Кафедра меңгерушісі, профессор Синявский ю.А. «тағам гигиенасы» бойынша

№24 ситуациялық есеп

Бидай нанын лабораториялық тексергенде анықталғаны:

• ылғалдылығы- 52 %;

• кеуектілігі- 45%;

• қышқылдығы- 5 ⁰

• нанның жұмсақ бөлігі сағыз сияқты, жабысқақ;

• қоңыр түске боялған;

• иісі жағымсыз

1. Нанның осы үлгісі бойынша қандай қорытынды беруге болады?

2. Органолептикалық көрсеткіштердің өзгеруі немен шақырылған?

Кафедра меңгерушісі, профессор Синявский ю.А. «тағам гигиенасы» бойынша

№ 25 ситуациялық есеп

Алматы қаласының СЭҚБ-да асханалар мен балалар мекемесінде сынақта болған полиэтиленнен жасалған ас үй ыдыстары мен асхана ыдыстарына жаппай санитариялық-гигиеналық тексеру жүргізілді. Анықталғаны: бірнеше уақыт қолданғаннан кейін теріс қасиеттері байқалған: беткейі күліңгірленіп, майды, хош иістендіргіш заттарды сіңіре бастаған. Күнделікті жуғанда толық майсыздандырылмайды.

Полиэтиленнен жасалған ыдыстарды ыстық сумен жуғанда толық кеппегендіктен, қосымша орамалмен сүртуді талап етеді. Ыдыстарды хлорлы әк ерітіндісімен зарарсыздандырғанда, хлор иісін көпке дейін сақтайды.

1. Полимерлі материалды қолдану мүмкіндігі туралы қорытынды беріңіз.

2. Тамақтануға арналған ыдыстарға қойылатын негізгі гигиеналық талаптар.

Кафедра меңгерушісі, профессор Синявский ю.А.

1 беттің 1 беті