Введение

Дисциплины «Микробиология», «Биология и микробиология» изучаются студентами факультета пищевых производств по направлениям подготовки:

- 260200 – «Производство продуктов питания из растительного и животного сырья» у специальностей: 260201 – Технология хранения и переработки зерна, 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 260204 – Технология бродильных производств и виноделие;

- 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания у специальностей: 260502 – Технология продукции общественного питания, 260505 – Технология детского и функционального питания;

- 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальностей: 260301 – Технология мяса и мясных продуктов, 260303 – Технология молока и молочных продуктов.

Дисциплина «Микробиология» изучается студентами в 6-ом семестре в цикле общепрофессиональных дисциплин (Федеральный компонент ОПД.Ф.09, ОПД.Ф.08).

Дисциплина «Биология и микробиология» изучается студентами в 6-ом семестре в цикле общих математических и естественнонаучных дисциплин (Федеральный компонент ЕН.Ф.06).

Дисциплины изучаются в соответствии с учебными планами специальностей с учетом ГОС ВПО (раздел 4 «Общие требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы по направлениям подготовки дипломированного специалиста), введенными в действие Министерством образования Российской Федерации.

Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ студентами третьего курса факультета пищевых производств по дисциплинам «Микробиология», «Биология и микробиология». Лабораторный практикум состоит из 11 лабораторных работ. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения микробиологических исследований, задание и вопросы для самоподготовки.

Основной целью преподавания дисциплин является освоение основных методов исследования, применяемых к микроорганизмам (световая, фазово-контрастная, люминесцентная и электронная микроскопии); формирование развернутых представлений о морфологии и классификации микроорганизмов, а также основных процессах, ими вызываемых.

В органической связи с получением фундаментальных знаний по данной дисциплине важной целью ее изучения является формирование практических навыков проведения различных видов микроскопии, приготовления микроскопических препаратов, оценки результатов микроскопических исследований.

1 Правила поведения в лаборатории

На первом практическом занятии студентам необходимо ознакомиться с техникой безопасности и режимом работы микробиологической лаборатории. Входя в лабораторию, надеть медицинский халат, проверить, исправно ли оборудование, микроскопы. Обо всех неисправностях немедленно сообщить преподавателю или ведущему инженеру. Вход без халата в микробиологическую лабораторию воспрещен.

Во время выполнения практических работ избегать излишнего хождения и разговоров, открывания и закрывания дверей, что усиливает движение воздуха, не принимать пищу.

Личные вещи держать в отведенном для этого месте. При себе иметь ручку, цветные карандаши и тетрадь для записи занятий и зарисовки микробиологических признаков микроорганизмов, производить которые следует непосредственно с препарата, а не из книги или таблицы.

Стол, одежду или другие предметы, случайно загрязненные исследуемым материалом или культурой микробов (разбилась пробирка и т.д.) подвергнуть немедленной дезинфекции в присутствии преподавателя или ведущего инженера.

После окончания работы сдать засеянные культуры инженеру или преподавателю, привести в порядок рабочее место, протереть и убрать микроскоп, тщательно вымыть руки и снять халат.