- •Техника и организация ресторанного сервиса
- •1 Цели и задачи курсовой работы
- •Структура курсовой работы
- •3 Оформление и защита курсовой работы
- •4 Темы курсовых работ
- •Тема: Социально-экономическое значение общественного питания и пути его совершенствования
- •Тема: Организация производственного процесса на предприятии общественного питания
- •Тема: Развитие и размещение сети предприятий общественного питания
- •Тема: Анализ организационно-технического уровня предприятия питания
- •Тема: Организация снабжения предприятий питания, продовольственными товарами и материально-техническими средствами
- •Тема: Формирование ассортимента продукции предприятия питания
- •Тема: Анализ рациональной организации труда на предприятии
- •Тема: Формирование режима труда и отдыха работников предприятия питания
- •Тема: Изучение и повышение эффективности использования рабочего времени на предприятии питания
- •Тема: Формирование системы обслуживания на предприятии
- •Тема: Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
- •Раздел 1 (теоретический)
- •Раздел 2 (экспериментальный)
- •Раздел 3
Структура курсовой работы
Общий объем курсовой работы 35-50 страниц (без учета приложений) |
||
Содержание работы |
Объем |
|
Содержание |
В Содержании указываются все структурные части курсовой работы и указываются страницы, с которых начинаются указанные разделы |
|
Введение |
Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, современное состояние отрасли; проблемы, которые могут быть решены в данной работе |
5% |
Аналитический обзор |
В аналитическом разделе дается краткий обзор литературы по вопросам темы, излагаются теоретические положения по источникам отечественной и зарубежной литературы. Литература для обзора должна быть подобрана тщательно, так как она является теоретическим обоснованием необходимости решения конкретной проблемы. |
25% |
Экспериментальная часть |
В экспериментальной части дается организационно-экономическая характеристика предприятия (организации). Она содержит наименование предприятия, состояние и перспективы его развития. Дается характеристика района деятельности, контингента потребителей, организационная и управленческая структура, форма собственности, численность работников, показатели хозяйственной деятельности. Для выявления тенденции развития необходимо привести данные за несколько отчетных периодов (месяцев/кварталов/лет) По итогам исследования должны быть сформулированы четкие недостатки деятельности в выбранном вопросе. |
50% |
Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятия |
Данный раздел должен содержать обоснованные конкретные предложения по устранению выявленных недостатков, расчет ожидаемого эффекта от их внедрения. |
15% |
Заключение |
Заключение должно содержать обобщение результатов выполненного по данной теме исследования. |
5% |
Список использованных источников
|
Должно быть использовано не менее 15 источников, не старше 2007 года (за исключением классической учебной литературы и нормативной базы) Необходимо использовать материалы специализированных периодических изданий, информацию официальных интернет-порталов профессиональных участников рынка услуг гостеприимства и общественного питания, использование только учебной литературы не допускается. |
|
Приложения |
Приложения содержат таблицы, графики, схемы, диаграммы и другие вспомогательные материалы, на которые имеются ссылки в тексте работы. В приложении могут быть приведены методические рекомендации, виды оперативной документации (например, план-меню), договор поставки, договор купли-продажи, устав организации, должностная инструкция и другая информация. |
|
Тезисы |
Тезисы составляются по итогам написания курсовой работы и представляют собой сжатое изложение исследуемого вопроса. Тезисы должны сопровождаться списком ключевых слов (key words) и аннотацией (summary) - на 2 языках (объемом не более 500 знаков) |
1-3стр. |
В экспериментальном разделе необходимо провести анализ современного состояния объекта исследования по элементам его деятельности: типам предприятий и их соотношению по числу мест на территории города (района), организации снабжения продовольствием и материально-техническими средствами, организации производства, качеству обслуживания и труда и т.п. В процессе исследований количественные и качественные значения показателей сравниваются с показателями, приведенными в действующих положениях, инструкциях, правилах.
Текст может сопровождаться графиками, таблицами, схемами. Подготовка материалов включает сбор информации, выписку цифровых данных и их обработку, получение копий оперативных документов в бухгалтерии и других отделах организаций и предприятий. Для сбора и обработки материалов рекомендуется заранее подготовить таблицы, анкеты и перечень вопросов.
Список использованных источников должен содержать перечень источников, использованных при выполнении курсовой работы. Следует указать законодательные и нормативные акты, на основании которых действуют предприятия питания, а также материалы организации, которые были использованы при написании работы.