- •Рабочая тетрадь
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 1
- •Перечень заданий:
- •Разложение высших оксидов и окисление низших
- •С металлами и некоторыми неметаллами:
- •Задание - 3 Получение и изучение свойств оксида меди (II). Алгоритм выполнения задания
- •Задание - 1 Получение и изучение свойств диоксида серы (so2). Алгоритм выполнения задания
- •Задание - 2 Изучение свойств оксида кальция. Алгоритм выполнения задания
- •Задание - 4 Получение и изучение свойств амфотерных гидроксидов. Алгоритм выполнения задания
- •Задание - 5 Получение и изучение свойств солей. Алгоритм выполнения задания
- •Дайте ответы на вопросы:
- •После выполнения лабораторной работы обучающийся должен:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 2
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Перечень заданий:
- •Случаи течения реакции до конца. Алгоритм выполнения
- •Экспериментальное задание. Алгоритм выполнения
- •Испытание растворов солей на индикатор. Алгоритм выполнения
- •Окраска индикатора в растворах соли.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •После выполнения лабораторной работы обучающийся должен:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 3
- •Перечень заданий:
- •Теоретические основы: Металлы обладают высокой пластичностью. Она уменьшается в ряду Au, Ag, Cu, Sn, Pb, Zn, Fe.
- •Оксид кальция СаО получают при обжиге известняка или мрамора:
- •Взаимодействие металлов с растворами солей. Алгоритм выполнения
- •Окрашивание пламени солями натрия и калия. Агоритм выполнения
- •Получение оксида кальция прокаливанием мрамора и гидратация его. Алгоритм выполнения
- •Превращение карбоната кальция в гидрокарбонат и гидрокарбонат в карбонат. Алгоритм выполнения
- •Экспериментальные задания. Алгоритм выполнения
- •Дайте ответы на вопросы:
- •Дисциплина: Химия Отчет
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Перечень заданий:
- •Задание № 1 Физические свойства жиров. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения задания Растворимость жиров в различных растворителях
- •Эмульгирование жиров
- •Задание № 2 Определение непредельности жиров. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения
- •Задание-3 Определение жиров водно-спиртовым раствором щелочи Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание – 4 Обменные реакции мыла. Алгоритм выполнения:
- •Задание – 5 Получение акролеина при разложении жиров. Алгоритм выполнения:
- •Вопросы для контроля:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 5
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Перечень заданий:
- •Теоретические основы:
- •Задание № 2 Обнаружение фруктозы в мёде. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения
- •Задание № 3 Гидролиз сахарозы Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание № 4 Карамелизация сахарозы
- •Задание № 5 Обнаружение в молоке молочного сахара. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения задания:
- •Вопросы для контроля:
- •После выполнения лабораторной работы:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы №6
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Перечень заданий:
- •Задание № 1 Ферментативный гидролиз крахмала. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения задания
- •Задание № 2 Кислотный гидролиз крахмала. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения
- •Вопросы для контроля:
- •После выполнения лабораторной работы:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы №7
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Перечень заданий:
- •Теоретические основы:
- •А) Свертывание белков при нагревании.
- •Б) Высаливание белков хлоридом натрия.
- •В) Осаждение белков солями тяжелых металлов.
- •Задание № 2 Цветные реакции на белки. Теоретические основы:
- •Фенилаланин
- •(Желтого цвета)
- •Алгоритм выполнения
- •Вопросы для самоконтроля:
- •После выполнения лабораторной работы:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 8
- •Цель: Исследовать свойства пищевых кислот. Организация и оснащение рабочего места:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание № 2 Разложение молочной кислоты. Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание № 3 Свойства винной кислоты Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание № 4 Растворение в воде различных кислот и их солей Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения:
- •Дайте ответы на вопросы:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 9
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание № 2 Получение и гидролиз уксусно-изоамилового эфира. Алгоритм выполнения:
- •Задание № 3 Изучение свойств фруктовых эссенций Теоретические основы:
- •Алгоритм выполнения: Заполните таблицу
- •Задание № 4 Ознакомление с образцами душистых веществ Теоретические основы:
- •Ход работы:
- •Дайте ответы на следующие вопросы:
- •После выполнения лабораторной работы:
- •Крымский колледж общественного питания и торговли
- •Дисциплина: Химия
- •О выполнении лабораторной работы № 10
- •Задание № 1. Отношение пластмасс к растворителям.
- •Задание № 2 Отношение пластмасс к кислотам и щелочам.
- •Задание № 3 Отношение пластмасс к нагреванию.
- •Задание № 4 Распознавание полимерных материалов.
- •Ход работы:
- •Дайте ответы на вопросы:
- •После выполнения лабораторной работы
После выполнения лабораторной работы обучающийся должен:
ЗНАТЬ:
состав, строение, свойства, получение кислот, солей, оснований, оксидов.
УМЕТЬ:
применять теоретические знания на практике при выполнении экспериментальных заданий.
Крымский колледж общественного питания и торговли
Дисциплина: Химия
Отчет
О выполнении лабораторной работы № 2
Тема: Реакции обмена между электролитами, идущие
до конца. Испытание растворов солей на
индикаторы
Работу выполнил(а) студент(ка) I курса Группы _________ Ф.И.О. |
Работу проверил преподаватель
Оценка _____ |
Цель: Изучить свойства реакции ионного обмена, случаи течения реакции до
конца и действие растворов электролитов различных солей
на индикаторы.
Организация и оснащение рабочего места:
рабочее место студента должно соответствовать требованиям стандарта и БЖД.
оснащение:
- методические указания для выполнения лабораторной работы № 2.
Оборудование и реактивы: штативы, пробирки, раствор сульфата натрия, хлорида бария, карбоната натрия, ацетата свинца, иодид калия, сульфата меди, хлорида железа, соляной и серной кислоты, калия, гидроксида, синяя и красная лакмусовая бумажка, хлорид натрия.
Перечень заданий:
Случаи течения реакции до конца.
Экспериментальное задание.
Испытание растворов солей на индикатор.
Теоретические основы:
Согласно «Теории электролитической диссоциации» реакции в водных растворах электролитов протекают с участием ионов.
Реакции между ионами называют ионными реакциями, а уравнение таких реакций – ионными уравнениями. При составлении ионных уравнений следует руководствоваться тем, что вещества малодиссоциированные, малорастворимые (выпадающие в осадок и газообразные, изображаются в молекулярной форме).
З нак ( ), стоящий при формуле вещества обозначает, что это вещество уходит из сферы реакции в виде осадка.
Знак ( ) обозначает, что вещество удаляется из реакции в виде газа.
Сильные растворимые электролиты, практически полностью диссоциированные и пишутся в виде ионов.
Пример 1.
Напишите уравнение реакции между растворами хлорида железа (III) и гидроксида натрия в молекулярной и ионной формах.
Записываем уравнение реакции в молекулярной форме:
FeCl3+3NaOH=Fe(OH)3+3NaCl
Перепишем это уравнение реакции, изобразив диссоциирующие вещества в виде ионов, в уходящие из сферы реакции в виде молекулы. Это ионное уравнение реакции исключает из обоих частей равенство одинаковых ионов, т.е. ионы не участвуют в реакции:
F e3++3Cl-+3Na++3OH- = Fe(OH)3 +3Na++3Cl-
З аписываем ионное уравнение реакции в окончательном виде:
Fe3++3OH- = Fe(OH)3
Это сокращенное уравнение реакции, из которого видно, что сущность реакции сводится к взаимодействию железа (III)+ ионов с гидроксид-ионами OH- в результате чего образуется осадок.
З А Д А Н И Е – 1.