4. Организация работы проектируемого предприятия

Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов.

Технологические операции магазина включают:

• транспортировку товаров,

• приемку их по количеству и качеству,

• хранение,

• подготовку к продаже,

• преобразование производственного ассортимента в торговый,

• продажу товаров и услуг.

Технологический процесс магазина условно можно подразделить на основные и вспомогательные операции.

К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособною ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса, проектируемый магазин работает по первой схеме, который включает:

1. Приемку товаров по количеству и качеству

2. И подачу их сразу же в торговый зал для продажи.

Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

Торгово-технологический процесс проектируемого магазина постельных принадлежностей включает в себя следующие операции:

1. Приемка товаров, которая совершается в специальном помещении, где производится прием товара по количеству и качеству.

2. Доставка товара в место хранения и подготовки товара к продаже. В данном помещении обеспечиваются все необходимые условия для хранения постельного белья это температура (15-18 °С и относительная влажность воздуха 60-70 %). При необходимости обменный фонд, тару, упаковочные материалы относят в помещение для хранения вспомогательных материалов. Из помещения хранения и подготовки товаров к продаже постельные принадлежности поступают в торговый зал.

3. Основные операции, выполняемые в торговом зале магазина:

• Выкладка товаров для их осмотра и отбора покупателями на стеллажи и витрины;

• Оказание услуг покупателям продавцами-консультантами услуг;

• Расчеты за отобранные покупателями товары.

Обязанности продавцов-консультантов:

• Встреча покупателей;

• Ознакомление покупателей с номенклатурой товаров, представленных к продаже;

• Определение намерений и пожеланий покупателей;

• Предложение покупателям товара;

• Выбор и отбор товара;

• Расчет с покупателями и выдача покупки [4].

При разработке схемы технологической планировки для конкретного магазина следует учитывать его тип, размер торговой площади, конфигурацию торгового зала и т. д.

Выбор соответствующего варианта технологической планировки осуществляется с учетом размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

Торговый зал магазина состоит из следующих зон:

1. Зона входа-выхода: вход через двойную дверь, шириной 1,7 м;

2. Торговая зона. Движение покупателей происходит «против часовой стрелки». Условно торговый зал можно разделить на три зоны: правую, левую и центральную. В правой половине зала от входа расположены следующие группы товаров: комплекты постельного белья, покрывала. В левой половине – единичные товары: простыни, наволочки, пододеяльники. В центральной части торгового зала размещены стеллажи с декоративными подушками, полотенца, халаты, детское белье;

3. Контрольно-кассовая зона. В этой зоне располагаются пледы. Имеется кассовый прилавок, где происходит расчет с покупателями и упаковка товара;

4. Зона входа-выхода. Данная зона оборудована противокражными рамами.

Режим работы проектируемого магазина соответствует режиму работы универмага «Сибирь», в котором он расположен, а именно 10:00-20:00 без выходных, время обеда персонала: 13:00 -13:30, 14:00 – 14:30. График работы продавцов 2-2.

В торговом зале произведена расстановка оборудования по боксовому (петля или трек) способу, предусматривая движение покупателей против часовой стрелки. Предполагается один центральный проход шириной 1450 мм, в т.ч. являющейся эвакуационным. Такой способ размещения оборудования заставляет покупателя обращать внимание на все виды товаров, расположенные на пути его следования, и осуществлять незапланированные (импульсивные) покупки. Этот способ рассчитан на удовлетворение не только функциональных, но и эстетических потребностей покупателя.