6. Защита курсовой работы

Завершенная курсовая работа с заполненным бланком-заданием передается обучающимся руководителю не позднее 10 дней до защиты, руководитель подписывает ее и вместе с заданием и своим письменным отзывом передает в отделение.

Если работа не отвечает теме, задаче и требованиям к курсовой работе, преподаватель возвращает роботу с пометкой "на доработку", отмечает замечание и устанавливает сроки устранения недостатков.

Только после доработки преподаватель допускает работу к защите, о чем проставляется отметка научным руководителем, его подпись и дата на титульном листе работы и в отзыве. Выполненные курсовые работы рецензируются специалистами из числа ведущих специалистов предприятия, научным руководителем. Содержание рецензии доводится до сведения обучающегося не позднее, чем за три дня до защиты курсовой работы.

Внесение изменений в курсовой работу после получения рецензии не допускается. Заместитель директора по учебно-воспитательной работе после ознакомления с отзывом руководителя и рецензией, готовит приказ о допуске обучающегося к защите. Защита курсовой работы проводится на открытом заседании. Процедура включает доклад обучающегося (не более 10-15 минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы, ответы обучающегося, выступление руководителя курсовой работы, а также рецензента, если он присутствует на защите. При определении итоговой оценки на защите курсовой работы учитываются:

• доклад обучающегося по каждому разделу курсовой работы;

• ответы на вопросы;

• владение материалом;

• оформление работы;

• презентабельность;

• умение участвовать в научной дискуссии;

• отзыв руководителя;

• отзыв рецензента.

Во время защиты курсовой работы обучающийся должен представить глубокие знания, уметь раскрыть в устном докладе содержание рассмотренных в курсовой работе положений, четко излагать собственные мысли, использовать иллюстративный материал и аргументировано отвечать на поставленные членами комиссии вопросы. По результатам защиты комиссия оценивает курсовой работу согласно ее содержанию и качеству защиты оценками "отлично", "хорошо", "удовлетворительно" или "неудовлетворительно" и объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протокола защиты.

В случае, если обучающийся не защитил курсовую работу, по неуважительной причине или получил на защите курсовой работы неудовлетворительную оценку, исключается из состава обучающегося колледжа и восстанавливается в колледж на период времени, установленный в колледже самостоятельно, но не менее предусмотренного календарным учебным графиком для прохождения государственной итоговой аттестации соответствующей образовательной программы среднего профессионального образования. Защищенная курсовая работа передается на отделение, где сохраняется согласно требованиям.

Приложение 1

Темы курсовых работ

1. Методы принятия решений в процессах управления в ресторане класса «люкс».

2. Мотивация труда работников как фактор эффективного управления в условиях рынка в ресторане первого класса.

3. Развитие форм и методов управления персоналом в современных условиях ресторанов высшего класса.

4. Оптимизация управления трудовыми ресурсами в кафе.

5. Анализ развития кадрового потенциала в баре класса «люкс».

6. Особенности формирования корпоративной культуры в баре «высшего класса».

7. Информационное обеспечение и система коммуникации в условиях обеспечения эффективного управления человеческими ресурсами в баре первого класса

8. Лидерство и стиль управления, их адаптация к деловым условиям деятельности в закусочной с обслуживанием официантом.

9. Деловое общение в общедоступной столовой.

10. Совершенствование менеджмента персонала в столовой при промышленном предприятии.

11. Совершенствование организации труда персонала и его мотивация в столовой при учебном заведении

12. Совершенствование управления персоналом предприятия в специализированной закусочной «шашлычная» с обслуживанием официантов.

13. Пути повышения трудовой мотивации в специализированном кафе «молодежное» с обслуживаниями официантов.

14. Пути и резервы повышения эффективности использования трудовых ресурсов в спецмализированном кафе «детское»

15. Конфликты в управлении организацией и стратегии их преодоления в специализированном кафе «кондитерская»

16. Управление персоналом как система эффективного менеджмента в специализированном кафе «молочная»

17. Совершенствование технологии набора и отбора персонала в винном баре первого класса

18. Управление инновационной деятельностью в шоколадном баре первого класса

19. Инновационные подходы развития ресторанного бизнеса в молочном баре первого класса

20. Эффективность инвестиций трудовых ресурсов в грили-баре высшего класса

21. Организация работы по повышению качества обслуживания в специализированном ресторане первого класса с реализацией блюд русской кухни.

22. Разработка кадровой политики в специализированном ресторане первого класса с реализацией блюд крымско-татарской кухни.

23. Особенности подбора и подготовки кадров в специализированном ресторане первого класса с реализацией блюд европейской кухни.

