его остатки. В каждом документе на поступление и расходование зерна указываются его масса в килограммах, влажность и содержание сорной примеси (с точностью до 0,1 %).

По данным документам о количестве и качестве зерна записывают массу, умноженную на процент влажности или процент сорной примеси (килограммо-проценты). Сумму килограммо-процентов делят на сумму массы зерна по приходу и по расходу и таким образом рассчитывают средневзвешенные показатели по влажности и содержанию примеси (с точностью до 0,01 %). С помощью этих показателей определяют убыль или прибыль массы зерна от уменьшения или увеличения влажности и содержания сорной примеси.

Ежедневно определяют остаток зерна на конец дня. Его определяют так: к предыдущему остатку добавляют поступление зерна за день и вычитают его расход из хранилища. Сумму остатков делят на количество поступившего зерна (сумму по приходу) и определяют средний срок хранения партий зерна на складе.

Учет ведется в книгах по форме ЗПП-36. Данные книги автоматически формируются в ПК ККУ в виде отчетов по культурам, годам урожая, клиентам. Регистрируются следующие показатели:

• дата

• номер документа

• номер анализа

• откуда поступило (кому отпущено)

• влажность, %

• сорная примесь, %

• масса (по приходу/по расходу)

• центнеро-проценты по влажности и по сорной примеси (по приходу/по расходу)

• остаток

Ежемесячно по состоянию на последнее число месяца книги ЗПП-36 распечатываются, заверяются подписями старшего мастера производственного участка, начальника лаборатории, главного бухгалтера и хранятся в оперативном отделе бухгалтерии.

При инвентаризации зерна в складе, а также после полного его использования или при наличии небольшого остатка (в немеханизированных складах меньше 70 т) проводят зачистку зернохранилища на основании данных количественно-качественного учета. Если партия зерна имеет остаток, то его перевзвешивают.

Во время инвентаризации или зачистки подводят итоги по количеству и качеству за весь период, рассчитывают средний срок хранения зерна и определяют естественную убыль в пределах установленных норм. На основании акта зачистки зернохранилища устанавливают, насколько недостача или остатки зерна оправданы изменением качества, а также нормами естественной убыли при хранении.