Определение запаха

Запах оценивается в баллах. Водой, не имеющей запаха, считается такая, запах которой не превышает 2 балла. Чистые природные воды запаха не имеют.

Оборудование, материалы

1) колба с притертой пробкой; 2) коническая колба на 200 мл; 3) часовое стекло; 4) электрическая плитка, термометр.

Ход определения

Колбу с притертой пробкой наполняют на 2/3 объема исследуемой водой, сильно встряхивают, открывают пробку и вдыхают ее запах. Для усиления интенсивности запахов воду подогревают. Коническую колбу на 200 мл наполняют на 1/2 ее объема исследуемой водой, закрывают часовым стеклом и нагревают до 60°С. Затем колбу вращательным движением взбалтывают и, сдвинув стекло, быстро определяют запах.

Интенсивность запаха определяют по 5-бальной шкале:

0 - не ощущается;

1 - обнаруживается только опытным исследователем;

2 - слабый, обнаруживается потребителем, только если указать на него;

3 - заметный, обнаруживается потребителем и вызывает его неодобрение;

4 - отчетливый, обращающий на себя внимание и делающий воду непригодной для питья;

5 - очень сильный, делающей воду совершенно непригодной.

Естественные запахи описывают, придерживаясь следующей терминологии (таблица 14):

Таблица 14 Характеристика запахов воды

Символ	Характер запаха	Примерный род запаха
А	Ароматный	Огуречный, цветочный
Б	Болотный	Илистый, тинистый
Г	Гнилостный	Фекальный, сточный
Д	Древесный	Древесной коры
З	Землистый	Прелый, глинистый
П	Плесневый	Затхлый
Р	Рыбный	Рыбный
С	Сероводородный	Тухлых яиц
Т	Травянистый	Сена
Н	Неопределенный	Не подходящий под предыдущие

Определение вкусов и привкусов

Определяются они в баллах. Без привкусов называется такая вода, привкусы которой не превышают 2 баллов.

Определение ведется с заведомо безопасной водой при 20°С. Воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая. Отмечают наличие вкуса (соленый, горький, кислый, сладкий) или привкуса (щелочной, железистый, металлический, вяжущий и т. д.) и их интенсивность в баллах по шкале, аналогично определению интенсивности запаха.

При интенсивности запахов и привкусов выше 2 баллов ограничивается водопотребление, т.к. сильные запахи и привкусы могут быть показателями загрязнения воды сточными водами или свидетельствуют о наличии биологически активных веществ, выделяемых сине-зелеными водорослями.

Химические показатели: pH, нитраты, хлориды

Определение водородного показателя (pH). Опустите в 5 мл исследуемой воды универсальную индикаторную бумагу и сравните ее окраску со шкалой.

Качественное определение нитратов и нитритов. На часовое или предметное стекло поместите 3 капли 1% раствора дифениламина в концентрированной серной кислоте (Осторожно!) и 1-2 капли исследуемой воды. В присутствии нитрат- и нитрит-ионов появляется синее окрашивание, интенсивность которого зависит от их концентрации. Опишите полученный результат.

Качественное определение хлоридов. В пробирку отбирают 5 мл исследуемой воды и добавляют 3 капли 10% раствора нитрата серебра. Содержание хлоридов оценивается по осадку или помутнению (таблица 15).

Таблица 15 Определение содержания хлоридов

Осадок или помутнение	Концентрация хлоридов, мг/л
Опалесценция или слабая муть Сильная муть Образуются хлопья, но осаждаются не сразу Белый объемистый осадок	1-10 10-50 50-100 Более 100

Результаты всех исследований занесите в учетную таблицу 16. Сравнивая воду из разных природных объектов, сделайте вывод о ее качестве, используя изученные органолептические и химические показатели.

Таблица 16 Учетная таблица

Место взятия воды	Температура	Прозрач-ность	Осадок	Цветность	Запах	Вкус	pH	Нитраты	Хлориды