- •Общие компетенции
- •Профессиональные компетенции
- •О выполнении лабораторной работы №1 Тема: Изучение устройства микроскопа. Овладение техникой микроскопирования.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы:
- •Теретические основы.
- •Оптическая часть включает:
- •Алгоритм выполнения.
- •Задание 1. Изучение устройства микроскопа. Алгоритм выполнения.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •О выполнении лабораторной работы №2
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание №1 Приготовление препаратов в живом виде из различных культур микроорганизмов.
- •Микроскопирование бактерий, плесневых грибов, дрожжей.
- •Микроскопирование бактерий простым способом.
- •Микроскопирование дрожжей.
- •Микроскопирование плесневых грибов.
- •Контрольные вопросы.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы №3 Тема: Выращивание микроорганизмов на питательных средах
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы: Задание 1
- •Классификация питательных сред
- •Задание 2. Овладение техникой посевов микроорганизмов на питательные среды.
- •Задание 3.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы № 4 Тема: Определение бактериальной обсемененности пищевых продуктов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Перечень заданий.
- •Задание 2. Приготовление, окраска и микроскопирование препаратов-отпечатков из мяса Алгоритм выполнения
- •Задание 3 Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов и ознакомление с методами оценки свежести. Алгоритм выполнения
- •Задание 4 Приготовление, окраска и микроскопирование мазков из кисломолочных продуктов. Алгоритм выполнения.
- •Методические указания для выполнения лабораторной работы № 5
- •Тема: Санитарно-микробиологический контроль предприятий методом смывов с поверхности предметов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Задание 1 Определение общего количества микроорганизмов в смыве с рук.
- •Задание 2. Определение общего количества микроорганизмов в смыве с оборудования
- •Задание 3. Определение наличия кишечной палочки
- •Протокол о санитарном состоянии предметов оформляют в виде таблицы:
- •Вопросы для самопроверки
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 1 Тема: Сравнительная характеристика морфологических и физиологических свойств основных групп микроорганизмов
- •Задание 1 Изучение морфологических особенностей плесневых грибов.
- •Систематика плесневых грибов. Таблица №1
- •Задание 4 Изучение морфологических особенностей фагов.
- •Задание № 4 Заполнение криптограммы.
- •Задание № 5 Сравнительная характеристика морфологических особенностей основных классов микроорганизмов
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 2 Тема: Решение ситуационных задач по теме: «Микробиология важнейших пищевых продуктов»
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Тема: Анализ расследования пищевых отравлений
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы задание № 1
- •Задание № 2
Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
Задания лабораторной работы должны быть выполнены за 60 минут. Оформлены и сданы преподавателю в конце занятия.
Лабораторная работа содержит три задания. Каждое задание должно быть выполнено за 20 минут. На выполнение контрольных вопросов отводится 10 минут.
Лабораторное занятие оценивается в 5 баллов . Каждое правильно выполненное задание -1 балл , грамотно написанный отчёт, вывод, работа выполнена в указанное преподавателем время -1 балл , контрольные вопросы-1 балл .
Алгоритм выполнения:
Приготовление препаратов в живом виде из различных культур микроорганизмов.
Приготовление препаратов в окрашенном виде из различных культур микроорганизмов.
Микроскопирование бактерий, плесневых грибов, дрожжей.
Задание №1 Приготовление препаратов в живом виде из различных культур микроорганизмов.
Алгоритм выполнения.
Препарат «раздавленная капля» неокрашенный (нативный).
На предметное стекло нанесите бактериологической петлей каплю водопроводной воды, внесите в нее немного исследуемых микроорганизмов, размешайте. Покровное стекло поставьте на ребро у края капли, постепенно опустите на нее. Излишек выступившей жидкости удалите фильтровальной бумагой.
Выращенные на плотной среде микроорганизмы перенесите в каплю жидкости с помощью бактериологической петли, микроскопические грибы – двумя препаровальными иглами. Культуры, выращенные в жидкой среде, поместите на предметное стекло стерильной пипеткой без предварительного нанесения капли волы.
Препарат позволяет установить форму клетки преимущественно крупных микроорганизмов, их размеры, подвижность.
Бактерии, дрожжи, микроскопируйте с объективом 40х, грибы – с объективами 8х, 40х. Зарисуйте препарат. Отработанные препараты живых микроорганизмов помещают в сосуд с дезинфицирующим раствором для обезвреживания.
РИСУНОК.
ЗАДАНИЕ №2
Приготовление препарата в окрашенном виде из различных
культур микроорганизмов.
Алгоритм выполнения.
Приготовление окрашенных фиксированных препаратов состоит из следующих этапов:
1. Приготовление мазка. На середину чистого предметного стекла наносят маленькую каплю воды, в неё вводят немного бактерий, взятых с плотной питательной среды кончиком стерильной бактериологической иглы, и тщательно перемешивают; полученную слабомутную бактериальную суспензию равномерно распределяют (размазывают) тонким слоем по поверхности предметного стекла на площади 2-3 см2.
2. Высушивание мазка. Полученный мазок высушивают при комнатной температуре на воздухе или (для ускорения) в токе тёплого воздуха высоко над небольшим пламенем горелки, не допуская нагрева стекла (стекло при этом держат мазком вверх).
3. Фиксация мазка. Охлаждённый мазок фиксируют в пламени горелки: стекло с мазком, обращённым кверху, проводят 3-4 раза через пламя. При этом микробы погибают, клетки прикрепляются к стеклу и улучшается их окрашиваемость.
Возможна также фиксация химическим путём (этиловым, метиловым спиртом, смесью равных объёмов спирта с эфиром и др.)
Фиксированные препараты можно микроскопировать только после окраски специальными красителями.
4. Окрашивание мазка. Различают простые и дифференциальные способы окраски микроорганизмов.
Для окраски микроорганизмов используют анилиновые красители. Наибольшее применение имеют основные краски - метиленовый синий, основной фуксин, генциановый фиолетовый и др.
При простой окраске используют один краситель, прокрашивают всю клетку. На охлаждённый мазок наносят 1-2 капли метиленового синего на 3-5 минут, затем смывают водой до тех пор пока промывная вода не станет прозрачной. Промытый мазок высушивают на воздухе или осушают фильтровальной бумагой.
Микроскопирование. На сухой препарат наносят каплю иммерсионного масла и микроскопируют с объективом 90х. Формы и расположение микроорганизмов необходимо зарисовать. Под рисунком указать увеличение, способ окраски, объект исследования.
РИСУНОК.
ЗАДАНИЕ №3