Распределение часов самостоятельной работы и занятий студентов по лекционным занятиям

№

Разделы

СРИЗ

5 к.

днев.

ф.о.

3 к.

днев.

с.ф.о

5 к

веч.

ф.о.

5 к

веч.

с.ф.о.

4 к

зчн.

с.ф.о.

6 к

зчн. п.ф.о.

Введение

-

-

-

-

-

-

1

Общие положения

проектирования предприятий

общественного питания

-

-

0,5

0,5

3

3

Тестирование главы №1

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

2

Основные нормативы расчета

и принципы размещения предприятий общественного

питания

-

-

0,5

0,5

5,5

5,5

Тестирование главы №2

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

3

Технологические расчеты

-

-

2

0,5

6

6

Тестирование главы №3

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

4

Планировочные решения

помещений в соответствии с их

функциональным назначением

1

1

6

7

8

8

Тестирование главы №4

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

5

Объемно-планировочные

решения предприятий

общественного питания

-

-

2

2

6

6

Тестирование главы №5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

Экзамен

5,5

5,5

6,5

7

8

8

Итого:

8

8

20

20

39

39

№ раздела

Наименование темы

СРИЗ

5 к.

днев

3 к. дневсфо

5к

веч

фо

5к

веч

сфо

4 к

зчн сфо

6 к зчн пфо

1

Организация проектирования, нормативная документация применяемая при проектировании. Выбор и анализ студентом темы проектирования

0,5

0,5

1

1

2

2

2

Технико-экономическое обоснование проекта

0,5

0,5

1

1

2

2

3

Разработка производственной программы предприятия

-

-

2

2

2

2

3

Расчет необходимого количества полуфабрикатов для изготовления блюд, реализуемых в зале. Расчёт функциональных ёмкостей и передвижных контейнеров.

-

-

1

1

2

2

3

Расчет площадей охлаждаемых камер для хранения полуфабрикатов по оборудованию и по удельной нагрузке на 1 кв.м площади пола

-

-

1

1

3

3

3

Расчет и подбор необходимого механического оборудования. Построение графиков работы оборудования

-

1

2

3

3

3

Составление таблиц реализации блюд

-

1

2

3

3

3

Расчёт требуемого объёма пищеварочных котлов

0,5

0,5

2

3

4

4

3

Построение графиков загрузки котлов

0,5

0,5

2

3

3

3

3

Расчет необходимого количества плит жарочных шкафов

0,5

0,5

2

3

4

4

3

Расчет численности производственных работников, график выхода на работу, расчёт вспомогательного оборудования. Расчёт площади цеха.

0,5

0,5

2

3

3

3

4

Планировка одного из производственных цехов с размещением и монтажной привязкой оборудования

2

2

6

8

10

10

5

Анализ планировочных решений различных типов предприятий общественного питания.

-

-

2

2

2

2

Курсовой проект

5

5

6

6

6

6

Итого:

10

10

30

38

49

49