Список литературы
1
Баранов, В.С. Основы технологии продукции
общественного питания: Учебник для
вузов. – 4-е изд./ В.С. Баранов и др. – М.:
Экономика, 1987. – 206 с.
2
Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для предприятий общественного
питания всех форм собственности /
Министерство торговли Республики
Беларусь. – Минск: “Белорусская
ассоциация кулинаров”, 1996. – 614 с.
3
Василенко, З.В. Технология приготовления
пищи. Учебное пособие для учащихся
учреждений, обеспечивающих получение
профессионально-технического образования/
З.В. Василенко, О.И. Слабко, Т.В. Березнева.-
М.: Беларусь, 2007.- 189 с.
13
