- •260807.01 Повар, кондитер
- •Профессиональные компетенции
- •Вариант № 1.
- •Задание.
- •Последовательность технологических операций при приготовлении блюда
- •Профессиональные компетенции
- •Вариант № 2
- •Задание.
- •Последовательность технологических операций при приготовлении блюда
- •1 Вариант
- •Последовательность технологических операций при приготовлении блюда
- •2 Вариант
- •Последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Мусс Клюквенный»
- •Оценочный лист
- •Оценочный лист
Оценочный лист
к экзамену квалификационному по профессиональному модулю ПМ.07 по профессии 260807.01 Повар, кондитер
Ф.И.О. обучающегося _______________________________________________________________________________________________________
№ группы _________________________________________________________________________________________________________________
Задание №1 Тестирование
Уровни деятельности |
Критерии оценки |
Наличие критериев 0 критерий отсутствует 1– критерий присутствует частично 2– критерий присутствует в полном объеме |
Эмоционально-психологический
|
Задания выполняет с интересом |
|
Проявляет эмоциональную устойчивость при выполнении заданий |
|
|
Оформляет работу аккуратно, без исправлений в соответствии с требованиями оформления документов |
|
|
Регулятивный |
Демонстрирует знания правил обработки сырья |
|
Демонстрирует знания технологии приготовления сладких блюд и напитков |
|
|
Владеет знаниями правил хранения сырья |
|
|
Владеет знаниями правил хранения готовых сладких блюд и напитков |
|
|
Социальный |
Демонстрирует умение работать в группе |
|
Проявляет чувство взаимопомощи по отношению к сокурсникам |
|
|
Творческий |
Не предусмотрено заданием |
|
Аналитический
|
Проявляет умение отыскивать причины дефектов сладких блюд и напитков |
|
Анализирует последствия своих возможных ошибок и недочетов работы |
|
|
Самосовершен ствования |
Адекватно оценивает свой ответ |
|
Определяет свои ошибки и недочеты, предлагая варианты их исправления |
|
|
|
Активно проявляет желание учиться и самосовершенствоваться дальше |
|
Оценочный лист
к экзамену квалификационному по профессиональному модулю ПМ.07 по профессии 260807.01 Повар, кондитер
Ф.И.О. обучающегося _______________________________________________________________________________________________________
№ группы _________________________________________________________________________________________________________________
Задание №2 Решение ситуационных задач
Уровни деятельности |
Критерии оценки |
Наличие критериев 0 критерий отсутствует 1– критерий присутствует частично 2– критерий присутствует в полном объеме |
Эмоционально-психологический
|
Задания выполняет с интересом |
|
Проявляет эмоциональную устойчивость при выполнении задания и устном ответе |
|
|
Регулятивный |
Демонстрирует знания правил обработки сырья |
|
Демонстрирует знания технологии приготовления сладких блюд и напитков |
|
|
Владеет знаниями правил хранения сырья |
|
|
Владеет знаниями правил хранения готовых сладких блюд и напитков |
|
|
Социальный |
Демонстрирует умение работать в группе |
|
Проявляет чувство взаимопомощи по отношению к сокурсникам |
|
|
|
Проявляет умение сотрудничать с другими учащимися |
|
Творческий |
Не предусмотрено заданием |
|
Аналитический
|
Проявляет умение самостоятельно отыскивать причины дефектов сладких блюд и напитков |
|
Проявляет умение самостоятельно выполнять задание |
|
|
Анализирует последствия своих возможных ошибок и недочетов работы |
|
|
Самосовершен ствования |
Адекватно оценивает свой ответ |
|
Определяет свои ошибки и недочеты, предлагая варианты их исправления |
|
|
|
Применяет знания и умения на практике; |
|
|
Активно проявляет желание учиться и самосовершенствоваться дальше |
|