Лабораторна робота № 2.

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: довести наявність у біологічних об’єктах білків, виявити каталітичну активність ферментів у живих тканинах та дослідити їх властивості

Обладнання і матеріали: предметне та покривне скло, вода, піпетки, 1% листки елодеї, шматочки сирої та вареної картоплі, м’яса, насіння соняшника, 3% розчин пероксиду водню.

Література: Загальна біологія, 10-11 кл./ Кучеренко М.Є., 1998 р., с. 16-32

Практична частина.

Дослід 1. Вивчення властивостей білків.

1. Капніть кілька крапель розчину білка до свіжого осаду Cu(OH)₂ (до розчину лугу додайте кілька крапель розчину CuSO₄), суміш трохи підігрійте. Чи відбуваються якісь зміни?

2. Налийте у пробірку 5 краплин розчину білка, додайте 5 крапли нітратної кислоти. Суміш трохи підігрійте. Що спостерігаєте?

3. Доведіть за допомогою якісних кольорових реакцій, що молоко містить білок.

Звіт про виконання досліду

Виконання дослідів			Спостереження		Пояснення
налили	додали	умови

Висновок: білки мають такі властивості __________________________________________________________________________________________________________ білки утворюються _______________

Дослід 2. Вивчення властивостей білків.

1. Улийте у 3 пробірки по 2 мл (5 крапель) розчину білка.

2. Додайте до першої пробірки 2 мл (10 краплин) розчину лугу, до другої – кислоти, до третьої – спирту. Добре перемішайте . Що спостерігаєте?

3. Водний розчин білка підігрійте. Що спостерігаєте?

Звіт про виконання досліду

Виконання дослідів			Спостереження		Пояснення
налили	додали	умови

Висновок : білки мають такі властивості: _______________________________________________________________________Процес руйнування природної просторової структури білка під дією факторів оточуючого середовища називають ______________________________________

Дослід 3. Виявлення наявності ферментів у клітинах рослин.

Приготуйте мікропрепарат листка елодеї. Розгляньте його. З одного боку покривного скельця нанесіть на препарат кілька крапель гідроген пероксиду. З іншого боку прикладіть фільтрувальний папір, щоб під скло потрапив розчин. Поясніть явище, що спостерігається __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 4. Вплив високої температури на активність ферментів.

1. До чотирьох пробірок покладіть по маленькому шматочку до 1 - сирої картоплі, до 2 - вареної картоплі, до 3 – сирого м’яса, до 4 - провареного м’яса.

2. До кожної пробірки піпеткою додайте 8-10 краплин розчину гідроген пероксиду.

3. Порівняйте явища, що спостерігаються у пробірках з сирою та вареною картоплею, сирим та вареним м’ясом.