- •Тема: вступна лекція.
- •Література
- •Література
- •4. Давидюк н.П. Товарознавство продукції з основами стандартизації. Курс лекцій.- нмц по підготовці молодших спеціалістів Мінагропрому України, 1999, с. 32 – 38.
- •Розділ. Основні речовини харчової сировини Тема: Вода, вуглеводи, ліпіди харчових продуктів.
- •Література
- •Розділ. Фізичні властивості харчової сировини Тема: Характеристика фізичних властивостей сировини
- •Література
- •Література
- •3. Давидюк н.П. Товарознавство продукції з основами стандартизації. Курс лекцій.- нмц по підготовці молодших спеціалістів Мінагропрому України, 1999, с. 32 – 38.
- •Розділ. Оcнови стандартизації
- •Розділ. Тара та пакувальні матеріали Тема: Види тари та пакувальних матеріалів
- •Література
- •Розділ. Основна сировина та допоміжні матеріали в технології солоду та пива Тема: Ячмінь, види та характеристика.
- •Література
- •Розділ. Основна сировина та допоміжні матеріали в технології солоду та пива Тема: Хміль, загальна характеристика різних сортів.
- •Література
- •Розділ. Основна та допоміжна сировина у виробництві безалкогольних напоїв Тема: Цукор та цукристі речовини.
- •Література
- •Розділ. Плодово-ягідна сировина бродильних виробництв Тема: Характеристика сировини у виробництві безалкогольних напоїв.
- •Література
- •Розділ. Виноград, як основна сировина в технології вина
- •Література
- •Розділ. Сировина та допоміжні матеріали в технології спирту
- •Література
- •Література
- •Література
- •Розділ. Вода як основна сировина бродильних виробництв
- •Література
- •Розділ. Зберігання сировини бродильних виробництв
- •Література
- •Норми природних втрат ячменю при зберіганні
- •Основна література
- •Додаткова
Основна література
1. Домарецький В. А. Технологія солоду та пива: Підручник для студентів вищих закладів освіти, що навчаються за спец. “Технологія бродильних виробництв і виноробства”.-К.: Урожай, 1999.-544с.
2. Технологія спирту. В. О. Маринченко, В. А. Домарецький, П. Л. Шиян, В. М. Швець, П. С. Циганков, І. Д. Жолнер /Під ред. Проф. В. О. Маринченка – Вінниця: “Поділля – 2000”, 2003.- 496с.
3. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник /І. В. Сирохман, І. М. Задорожний, П. Х. Понамарьов – К.: Лібра, 2000 – 368 с.
Додаткова
4. Валуйко Г. Г., Домарецький В. А., Загоруйко В. Д. Технологія вина – Київ: Центр навчальної літератури, 2003 – 592 с.
5. Домарецький В. А., Прибильський В. Л., Михайлов М. Г. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини./ За редакцією В. А. Домарецького. Підручник. – Вінниця: Нова Книга, 2005. – 108 с.
6. Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв /М. М. Коробов, І. М. Ройтер, П.М. Мальцев та ін.- К.: Вища шк., 1972. – 379 с.
7. Фізико – хімічні методи обробки сировини та продуктів харчування/ А. І. Соколенко, В. Б. Кості, К. В. Васильківський, О. Ю. Шевченко. – К.: АртЕк, 2000. – 306 с.
8. Шаповал М. І., Основи стандартизації , управління якістю і сертифікації: Підручник. Наук. – метод. коміс. М-ва освіти України – проф. спрямування техн. і екон. профілю. – 2- е вид. – К.:УФІМБ, 1998. – 149 с.