- •Общие компетенции
- •Профессиональные компетенции
- •О выполнении лабораторной работы №1 Тема: Изучение устройства микроскопа. Овладение техникой микроскопирования.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы:
- •Теретические основы.
- •Оптическая часть включает:
- •Алгоритм выполнения.
- •Задание 1. Изучение устройства микроскопа. Алгоритм выполнения.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •О выполнении лабораторной работы №2
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание №1 Приготовление препаратов в живом виде из различных культур микроорганизмов.
- •Микроскопирование бактерий, плесневых грибов, дрожжей.
- •Микроскопирование бактерий простым способом.
- •Микроскопирование дрожжей.
- •Микроскопирование плесневых грибов.
- •Контрольные вопросы.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы №3 Тема: Выращивание микроорганизмов на питательных средах
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы: Задание 1
- •Классификация питательных сред
- •Задание 2. Овладение техникой посевов микроорганизмов на питательные среды.
- •Задание 3.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы № 4 Тема: Определение бактериальной обсемененности пищевых продуктов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Перечень заданий.
- •Задание 2. Приготовление, окраска и микроскопирование препаратов-отпечатков из мяса Алгоритм выполнения
- •Задание 3 Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов и ознакомление с методами оценки свежести. Алгоритм выполнения
- •Задание 4 Приготовление, окраска и микроскопирование мазков из кисломолочных продуктов. Алгоритм выполнения.
- •Методические указания для выполнения лабораторной работы № 5
- •Тема: Санитарно-микробиологический контроль предприятий методом смывов с поверхности предметов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Задание 1 Определение общего количества микроорганизмов в смыве с рук.
- •Задание 2. Определение общего количества микроорганизмов в смыве с оборудования
- •Задание 3. Определение наличия кишечной палочки
- •Протокол о санитарном состоянии предметов оформляют в виде таблицы:
- •Вопросы для самопроверки
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 1 Тема: Сравнительная характеристика морфологических и физиологических свойств основных групп микроорганизмов
- •Задание 1 Изучение морфологических особенностей плесневых грибов.
- •Систематика плесневых грибов. Таблица №1
- •Задание 4 Изучение морфологических особенностей фагов.
- •Задание № 4 Заполнение криптограммы.
- •Задание № 5 Сравнительная характеристика морфологических особенностей основных классов микроорганизмов
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 2 Тема: Решение ситуационных задач по теме: «Микробиология важнейших пищевых продуктов»
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Тема: Анализ расследования пищевых отравлений
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы задание № 1
- •Задание № 2
Задание № 2
ВЫПОЛНИТЕ СИТУАЦИОННУЮ ЗАДАЧУ:
После ознакомления с действующими документами, выполните индивидуальные задания. В карточках-заданиях описаны случаи пищевых отравлений, имевшие место в г. Симферополе.
Проанализируйте конкретный случай пищевого отравления.
Разработайте предложения по улучшению санитарной культуры на ПП в целях профилактики аналогичных случаев пищевых отравлений.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
Каковы причины возникновения отравлений на предприятиях питания?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какие срочные меры необходимо принимать на предприятии питания при получении сигнала о пищевом отравлении?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Что является основной целью обследования предприятий питания.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
При каких заболеваниях не допускают к работе на предприятиях общественного питания.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ВЫВОД:__________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________