24. Формирование корпоративной культуры персонала и имиджа в ресторане класса первый с реализацией японской кухни

25. Корпоративная культура и её влияние на эффективность управления в рыбном ресторане высшего класса

26. Организационная культура в пивном ресторане высшего класса

27. Социально-психологические методы управления и решение проблем их использования  в специализированной закусочной «пиццерия»

28. Эвристические методы принятия управленческих решений в специализированной закусочной «русские блины»

29. Внешняя и внутренняя среды организации в специализированной закусочной «пельменная»

30. Требования к обслуживающему персоналу ресторана класса «люкс»

Приложение 2

Рекомендованные предприятия общественного питания гостинично -ресторанных комплексов и общедоступных предприятий общественного питания г. Симферополя для проведения исследования при выполнении курсовой работы

Таблица 1

Предприятия общественного питания гостинично - ресторанных комплексов

г. Симферополь

№	Наименование гостиницы	Тип предприятия	Адрес гостиницы
1	Гостиница «Империал»	Ресторан	ул. Киевская,22
2	ТОК «Таврия»	Ресторан	ул. Беспалова, 21
3	Гостиница «Москва»	Ресторан	ул. Киевская, 2
4	Гостиница «Малибу»	Ресторан	ул. Объездная, 4 а
5	Гостиница «Украина»	Ресторан	ул. А. Невского (Розы Люксембург), 7
6	Гостиница «Вена»	Ресторан	пр. Победы, 65
7	Гостиница «Лаки (Lucky)»	Ресторан	ул. Карла Маркса, 32
8	Отель «Valencia»	Ресторан	ул. Одесская, 8/5
9	Отель «Ереван»	Ресторан	ул. Русская, 77
10	«Тес-Отель»	Ресторан	Пгт ГРЭС, ул. Крижановского, 38
11	Гостиница «Terrazzo Guest house»	Кафе	ул. Беспалова, 35а
12	Гостиница «Спортивный»	Кафе	ул. Желябова, 50
13	Гостиница «Лермонтов»	Кафе «Модное»	ул. Лермонтова, 6
14	Гостиница «Марсель (Marseille)»	Кафе	Объездная дорога Евпатория-Ялта
15	Гостиница «Ягуар»	Кафе	пер. Заводской, 33
16	Гостиница «Звездная»	Кафе «Седьмое небо»	ул. Мате-Залки, 17-б
17	Гостиница «Прага»	Кафе «Влтава»	ул. Карла Либнехта,
18	Гостиница «Салгир»	Кафе-бар "Корчма на мельнице"	Бульвар Ленина, 9
19	Гостиница «Viktoria»	Кафе-бар	ул. Декабристов, 17-а
20	Гостиница «Гостишка»	Кафе-бар	ул. Южная, 11
21	Гостиница «Мараканд»	Кафе-бар	ул. Боровского, 17
22	Гостиница «Волга»	Бар	пер. Лавандовый, 2

Таблица 2

Общедоступные предприятия общественного питания г. Симферополь

№	Тип предприятия	Адрес предприятия
1	Кафе «Ретро»	пр. Кирова, 49-б
2	Кафе «Пирамида»	пр. Кирова, 21
3	Кафе «Крымский дворик»	ул. Русская, 103
4	Кафе «Ева»	ул. Ушинского, 2/46
5	Кафе «Диканька»	ул. Ушинского, 2/46
6	Кафе «Верона»	пр. Кирова, 28
7	Кафе «Богдан»	ул. Богдана Хмельницкого, 26
8	Кафе-бар «Платан»	ул. Карла Либнехта, 14
9	Кафе-бар «Алдан»	ул. Горького, 31
10	Кафе-бар «Кредо»	ул. Декабристов, 2 а
11	Кафе-бар «Vintag»	ул. 60 лет Октября, 32
12	Кафе-бар «Стейкхаус»	ул. Пушкина, 12
13	Бар «Off-bar»	ул. Пролетарская, 6-а
14	Ресторан «Ковчег»	ул.  Кечкеметская, 109-а, ул. Репина, 75
15	Ресторан «Чистые пруды»	ул. Киевская, 80
16	Ресторан «Учан-Су»	ул. Гоголя, 22
17	Ресторан «Селена»	ул.  Киевская, 90
18	Ресторан «Кечкемет»	ул. Гоголя, 22 а
19	Ресторан «Времена года»	ул. Севастопольская, 59
20	Ресторан «Айше»	ул. Генерала Родионова, 1
21	Ресторан «Княжа втиха»	ул. Тургенева, 35
22	Ресторан «Уют»	ул. Киевская, 137
23	Ресторан «Фламинго»	ул. Одесская, 2/21
24	Ресторан «Мараканд»	ул. Воровского, 17
25	Ресторан «Mafia»	Евпаторийское шоссе, 8, ТЦ «Меганом»
26	Ресторан «Premium»	ул. Набережная, 75-в
27	Ресторан «Рыбацкая деревня»	Московское шоссе, 6-й км
28	Ресторан «Премиум»	ул. Набережная, 75-в
29	Ресторан «Lucky»	ул. К. Маркса, 32
30	Ресторан «Матис»	ул. 60 лет Октября, 34-а

Приложение 3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

ПРЕДМЕТНО-ЦИКЛОВАЯ КОМИССИЯ МЕНЕДЖМЕНТА И ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Специальность __________________ Курс _____ Группа ______Семестр____