Разрешенные дезинфицирующие средства

Наименование	Концен­трация, %	Назначение	Способ приготовления
Хлорная известь	10 (исходный раствор) 5 2 1(рабочий раствор) 0,5 0,2	Для обработки контей- неров для пищевых от- ходов. Для обработки рако­вин, умывальников, унитазов по эпидемио­логическим показан. Для дезинфекции обо­рудования и инвентаря кондитерского цеха Для обработки поме- щений (полов, стен, дверей и т. п.) Для обработки обору­дования Для дезинфекции сто­ловой посуды	1 кг хлорной извести ра­ст. в 10л воды, отста­ив-т 24ч, сливают с осадка. 5л исходного раствора ра­створяют в 10л воды. 2л исходного раствора раз­водят в 10 л воды. 1 л исходного раствора раз­водят в 10л воды 0,5л исходного раствора разводят в 10 л воды. . 0,2 л исходного раствора разводят в 10л воды
Хлорамин Б	0,2 0,5	Для дезинфекции сто­ловой посуды Для дезинфекции по­мещений, оборудова­ния	20 г (1 ст. ложку) растворя­ют в 10л воды 50 г (2,5 ст. ложки) раство­ряют в 10л воды
Гипохлорит кальция	0,1	Для дезинфекции сто­ловой посуды	10г (1ч. ложку) растворяю в 10л воды

7. Содержание занятия.

• Контроль исходного уровня знаний (тестирование, устный опрос).

• Самостоятельная работа студента (изучение материала, работа с методическими указаниями, работа с санитарно – законодательными, нормативными и др. документами по теме занятия).

• Работа с преподавателем, обсуждение следующих вопросов:

1. Санитарно – гигиенические требования к оборудованию предприятий общественного питания;

2. Санитарно – гигиенические требования к инвентарю предприятий общественного питания;

3. Санитарно – гигиенические требования к посуде и таре предприятий общественного питания;

4. Режим мытья столовой и кухонной посуды.

5. Определение степени чистоты посуды и качества дезинфекции.

• Контроль итогового уровня знаний (тестирование).

• Подведение итогов занятия, задание на следующее занятие.

Основная.

1. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина. – 1987.

2. Петровский К.С. , Ванханен В.Д. Гигиена питания. : Медицина. 1982.

3. Аханова В.М., Романова Е.В. Гигиена питания. – Ростов н/Д: издательство «Феникс», 2000.

4. Кафедральные методические указания для студентов по теме:

«Гигиена предприятий общественного питания. Санитарно –      гигиенические требования к транспортировке, приёму, хранению и      кулинарной обработке сырья и пищевых продуктов».

5. Сборник нормативных и правовых актов и нормативно-методических документов, регламентирующих деятельность Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК. Алматы, 2000 г.

6. СанПиН «Санитарно- эпидемиологические требования к объектам общественного питания». № 4.01.069.03.

7. Т. В. Шленская., Е. В. Журавко. Санитария и гигиена питания.- Москва., «Колос» 2004 г.

Дополнительная:

1. Лагунов С.И., Глазкова С.И., Корсак М.Н. Состояние и перспективы развития методического и нормативного обеспечения санитарно-эпидемиологической службы//Гигиена и санитария. – 1999. - № 2.

2. Шандала М.Г. О совершенствовании законодательных основ обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения//Гигиена и санитария. – 1999. - № 6. – с. 6.

3. Жангериев А.А. Информация о ходе выполнения указа президента «О первоочередных мерах по улучшению состояния здоровья граждан республики Казахстан» - 1999. - № 7. – с. 15

4. Сакбиев О.С. Социально-гигиенические аспекты проблемы охраны общественного здоровья в условиях реформирования экономики//Здравоохранение Казахстана. – 1999. - № 3. – с.11

5. Закон РК «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».