3. Перспективы развития гостиничного рынка.

Анализ современных тенденций развития зарубежного гостиничного рынка свидетельствуют о неуклонном росте данного сектора экономики. Сравнительный анализ состояния гостиничного рынка России и ведущих

стран мира свидетельствует следующее. В настоящее время в мире насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11 333 199 единиц), наибольшая концентрация приходится на Европу и Северную Америку. Количество номеров возрастает в мире ежегодно на 10—15%. В гостиничной индустрии США на каждый гостиничный номер приходится в среднем один служащий (всего 11,2 млн. человек). Средняя загрузка гостиниц мира составляет 67,7%, а средний доход на номер составляет 84,4 долларов США.

Если рассматривать структуру гостиничного рынка отдельных стран, то

можно заметить, что в США количество гостиниц составляет около 30 тыс.; в

Испании – 10 тыс.; в Италии - 6.5; во Франции – 4,8; в России – 4,5.

Структура российского гостиничного рынка по регионам выглядит следующим образом: 32% гостиниц насчитывается в Санкт-Петербурге, 21%

гостиниц - в Москве и 47% гостиниц - в регионах.

Гостиничный фонд региона Золотого кольца насчитывает около 130

гостиниц (суммарный фонд - около 7000 номеров). Из них около 40%

гостиниц расположено в Ярославской области, 30% - во Владимирской, еще

30% приходятся на Ивановскую и Костромскую области.

К 2014 году в Сочи планировалось открыть гостиницы на 20 тыс. номеров,

только в Параолимпийской деревне 800 номеров, из них – 200 номеров для

инвалидов. По оценкам специалистов, в Сочи ожидался приезд около

миллиона туристов практически из всех стран мира. Только зрителей на

Олимпиаде ожидалось более 930 тыс., около 3 тыс. спортсменов, более 3 тыс.

обслуживающего персонала, 80 национальных олимпийских комитетов, около 50 тыс. журналистов.

По мнению экспертов, рынок гостиничных услуг на сегодняшний

момент не удовлетворяет потребностям современного клиента, но учитывая

возникновение новых потребностей и видоизменение существующих,

отсутствие механизмов коррекции и оперативного межведомственного

планирования, то возникает справедливый вопрос: а сможет ли отечественный гостиничный бизнес обеспечить удовлетворенность потребностей клиентов сегодня и отдаленной перспективе?

Анализ состояния гостиничной отрасли Российской Федерации свидетельствует о существенном отставании темпов ее развития заставляет обратить особое внимание на материально-техническое состояние гостиниц и на уровень квалификации персонала в гостиницах.

Основными проблемами гостиничной индустрии сегодня в России являются:

• устаревший номерной фонд, 60 % от общего номерного фонда было построено более 30 лет назад;

• нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития не только бизнес-туризма, но и для развития экскурсионного, познавательного туризма и др.;

• высокие цены на гостиничные услуги;

• недостаточный уровень подготовки специалистов, работающих в сфере туризма, дефицит специалистов среднего и младшего звена, нежелание выпускников высших учебных заведений работать на начальных позициях в гостиницах (горничные, официанты и так далее), привлечение на эти должности граждан иностранных государств;

• отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в Российской Федерации;

• невысокие показатели загруженности гостиниц в регионах, чему способствует состояние региональной туристской инфраструктуры, и в первую очередь транспортной;

• политическая и экономическая нестабильность страны;

• проблемой на сегодняшний день остается вопрос классификации

гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации.

В результате, развитие гостиничного рынка, которое не отличалось

высокой динамикой в благоприятных экономических условиях, в нынешней

ситуации осложнился еще больше.

Результаты проведенных исследований, позволили выявить ряд

принципов повышения эффективности функционирования гостиничных

систем:

• Ориентация на развитие перспективных направлений гостиничной деятельности (происходит трансформация самого понятия гостеприимства;

• гостиницы более низкого уровня стремятся внедрить организационно технические методы, технологии и услуги, которые ранее были присущи отелям высокой категории: создание комплексов собственных бизнес услуг, SPA-салонов, прачечных, химчисток и др.);

• Повышение качества и расширение спектра гостиничных услуг (теперь и гостиницы трех звезд начинают внедрение интерактивного телевидения, автоматизированных систем управления, основанных на принципах «умного дома», широкополосного доступа в Интернет и IP-телефонии);

• Сокращение операционных издержек и комплексное сопровождение жизненного цикла гостиничного продукта;

• Гибкий подход к схеме работы с поставщиками и подрядчиками с ориентацией на потребителя;

• Непрерывное повышение качества профессиональной подготовки и переподготовки кадров, мотивация и удержание персонала (осуществляется инвестирование в непрерывное обучение персонала, создание системы стимулов и преференций для освоения смежных профессий и углубления знаний в области социальной психологии и педагогики, индивидуализации подхода и предвосхищении желаний потребителя, создание командных принципов работы).

На качественное обслуживание в гостиничном предприятии оказывает

воздействие четыре основных фактора:

• Состояние материально-технической базы, а именно, удобная планировка и качественная отделка помещений гостиницы, оснащение ее общественных помещений и жилых номеров комфортабельной мебелью и оборудованием, полные комплекты высококачественного белья, современное высокопроизводительное кухонное оборудование, удобное лифтовое хозяйство и другое.

• Прогрессивная технология обслуживания подразумевает порядок и способы уборки общественных помещений и жилых номеров, регистрацию и расчет с клиентами, рецептуры приготовления блюд и напитков в ресторанах и барах, формы обслуживания в торговых залах и многое другое.

• Высокий профессионализм и компетентность обслуживающего персонала, его умение и готовность четко, быстро и культурно обслужить гостя.

• Непрерывное повышение качества обслуживания, включающее разработку и внедрение стандартов качества, обучение персонала, контроль, корректировку, совершенствование обслуживания на всех участках деятельности гостиницы и всех этапах формирования и предоставления гостиничных услуг.[7]