1. Мета і завдання дисципліни «мікробіологія»

Мета вивчення дисципліни «Мікробіологія» полягає у визначенні ролі мікробіології у виробництві і споживанні продовольчих і непродовольчих товарів, у виникненні харчових отруєнь та інфекційних захворювань людини, які пов’язані з використанням небезпечних у мікробіологічному відношенні харчових продуктів і можливостями управління здоров’ям людини через безпечне харчування

Завдання дисципліни: надання студентам необхідних для їх спеціальності знань, пов’язаних з мікробіологічним забрудненням оточуючого середовища, основ мікробіології виробництва та споживання продукції, принципів та методів мікробіологічної експертизи харчових продуктів, врахування властивостей мікроорганізмів при зберіганні товарів народного споживання.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен

- знати: правила роботи в мікробіологічній лабораторії; техніку приготування препаратів і методи фарбування мікроорганізмів; основи класифікації і морфології мікроорганізмів; фізіологію мікроорганізмів; вплив факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми; найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми, їх промислове використання; мікрофлору тіла людини, води, повітря, виробничих приміщень, підприємств громадського харчування та санітарні вимоги до них; поняття про інфекції та імунітет; властивості патогенних мікроорганізмів; найбільш розповсюджені харчові інфекції; харчові отруєння: харчові інтоксикації та токсикоінфекції; мікрофлору харчових продуктів та їх санітарно-мікробіологічний контроль; мікробіологічні пошкодження непродовольчих товарів.

• вміти: готувати препарати і фарбувати мікроорганізми; користуватися мікроскопом; визначати вид мікроорганізму на мікробіологічному препараті; готовити поживні середовища, стерилізувати середовища і посуд; отримувати накопичувальні культури мікроорганізмів; кількісно визначати мікрофлору; визначати мікрофлору повітря і води різними методами; проводити санітарно-мікробіологічне дослідження поверхні робочого столу, інвентарю, посуду, рук персоналу; визначати якість та безпеку товарів народного споживання та продовольства за мікробіологічними показниками; робити висновки про стан продукції, яка контролюється та визначати шляхи її подальшого використання.

2. Опис навчальної дисципліни

Таблиця 1 – Опис дисципліни «Мікробіологія»

Найменування показників	Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень	Характеристика навчальної дисципліни
		денна форма навчання/скорочена	заочна форма навчання/скорочена
Кількість кредитів ECTS - 3	Галузь знань 0305 «Економіка та підприємництво» (шифр і назва)	Нормативна
	Напрям підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» (шифр і назва)
Модулів - 1	Спеціальність (професійне спрямування): 6.030510.01.01 «Товарознавство непродовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.01.02 «Товарознавство продовольчих товарів та комерційна діяльність», 6.030510.02 «Товарознавство та експертиза в митній справі»	Рік підготовки:
Змістових модулів - 3		2-й/3-й	2-й/3-й
Індивідуальне науково-дослідне завдання _______________________                (назва)		Семестр
Загальна кількість годин - 108		3-й/5-й	3-й/5-й
		Лекції
Тижневих годин для денної форми навчання: аудиторних - 3 самостійної роботи студента – 2,35	Освітньо-кваліфікаційний рівень: «Бакалавр з товарознавства і торговельного підприємництва, товарознавець»	17 год./17 год.	8 год./6 год.
		Практичні, семінарські
		- год.	- год.
		Лабораторні
		34 год./34 год.	6 год./6 год.
		Самостійна робота
		40 год./40 год.	94 год./96 год.
		Індивідуальні завдання: 17 год.
		Вид контролю: екзамен