Глава 3. Основные направления повышения эффективности деятельности сети магазинов-буфетов "суши-маке"
3.1 Разработка рекламных мероприятий по улучшению деятельности компании
Для того чтобы улучшить деятельность ООО "Суши-Маке"
нужно провести ряд рекламных мероприятий. Такими видами рекламы и способом продвижения сети магазинов-буфетов станут :
Наружная реклама для продвижения услуг "Суши-Маке",а так же для ознакомления с нововведениями компании, целесообразно разместить рекламу на щитовых конструкциях.
Разработать новый логотип для 100%-ной узнаваемости и запоминаемости магазинов-буфетов« Суши-Маке»
Разработка сувенирной рекламы с использованием логотипа.
Сувенирная реклама-это верный способ завоевать симпатии, показать свое дружеское расположение о порадовать ни к чему не обязывающим, приятным подарком. Предлагается использовать следующую сувенирную продукцию: тару для упаковки продукции, фирменные пакеты и японские палочки с логотипом.
Разработка фирменного стиля сети магазинов-буфетов "Суши-Маке"
У каждой большой и маленькой сети суши-баров существует свой собственный логотип, своего рода опознавательного знака. Правильный логотип привлечет дополнительных клиентов в заведение. Он должен быть неповторимым, уникальным, привлекающим внимание всех, а главное запоминающийся. Запоминающийся - не значит просто яркий и красивый или с соответствующими надписями и иероглифами. Если логотип будет носить игривую форму, необычную подборку цветов или фигур, то он запомнится посетителям заведения. Даже если клиент забыл название суши-бара, есть вероятность, что он посетит его еще раз, если увидит знакомый опознавательный знак. Логотип ресторана японской кухни «Dai sushi restaurant» попал в сотню лучших логотипов мира и занял десятое место рис.3.2.1
Рис.3.2.1 Логотип ресторана японской кухни «Dai sushi restaurant»
На мой взгляд, логотипы популярных сетей, таких как: «Суши Вёсла» рис.3.2.2 , «Якитория» рис.3.2.3 , «Планета суши»рис 3.2.4 , «Сакура» рис.3.2.5 и «Суши Терра» рис 3.2.6 , имеют незаурядный, похожий друг на друга вид Нынешний
Рис.3.2.2 Логотип "Суши весла" Рис. 3.2.3 Логотип "Якитория"
Рис.3.2.4 Логотип "Планета суши" Рис.3.2.5 "Сакура суши"
Рис.3.2.6 Логотип «Суши Терра»
Логотип « Суши-Маке» выполнен также с традиционными иероглифами и в той же цветовой гамме, как и большинство логотипов суши-баров. рис 3.2.7
Рис.3.2.7 Логотип "Суши-Маке"
Для индивидуальности логотипа, следует отказаться от привычных красного и черного цветов. Логотип не обязательно должен содержать только японские мотивы или японские иероглифы. Это может быть простая полосатая рыбка, но которую невозможно увидеть где-то еще, которую, проходя мимо, запомнишь!
Варианты нового логотипа «Суши-Маке» представлены в приложении 1,2,3.
Главной задачей для создания логотипа «Суши-маке» стала, сделать его запоминающимся и быть не похожим на другие.
Мной было разработано 3 варианта логотипа:
Для создания первого логотипа использован образ маленького стилизованного человечка с палочками на фоне солнца, увидев данное изображение, у каждого человека возникнет ассоциация с японской кухней .
Второй логотип включает в себя наименование суши-буфета и изображение суши «лава»
Третий логотип состоит из наименования с изображением стилизованных роллов.
Следующим мероприятием для улучшения деятельности ООО «суши-маке» является рекламная компания . В условиях большой конкуренции между однотипными заведениями и между кухнями в целом, в грамотной рекламе нуждается любое заведение общественного питания, будь то простая столовая или ресторан «высокой кухни». « Суши-маке» в последнее время прибегал только к рекламным вывескам .
Существуют следующие основные виды рекламы:
Телевизионная;
Радио;
Печатная;
Наружная.
Все четыре вида необходимо использовать в новой рекламной компании «Суши-маке». Преимущества телевизионной рекламы в том, что она охватывает большую аудиторию потребителей, одновременно оказывает визуальное и звуковое воздействие, а также оказывает сильное психологическое воздействие. Это может быть блиц-ролик, продолжительностью до 10 секунд или же развёрнутый ролик, который длится от 30 до 60 секунд. Реклама на радио не менее популярна, чем телевизионная. В последнее время количество FM радио станций заметно выросло, а многие из них даже имеют обширную аудиторию слушателей . К печатной рекламе относится реклама в газетах, журналах, на листовках . Почти каждая организация пользуется услугами промоутеров, это удобно, но не всегда эффективно. Очень важно выбрать подходящее место для раздачи листовок, как правило, возле самого заведения и на оживленных улицах . Многие прибегают к креативности, например, одевают на промоутера характерный их заведению костюм. На мой взгляд, внимание можно привлечь, допустим, музыкой или же раздавая листовки проговаривать вслух новую акцию кратко, понятно и доступно.
Обязательной является и наружная реклама, то есть рекламные баннеры, щиты, вывески. Рис.3.1.10 Банер «суши-маке»
Интересной является идея рекламы с продолжением, то есть в первой части заинтересовать потенциального клиента тем, что именно рекламируется, куда именно ехать, где именно это искать, а через некоторое время «дать разгадку» также в виде рекламы. Расширение ассортимента блюд «Суши-Маке», а именно добавить в меню горячие роллы, десертные роллы т.к. не редко ими интересуются покупатели. Заказ блюд «на вынос» клиент может производить как в суши-баре, так и по телефону или через личный сайт «Суши-маке».
