Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
техника.нарейчик я с.docx
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
91 Кб
Скачать
☆

4. Состав помещения предприятия питания.

  1. Главный зал.

  2. Санузел.

  3. Барная стойка.

  4. Горячий цех. ( в данном кафе, это основной цех и в нем готовят почти все блюда меню).

  5. Холодный цех. ( в данном кафе, это цех по приготовлению пиццы и японской кухни (суши, роллы)).

  6. Мойка.

  7. Склад.

  8. Служебное помещение.

  9. Комната куреня для персонала.

  10. Комната для администрации.

  1. Расчет технологического оборудования.

№

Наименование оборудования

Характеристики

Цена за единицу оборудования

Кол-во оборудования

Производитель

1

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus

Тип парообразования: инжектор

Вместимость: 12 уровней Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм Расстояние между уровнями: 70 мм Температурный диапазон: 100 °C...275 °C

Габаритные размеры:965х845х1250 мм Мощность: 16 кВт Напряжение: 380В

421.260р.

1 шт.

Rational / ЭНТЕРО.РУ http://www.entero.ru/

2

Морозильник Liebherr

  • Морозильник-шкаф

  • Отдельно стоящий

  • Однокамерный

  • Класс A++

  • Общий объем 413 л

20.000р.

1 шт.

Liebherr

3

Морозильник Derby

Объем, л: 436 Габаритные размеры, мм: 1305х895х650 Вес Нетто, кг: 60.5Температурный режим ºС: -11...-22

28.067р.

2 шт.

Derby

4

Плита газовая-kogast

30.733р.

1шт.

kogast

5

Микровалновая печь-Mystery

Объем (л): 17; Мощность (Вт): 700; Управление: кнопочные переключатели; Диаметр поддона (мм): 245; Внутреннее покрытие: эмаль; Размораживание; Автоприготовление; Авторазмораживание; Защита от детей; Открытие дверцы: боковое; Габариты (см): 26x45x36;

2.110р.

2шт.

Mystery

6

Фритюр-electric fryer

6.521р.

1шт.

electric fryer

7

Электро плита Abat ЭП-4ЖШ-01

Плита эл. 2-х конфор. нерж. духовка 1050x897x860мм /лицев. нерж./ Плита электрическая 2-х конфорочная с жарочным шкафом используется для приготовления всевозможных продуктов питания

18.900р.

1шт.

Abat

8

Холодильник Daewoo FR-417 W

  • холодильник с морозильником

  • отдельно стоящий

  • двухкамерный

  • класс A

  • морозильник снизу

  • общий объем 327 л

  • система No Frost

27000

4

9

Пиццепечка.

20000

1

10

Машина тестомесильная Торгмаш Барановичи  мт-12

предназначена для замеса дрожжевого теста на малых предприятиях общественного питания., категории размещения 3 по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40 °С.

51.600

1

11

Слайсер GASTRORAG / HBS-361M

Высота: 295.0 (мм), Длина: 410.0 (мм), Длина, мм: 410, Глубина, мм: 295, Высота, мм: 295,Напряжение, В: 220

4.260

1

12

РИСОВАРКА BARTSCHER 150.520

  • Материал корпусa: Поликарбонат

  • Потребляемая мощность, Вт: 700

  • Объем, л: 1,8

  • Габариты, мм: 285х285

  • Напряжение, В: 220

  • Вес, кг: 2,

4.000

1

Всего оборудования: 17

Итого:

634.451