2. Цели и задачи производственной практики. Требования к результатам прохождения производственной практики

Цель производственной практики: закрепить теоретические знания, полученные студентами за время обучения, приобретение необходимых практических навыков в коммерческой работе торговых предприятий, организации и управлении торгово-технологическими процессами, организации и проведении товарной экспертизы, сформировать умения применять их в профессиональной деятельности, а также необходимые общекультурные и профессиональные компетенции, необходимые в профессиональной деятельности бакалавра по направлению «Товароведение», подготовить студентов к самостоятельной практической деятельности в торговых предприятиях, к выполнению функций руководителя торговой организации, начальника торгово-коммерческой службы, товароведа, администратора.

Задачи:

• изучение формы собственности предприятия, его правового положения, режима работы;

• ознакомление с системой ценообразования в современных условиях работы предприятия торговли;

• ознакомление с оформлением документации, связанной с поставкой и реализацией товаров;

• изучение устройства и планировки розничного торгового предприятия, эффективности использования торговой площади;

• изучение основных показателей коммерческой деятельности за отчетные периоды;

• изучение структуры управления розничного торгового предприятия, функций отдельных подразделений и должностных лиц;

• изучение социальной сферы предприятия (стиля руководства, обеспечения социальной защищенности трудового коллектива в условиях рынка, социально-психологических приемов и методов управления, умения взаимодействовать с работниками различного уровня социальной значимости, квалификации и компетентности);

• изучение организации работы с кадрами в данном розничном звене (порядка приема, заключения контрактов, коллективных и индивидуальных трудовых соглашений, аттестации, перевода, повышения квалификации и увольнения работников);

• изучение средств рекламы, применяемых на предприятии, их характеристики и эффективности использования;

• изучение организации кассового хозяйства, учета движения денежных средств и порядка сдачи денежной выручки в банк;

• изучение форм материальной ответственности, применяемых в розничном звене;

• изучение организации охраны предприятия;

• анализ ассортимента и потребительских свойств конкретной группы товаров, выявления соответствия их требованиям нормативно-технической документации и спросу сегментов потребителей;

• формирование ассортимента товаров в магазине в зависимости от их качества, потребительских свойств, традиций, на основе результатов проведения рекламных кампаний, презентаций, дегустаций, анализа широты, насыщенности и глубины ассортимента, АВС и XYZ – анализов;

• обоснование предложений о снятии с продажи товаров и совершенствования ассортимента;

• изучение сплошной и выборочной методики оценки качества товаров;

• проведение отбора проб, составление акта отбора проб, оформление образцов (средней пробы) и сопроводительных документов для лабораторных исследований;

• приобретение навыков практической деятельности, развитие самостоятельности и инициативности по решению правовых, коммерческих, производственных и других вопросов;

• организация проведения количественной и качественной экспертизы товаров;

• составление актов экспертизы, актов на недостачу, недоброкачественный товар, пересортицу товаров, выявленных при приемке и реализации;

• подбор и обработка фактического материала по теме выпускной квалификационной работы (индивидуальное задание).

В результате прохождения практики студент должен:

знать:

• форму собственности торгового предприятия, его правовое положение и режим работы;

• систему ценообразования в современных условиях работы предприятия торговли;

• устройство и планировку розничного торгового предприятия;

• структуру управления розничного торгового предприятия, функции отдельных его подразделений и должностных лиц;

  • социальную сферу предприятия (стиль руководства, обеспечение социальной защищенности трудового коллектива в условиях рынка, социально-психологические приемы и методы управления, умение взаимодействовать с работниками различного уровня социальной значимости, квалификации и компетентности);

  • организацию работы с кадрами в данном розничном звене (порядок приема, заключения контрактов, коллективных и индивидуальных трудовых соглашений, аттестации, перевода, повышения квалификации и увольнения работников);

  • средства рекламы, применяемые на предприятии, их характеристики и эффективности использования;

  • организацию кассового хозяйства, учета движения денежных средств и порядка сдачи денежной выручки в банк;

  • формы материальной ответственности, применяемые в розничном звене;

  • организацию охраны предприятия;

  • классификацию и ассортимент торгового предприятия;

  • этапы формирования ассортимента торгового предприятия и товарных запасов;

  • порядок приемки товаров по количеству и качеству;

  • действующую нормативно-техническую документацию для проведения экспертизы товаров;

  • последовательность проведения экспертизы товаров.

уметь:

• оформлять документацию, связанную с поставкой и реализацией товаров;

• производить расчет эффективности использования торговой площади;

  • использовать основные показатели коммерческой деятельности за отчетные периоды для анализа эффективности работы предприятия;

• проводить анализ ассортимента и потребительских свойств конкретной группы товаров, выявления соответствия их требованиям нормативно-технической документации и спросу сегментов потребителей;

• формировать ассортимент товаров в магазине в зависимости от их качества, потребительских свойств, традиций, на основе результатов проведения рекламных кампаний, презентаций, дегустаций, анализа широты, насыщенности и глубины ассортимента, АВС и XYZ – анализов;

• обосновывать предложения о снятии с продажи товаров и совершенствования ассортимента;

  • проводить сплошной и выборочный контроль качества товаров;

• проводить отбор проб, составлять акты отбора проб, оформлять образцы (средние пробы) и сопроводительные документы для лабораторных исследований;

• организовывать проведение количественной и качественной экспертизы товаров;

• составлять акты экспертизы, акты на недостачу, недоброкачественный товар, пересортицу товаров, выявленные при приемке и реализации;

• осуществлять подбор и обработку фактического материала по теме выпускной квалификационной работы (индивидуальное задание).

владеть:

• методиками расчета эффективности использования торговой площади;

• навыками практической деятельности, развития самостоятельности и инициативности по решению правовых, коммерческих, производственных и других вопросов;

• методами анализа ассортимента и потребительских свойств конкретной группы товаров, выявления соответствия их требованиям нормативно-технической документации и спросу сегментов потребителей;

• методами и приемами проведения рекламных кампаний, презентаций, дегустаций, анализа широты, насыщенности и глубины ассортимента, АВС и XYZ – анализов;

• методиками проведения сплошного и выборочного контроля качества товаров;

• методиками проведения отбора проб для проведения лабораторных исследований;

  • методами оценки эффективности использования рекламы.