Гигиеническая оценка витаминной ценности питания.
Биологическая роль витамина «Е»:
|
A |
имеет высокие антигистаминные свойства
|
|
B |
проявляет синергизм действия с витаминами «А» и «С»
|
|
C |
является эффекивным иммуномодулятором
|
|
D |
является активным антиоксидантом
|
|
E |
контролирует синтез нуклеиновых кислот |
Проявления Д-гипервитаминоза:
|
A |
гиперемия кожных покровов
|
|
B |
полиурия
|
|
C |
диспепсия
|
|
D |
повышенное выделение с мочой кальция и фосфора
|
|
E |
отложение извести в почках, миокарде, сосудах |
Заболевания, связанные с недостаточностью витамина Д в организме
|
A |
рахит
|
|
B |
цирроз печени
|
|
C |
остеомаляция
|
|
D |
остеопороз |
При каких условиях возможно возникновение Д-гипервитаминоза?
|
A |
при приеме большого количества печени морских рыб
|
|
B |
при приеме большого количества обычного рыбьего жира
|
|
C |
при приеме больших доз искусственного витамина Д3 |
Заболевание, связанное с В1-витаминной недостаточностью:
|
A |
рахит
|
|
B |
жировая инфильтрация печени
|
|
C |
алиментарный полиневрит
|
|
D |
цинга
|
|
E |
гемералопия |
Продукты – источники витамина В2:
|
A |
мясо
|
|
B |
дрожжи пивные
|
|
C |
молоко
|
|
D |
белый хлеб
|
|
E |
рыба |
Продукты животного происхождения — основные источники витамина В1:
|
A |
печень
|
|
B |
говядина
|
|
C |
сливочное масло
|
|
D |
нежирная свинина
|
|
E |
яйца |
Продукты растительного происхождения – основные источники витамина В1:
|
A |
полированный рис
|
|
B |
крупы
|
|
C |
бобовые
|
|
D |
хлеб из муки высших сортов
|
|
E |
хлеб из муки грубого помола |
Суточная потребность в витамине В2 людей трудоспособного возраста (мг)
|
A |
1,5-2,5
|
|
B |
3,0-4,0
|
|
C |
1,0-1,5 |
Биологическая роль витамина В2 (рибофлавина):
|
A |
участие в цветовосприятии
|
|
B |
влияние на процессы роста и регенерации тканей
|
|
C |
участие в гемопоэзе
|
|
D |
участие в тканевом дыхании
|
|
E |
участие в минеральном обмене |
Продукты-источники витамина Д:
|
A |
овощи
|
|
B |
печень морских рыб
|
|
C |
зерновые
|
|
D |
молоко и молочные продукты
|
|
E |
яйца |
Продукты - источники витамина Р:
|
A |
брусника
|
|
B |
черноплодная рябина
|
|
C |
картофель
|
|
D |
черная слива
|
|
E |
клюква |
Связь в обмене витаминов С и Р:
|
A |
антагонисты
|
|
B |
синергисты
|
|
C |
не связаны друг с другом |
Биологическая роль витамина В1:
|
A |
участие в п ревращении ацетилхолина
|
|
B |
регуляция жирового обмена
|
|
C |
участие в углеводном обмене
|
|
D |
участие в белковом обмене
|
|
E |
участие в расщеплении пировиноградной кислоты |
Биологическая роль витамина Д:
|
A |
участвует в жировом обмене
|
|
B |
регулирует обмен фосфора
|
|
C |
регулирует обмен кальция
|
|
D |
стимулирует рост |
Последствия приема больших доз каротина
|
A |
диспепсия
|
|
B |
желтушное окрашивание кожи
|
|
C |
рвота |
Продукты – источники витамина А
|
A |
абрикосы сушеные
|
|
B |
масло сливочное
|
|
C |
печень
|
|
D |
сливки
|
|
E |
шиповник |
Проявления А-витаминной недостаточности
|
A |
гемералопия
|
|
B |
диспепсия
|
|
C |
гиперкератоз
|
|
D |
желтуха
|
|
E |
кератомаляция и ксерофтальмия |
Рекомендуемое соотношение между витамином А и каротином в рационе:
|
A |
2/3 витамина и 1/3 каротина
|
|
B |
1/2 витамина и 1/2 каротина
|
|
C |
1/3 витамина и 2/3 каротина |
Продукты — источники каротина
|
A |
сыр
|
|
B |
яйца
|
|
C |
морковь
|
|
D |
томаты
|
|
E |
красный перец |
Условия, способствующие лучшему усвоению каротина:
|
A |
добавление жиров
|
|
B |
измельчение продукта
|
|
C |
добавление сахара
|
|
D |
термическая обработка |
Биологическая роль витамина В6:
|
A |
участие в обмене жиров
|
|
B |
регуляция углеводного обмена
|
|
C |
способствует разрушению ацетилхолина
|
|
D |
липотропное действие
|
|
E |
участие в обмене аминокислот |
Увеличивается ли потребность в витамине В6 у беременных женщин?
