Умови зберігання
Масло в холодильниках,
холодильних камерах або спец приміщеннях
за відносної вологості не більше 80% і
таких температурних режимах:
режим
1 – температура від 0 °С до мінус 5 °С
включно;
режим
2 – температура від мінус 6 °С до
мінус 11 °С включно;
режим
3 – температура від мінус 12 °С до
мінус 18 °С включно.
Зберігання
масла в споживчій тарі за температури
не вище ніж 6 °С дозволено не більше
3 діб.
На
підприємствах ресторанного господарства
та у роздрібній торгівельній мережі
масло можуть зберігати за температури
не нижче ніж 6 °С та відносної вологості
повітря не більше 80%.
Термін
його зберігання з моменту надходження
за вказаної температури не більше: для
вершкового масла у моноліті – 10 діб;
Транспортування
та зберігання масла разом з рибою,
копченостями, фруктами, овочами та
іншими харчовими продуктами зі специфічним
запахом не дозволено.
Размещено
на Allbest.ru
Література:
http://otherreferats.allbest.ru/cookery/d00136412.html
