3. Информационная модель системы

Взаимодействие внутренней структуры ресторана с внешними факторам осуществляется с помощью анализа информационных и материальных данных.

На рис. 1.12 приведен фрагмент диаграммы верхнего уровня информационной модели объекта «ресторан». На диаграмме пунктирной линией обозначена граница системы. Выделены внешние объекты – посетители и государство. Основные функциональные подсистемы изображены в виде четырех прямоугольников-задач, между которыми установлены информационные и материальные потоки.

Рисунок 1.12 Информационная модель объекта «ресторан»

Рисунок 1.13 – Декомпозиция второго уровня задачи №1

Рисунок 1.14 – Декомпозиция второго уровня задачи №2

Рисунок 1.15 – Декомпозиция второго уровня задачи №3

Рисунок 1.16 – Декомпозиция второго уровня задачи №4

Рисунок 1.17 – Декомпозиция третьего уровня задачи №4.3

Рис. 1.17 – Декомпозиция третьего уровня задачи №4.4

2.Формализация характеристик ресторана

В целях получения количественной оценки качества системы «ресторан», построим дерево иерархической структуры свойств качества системы. Каждому элементу модели свойств качества системы сопоставим в соответствие показатель (рис.2.1):

Модель показателей свойств качества

Модель свойств качества системы

Рисунок 2.1 – Иерархическая модель оценки меры качества системы «ресторан»

Теоритические знания и умения применять их на практике являются очень важными для рабочего персонала ресторана, так как общение с посетителями и умение преподнести содержимое бланка «меню» является первоочередным при диалоге. Данное качество системы оценивается в баллах от 1 до 10.

Стаж работы – важное качество для рабочего персонала, так как опыт и уверенность в себе, является основным критерием при приеме на работу. Данное качество системы оценивается в годах.

Оперативность оказания услуг зависит от многих факторов. Этот процесс автоматизирован в каждом заведении по-своему. Единица измерения данного блока – баллы.

Количество продукции для данного заведения рассчитывается посредством анализа посещаемости. Данный показатель для системы «ресторан» измеряется в единицах.

Качество продукции на прямую зависит от поставщика. Для ресторанов очень важно мнение клиентов, поэтому качество продукции должно быть на высоком уровне. Степень качества продукции определяется в баллах.

Скорость доставки является очень важным фактором для кухни ресторана, ведь без каких-либо ингредиентов, то или иное блюдо не будет приготовлено, тем самым понизит оценку данного заведения в глаза посетителя. Данный показатель определяется в баллах.

Таблица 2.1 - Описание элементарных показателей свойств системы «ресторан»

Описание	Единица измерения	Значения показателя
		Min	Max	Конкретного ресторана
Теоретические знания и применение их на практике	балл	1	10	8
Стаж работы	лет	0	15	5
Оперативность оказания услуг	балл	1	10	8
Количество продукции	ед.	100	800	650
Качество продукции	балл	1	10	9
Скорость доставки	балл	1	10	6

Используя нормировку: , отобразим все значения элементарных показателей в интервале [0,1]:

Теоретические знания и умения применять их на практике

.

Стаж работы

.

Оперативность оказания услуг

.

Количество продукции

.

Качество продукции

.

Скорость доставки

.

Полеченные значения:

.

Для расчета локально-комплексного показателя используем аддитивную свёртку:

где – коэффициент значимости показателя.

При вычислим :

=0,4 .

При вычислим :

=0,4 .

Рассчитываем интегральный показатель А качества системы при

.

Интегральный показатель А качества системы можно использовать, при составлении рейтинга ресторанов.