Немаловажным мероприятием в « суши-маке» является разработка нового сайта. Для удобства клиентов, как и другой любой суши-бар, ресторан, кофейня, обязан иметь свой личный сайт с подробной информацией о меню, проводимых акциях и событиях. Сайт также обязательно должен содержать информацию о самом суши-баре. Сайт не должен содержать броские, яркие, раздражающие цвета. Все должно быть гармонично и не отходить от самой тематики суши-бара . Регулярно сайт должен обновляться, корректироваться и наполняться новой информацией. Все изменения в меню своевременно должны корректироваться в электронном меню. Также вовремя должны указываться все проходимые в «Суши-маке» акции и мероприятия, а также указываться сроки их прохождения.
Личный сайт необходим для любого заведения общественного питания, так как это увеличивает его прибыль и посещаемость. Зачастую в интернетресурсах к обзорам мест общественного питания привязывается их сайт, то есть клиент не будет идти в заведение «в слепую», он заранее ознакомится с интерьером, меню. А также возможно закажет блюда на дом или просто посмотрит отзывы о заведении. На сайте обязательно должна находиться гостевая книга, в которой посетители сайта могут оставлять свои отзывы, пожелания, благодарности, замечания и свои вопросы. Соответственно гостевая книга сайта должна проверяться админом, весь спам и различная, не имеющая отношения к «Суши-маке» реклама должна удаляться. Вопросы, пожелания, просьбы и замечания посетителей не должны оставаться без ответа. Также на сайте можно установить голосование, которое придаст определенную живость, и настроить форум, на котором гости сайта и работники суши смогут общаться между собой.
Поскольку социальные сети на данный момент весьма популярны, сайт обязательно должен содержать ссылки в социальные сети.
Итак, в создание сайта нужно включить:
Информация о « Суши-Маке»;
Меню суши-бара с наглядной иллюстрацией блюд;
Все акции и мероприятия;
Гостевая книга;
Форум;
Голосование;
Подписку на рассылку новых акций и другой информации от «Суши-маке»
Ссылки в социальные сети. Последним мероприятием в «Континент Суши» является налаживание партнёрских отношений с новыми поставщиками, а также доработка ценовой политики в суши-баре. Очень часто рестораны/кофейни/бары совершают необдуманные закупки, занимая копированием блюд. Поэтому следует пересмотреть меню суши-бара, решить какие продукты самые рентабельные, а затем придумать более выгодное меню. Ведь зачастую оказывается, что у поставщиков есть много других продуктов, аналогичных по своему качеству и вкусу!
Любых поставщиков можно разделить на три группы:
Традиционные;
Потенциальные;
Случайные.
Конечно же, случайные поставщики не интересуют любых потребителей, но и исключать их полностью тоже не следует. Зачастую с традиционными поставщиками возникают трудности из-за уже сложившихся традиций отношениях, и изменить такие отношения не всегда легко. Поиск нового поставщика всегда требует времени, профессионализма, терпения и, конечно же, денег. Обычно, в организациях закупками сырья, поиском новых поставщиков занимается менеджер по закупкам. Их главная задача состоит в том, чтобы дать анализ нашей структуре себестоимости продукции, а также определить долю закупаемого сырья в нашей продукции. Важно установить с новым поставщиком не только взаимовыгодные отношения, но и долгосрочные, так как мы сможем рассматривать своё участие во всевозможных планах развития поставщика. При выборе поставщика нужно учитывать:
Географическое местоположение поставщика и потребителя;
Транспортные маршруты;
Учитывать вид транспорта;
Время доставки;
Частота поставок;
Склады;
Способы защиты груза;
Варианты упаковок;
Страховые запасы;
Формы и методы взаимных претензий.
Если потенциальный поставщик хочет стать постоянным поставщиком, для него следует разработать документ, называемый «Руководство по качеству для наших поставщиков». Сделать это нужно для того, чтобы приблизить систему качества поставщика к нашей системе качества. Итак, на первом этапе общения с новым кандидатом менеджера должны интересовать:
Оценка ожидаемой себестоимости;
Организация работ;
Гибкость и система качества. Если все условия устраивают обе стороны, то заключается договор на поставку. Планируется, что «Суши-маке» заключит договор о поставках с компанией ООО «СВИТ», которая будет поставлять магазину-буфету продукты для японской кухни Одной из целей во взаимоотношениях с новым поставщиком является уменьшение себестоимости наших блюд или уменьшение стоимости услуг поставщика. Так как цель будет достигнута, себестоимость продукции снизится, то следует откорректировать ценовую политику с «Суши-маке», снизить стоимость некоторых блюд до цен, установленных у конкурентов, а также рассмотреть разработку новых блюд, преимущественно тех, которых нет в меню у конкурентов.
Реклама «суши-маке» в социальных сетях
Дорогие друзья!!!
У нас отличная новость!!!
Новое весеннее меню роллов в сети магазинов-буфетов японской кухни "Суши Маке"!!!!
Приходите и попробуйте!!!!
Новый сайт увеличит доход до 10% за год, поскольку численность людей, пользующихся услугами магазинов, кафе и баров, с каждым годом увеличивается.