2.1. Основные проектные параметры и калибровка охлаждаемого пространства.

Чтобы уменьшить потери при перевозке пива, холодильная камера имеет стационарный тип и находится рядом с пивоварней. Температура, необходимая для охлаждение и хранение пива +4 . Чтобы уменьшить потери исходящие от солнца мы используем теплоизоляционный материал «пенополиуретан», который имеет коэффициент теплопроводности 0,025 Вт/( ), что значительно лучьше, чем у пенопласта или других теплоизоляционных материалах. Пиво храниться в ящиках на падонах, что увеличивает основную массу, закладываемую в холодильную камеру, а также позволяет равномерно проходить воздуху, что способствует увеличению коэффициента охлаждаемости продукта.

Таблица 2.1.1 Исходные данные

№	Параметры	Данные	Ед. изм.
1	Объём холодильной камеры	65
2	Темп. холодильной камеры	+4
3	Темп. окружающей среды	+25
4	Продукт	Пиво
5	Режим сохранения	Охлаждение

Площадь холодильной камеры:

( m²)

Где :

- объём холодильной камеры, м³

– высота холодильной камеры (2,0….6,0) м

Длина холодильной камеры :

l = 5,2 m

b = 5 m

h = 2,5m

Рисунок 2.1.1 Наброски холодильной камеры

2. Определение тепловых нагрузок на холодильную камеру

Перед тем как приступить к подбору холодильного оборудования необходимо рассчитать тепловой баланс холодильной камеры. Для этого необходимо получит некоторые данные :

• Внутренние размеры камеры

• Материалы и толщина строительных конструкции и теплоизоляции стен, пола и потолка камеры

• Тип, количество и размеры дверей

• Наличие тамбуров

• Температура в камере

• Тип продукта, его общая масса и суточный грузооборот

Существуют 2 категории тепловых нагрузок :

1. Внешняя тепловая нагрузка

2. Внутренняя тепловая нагрузка

К внешней тепловой нагрузке относиться :

• Нагрузки, вызванные теплопритоком за счет теплопередачи через стены, пол, потолок холодильной камеры -

• Нагрузки от обмена вентиляции, обусловленным притоком свежевого воздуха в камеру -

• Нагрузка от инфильтрации наружного воздуха в камеру в следствие открывания дверей -

К внутренней тепловой нагрузке относятся:

• Нагрузки от термообработки продукции -

• Нагрузки от «дыхания» выдаваемой хранящей продукцией -

• Нагрузки от освещения -

• Нагрузки, обусловленные присутствием персонала -

• Нагрузки от ПТС -

• И многие другие нагрузки, которые могут влиять при выборе необходимого агрегата.

• Расчет теплопритока в камеру в результате теплопередачи с внешней среды.

где: К – коэффициент теплопередачи рассматриваемой стены,

– площадь поверхности рассматриваемой стены,

– разность температур воздуха по обе стороны стены, К

=60 мм ; = 0,001 м

(м)

• Тепловая нагрузка от обменной вентиляции

Где: q_уд –удельный теплоприток в камеру зависящий от разности температур и относительной влажности воздуха в камере =10.50 ккал/м³ , V_кам – объем холодильной камеры =65 м³ ,

f – Коэффициент интенсивности обновления воздуха =0,5

• Тепловая нагрузка вследствии открытия дверей

Где : - это коэффициент инфильтрации теплового воздуха в холодильной камере =0,0862 кДж/c

– это скорость инфильтрации теплового воздуха в холодильной камере =9л/c

• Тепловая нагрузка при термообработке продукта