|
A |
нет
|
|
B |
да |
Суточная потребность в витамине В6 людей трудоспособного возраста (мг)
|
A |
3,0-4,0
|
|
B |
1,5-2,5
|
|
C |
0,5-1,0 |
Возможно ли накопление витамина А в организме?
|
A |
да, в печени
|
|
B |
да, в кишечнике
|
|
C |
нет |
Синтезируется ли в организме витамин РР?
|
A |
да
|
|
B |
нет |
Продукты животного происхождения — источники витамина РР:
|
A |
мясо
|
|
B |
картофель
|
|
C |
молоко
|
|
D |
печень
|
|
E |
рыба |
Проявления недостаточного поступления витамина РР в организм человека:
|
A |
судороги
|
|
B |
деменция
|
|
C |
дерматоз
|
|
D |
диарея |
Биологическая роль витамина А:
|
A |
влияние на рост организма
|
|
B |
липотропное действие
|
|
C |
образование зрительных пигментов
|
|
D |
нормализация дифференцирования эпителия |
Какая аминокислота является источником для синтеза никотинамида в организме?
|
A |
лизин
|
|
B |
гистидин
|
|
C |
цистин
|
|
D |
триптофан |
Какие витамины относятся к жирорастворимым?
|
A |
витамин К
|
|
B |
витамин В
|
|
C |
витамин А
|
|
D |
витамин Е
|
|
E |
витамин Д |
Продукты-источники витамина В6:
|
A |
яйца
|
|
B |
мясо
|
|
C |
овощи
|
|
D |
печень
|
|
E |
рыба |
Реакция организма на введение повышенного количества никотиновой кислоты:
|
A |
гиперемия кожи
|
|
B |
повышение артериального давления
|
|
C |
ощущение жара
|
|
D |
зуд кожи |
Что следует понимать под естественным витамином «С»?
|
A |
комплекс веществ, в состав которых входят аскорбиновая кислота, P-активные вещества, органические кислоты, пектины, танины и т.д
|
|
B |
органические кислоты
|
|
C |
аскорбиновую кислоту |
Биологическая роль витамина С:
|
A |
участвует в синтезе коллагеновых волокон
|
|
B |
повышает резистентность организма
|
|
C |
входит в состав флавопротеидов
|
|
D |
участвует в окислительно-восстановительных реакциях |
Проявления Е-гиповитаминоза:
|
A |
бесплодие
|
|
B |
нарушение свертывания крови
|
|
C |
атеросклероз
|
|
D |
подверженность инфекционным заболеваниям
|
|
E |
накопление в клетках продуктов перекисного окисления липидов (ПОЛ) |
Условия, способствующие разрушению витамина С в продуктах:
|
A |
аскорбиназа
|
|
B |
кислород
|
|
C |
щелочная среда
|
|
D |
кислая среда
|
|
E |
соли тяжелых металлов |
При каких заболеваниях особенно повышается потребность человека в витамине «С»?
|
A |
туберкулез
|
|
B |
инфекционные заболевания
|
|
C |
Сердечно-сосудистые
|
|
D |
желудочно-кишечные |
Продукты растительного происхождения – источники витамина «Е»:
|
A |
проросшие ростки пшеницы
|
|
B |
рафинированные, дезодорированные масла
|
|
C |
свежие растительные масла, полученные методом холодного прессования
|
|
D |
орехи, семечки
|
|
E |
листья салата и капусты |
Продукты с содержанием витамина «С» свыше 100 мг%
|
A |
кумыс
|
|
B |
облепиха
|
|
C |
шиповник
|
|
D |
черная смородина |
Средняя величина потерь витамина С при кулинарной обработке продуктов:
|
A |
10-15%
|
|
B |
50%
|
|
C |
30% |
Биологическая роль витамина Р:
|
A |
нормализует проницаемость капилляров
|
|
B |
является антирадиантом
|
|
C |
участвует в углеводном обмене
|
|
D |
обладает гипотензивным действием |
Биологическая роль витамина РР:
|
A |
способствует нормализации секреторной и моторной функций желудка
|
|
B |
способствует повышению использования растительных белков пищи
|
|
C |
способствует улучшению секреции и состава сока поджелудочной железы
|
|
D |
способствует нормализации функции печени
|
|
E |
входит в состав группы ферментов, переносящих водород |
Какие витамины относятся к группе водорастворимых?
|
A |
РР, В12, С
|
|
B |
В1, В2, В6
|
|
C |
А, Д, Е |