Тема 2. Способи управління ризиком у туристичному та готельно-ресторанному бізнесі

Ризиком можна управляти, тобто використовувати різні інструменти, що дозволяють деякою мірою прогнозувати настання ризикової події і вживати заходи щодо зниження ступеня ризику. Ефективність організації управління ризиком багато в чому визначається класифікацією видів ризику.

Під класифікацією ризику варто розуміти розподіл ризику на конкретні групи по визначених ознаках для досягнення поставлених цілей. Науково обґрунтована класифікація ризику дозволяє чітко визначити місце кожного ризику в їхній загальній системі. Вона створює можливості для ефективного застосування відповідних методів, прийомів керування ризиком.

Туристичний та готельно-ресторанний бізнес, як і будь-який вид підприємництва, містить у собі величезну кількість явних та прихованих загроз, однаково небезпечних як для споживачів (туристів), так і для компаній у сфері туристичних, готельних, ресторанних послуг, - турагенств, готелів, ресторанів, казино, авіакомпаній та інших підприємств індустрії туризму.

Ризики, які існують у сфері туризму, готелях, ресторанах можна розділити на дві категорії. У першому випадку ризикує споживач (турист), який купує туристичні, готельні, ресторанні послуги. Наприклад, під час подорожі туристи наражаються на небезпеку з різних причин: незнайоме місце перебування, незнання іноземної мови, незнайомий ресторан, різного роду несподіванки та катаклізми (втрата багажу, медичне захворювання, пограбування, непередбачувані події під час екскурсій тощо).

У другому випадку ризикує саме підприємство (туристичне), яке також зобов’язане надати послуги харчування, проживання й відпочинку, що пов'язано з фінансовими втратами в зв’язку з виникнення ризикових обставин. Ризики у туризмі та готельно-ресторанному бізнесі слід класифікувати за різними критеріями (табл.1)

Таблиця 1. Види фундаментальних ризиків у туристичній та готельно-ресторанній сфері

Види ризиків	Суть
	Відсутність обґрунтованої економічної концепції розвитку
	Погіршення матеріально-технічної бази туристичних фірм
Економічні ризики	Недосконалість сучасної туристичної інфраструктури
	Інфляційні процеси в країні
	Невідповідність ціни і якості турпродукту
	Неефективність держпідтримки вітчизняних туристичних підприємств
	Недосконалість законодавства, що регулює діяльність у сфері туризму
Політичні ризики	Міжнародні конфлікти
	Жорсткість вимог з оформлення в'їзних документів іноземних туристів
	Слабка гармонізація чинного законодавства згідно з законодавством інших країн в галузі туризму
	Ріст бідності, падіння рівня життя населення
	Зміна споживчих переваг на туристичному ринку
Соціальні ризики	Падіння платоспроможності попиту населення
	Розшарування суспільства
	Зниження витрат на відпочинок і туризм

Вагомими чинниками настання ризикових подій у туристичному та готельно-ресторанному бізнесі є:

- неточний вибір принципів сегментації ринку,

- недооцінка конкурентів,

- неправильне позиціонування туристичних послуг.

У туристичному та готельно-ресторанному бізнесі слід визначити, які з потенційних проблем найбільш небезпечні для діяльності, і сформувати пропозиції з мінімізації впливу несприятливих обставин в кожній ризикованій частині бізнесу.

До потенційних ризиків підприємств туризму та готельно-ресторанного бізнесу можна віднести:

- ризик невірного розміщення капіталу на розвиток мережі туристичних, готельних, ресторанних послуг;

- ризик згідно з вибором напрямів туристичної діяльності, вподобань клієнтів (маркетинговий);

- загальноекономічні ризики;

- фінансові (кредитні) ризики;

- екологічні тощо.