11.Советы по эксплуатации хлебопечи

1. Масло для хлебопечи лучше использовать не сливочное, а растительное: выпеченное на нем тесто эластичнее и долго не черствеет.

2. Просеивайте муку, это делает ее более пышной, насыщенной кислородом.

3. Не поднимайте крышку после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе буханка опадет.

4. Если хлеб застрял внутри формы во время выпечки, наполните форму наполовину теплой водой и оставьте на 10 минут перед тем как легко достать ее из формы.

5. Чистить контейнер нужно деревянной лопаткой и мягкой губкой, не рекомендуется использовать металлические предметы, т.к. это может поцарапать форму для выпечки.

6. Использовать только быстро созревающие (сухие) дрожжи.

7. Строго соблюдайте массу ингредиентов (лучше всего используйте кухонные весы).

8. Соблюдайте последовательность загрузки продуктов.

9. Используйте воду комнатной температуры.

12.Решение проблем с выпечкой хлеба в хлебопечи Хлеб слишком сильно поднимается

- Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%. - Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей; попробуйте уменьшить количество сахара. - Вы не забыли положить соль или использовали меньше, чем нужно? Если да, то дрожжи ничто не контролировало и, в результате, буханка слишком высоко поднялась.  -Слишком много жидкости иногда заставляет хлеб подниматься слишком высоко. В следующий раз попробуйте уменьшить количество на 1–2 ст. ложки.

Х леб недостаточно поднимается по разным причинам:

 -Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.  -Был выбран «быстрый» цикл, при котором для хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.

 - Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.

 - Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты - соленые орешки или сыр фета.  - Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.

 - Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой большее содержание глютена.  - Ингредиенты (например: молоко, вода, сливочное масло) были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они «убили» дрожжи, если слишком холодными - они задержали действие дрожжей.

 - Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.

 - Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечи, теплый воздух улетучивался, и тесто не поднялось.

 - Не был добавлен сахар. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч. л. сахара, чтобы активизировать их. При этом слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.

Хлеб вообще не поднимается

- Дрожжи не были добавлены или они просрочены.

 - С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами. Тесто рассыпчатое и не формируется в шар

 - Тесто слишком сухое. Добавляйте понемногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар. Хлеб поднявшись, опадает сразу или во время выпечки

 - Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки.

 - Добавлено слишком много жидкости. Уменьшите количество жидкости на 1–2 ст. ложки или добавьте немного муки.

 - Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать подъем теста.

 - Хлебопечь стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста.

 - Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.

 - Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.

На стенках буханки осталась мука

 - Во время замешивания теста мука и сухие ингредиенты прилипли к стенкам формы и начали приставать к буханке, когда она поднималась. В следующий раз через 5–10 мин после начала замешивания, соскоблите муку со стенок с помощью мягкой резиновой лопаточки. Будьте осторожны, не заденьте лопасть.

Корочка сморщилась и помялась

- На поверхности буханки собралась влага, пока хлеб остывал.

Корочка подгорела

 -Слишком много сахара в тесте. Используйте меньше или попробуйте поставить режим «светлая корочка» для сладкого хлеба.

 -Используйте режим «Сладкий хлеб», если он есть у хлебопечи.

Бледная корочка

 -Добавьте молоко, сухое или свежее, к тесту, благодаря ему, буханка будет румянее.  -Поставьте режим «Темная корочка».

-Увеличьте немного количество сахара.

Хлебопечь начала дымиться

 -Какие-то ингредиенты попали на нагревающую спираль. Достать форму из хлебопечи перед тем, как добавлять ингредиенты.