2. Экспериментальная часть

морфологическое изучение форм микроорганизмов , специфичных для сырья животного происхождения. Питательные среды для культивирования микроорганизмов. Виды стерилизации. Методы работы с микроорганизмами.

2.1Объекты исследования

Свиная шкурка

2.2Материалы для работы :

Микроскопы МБР-1,предметные стекла , покровные стекла, иммерсионное (кедровое) масло, бактериологическая петля , препаровальные иглы , капельница с дистиллированной водой ,чашки Петри , пробирки , настольный бокс , спиртовка , хлопчатобумажная салфетка, красители , пробирки с вытяжкой и образцом сырья , содержащие бактерии , грибы , дрожжи.

2.3 Порядок выполнения задания

1. Самостоятельно приготовить фиксированный препарат бактерий из вытяжки шкуры , окрасить по грамму , изучить под микроскопом форму и взаимное расположение бактерий , определить их размеры с помощью окуляр и объяктив микрометра .

2. Самостоятельно приготовить , изучить и зарисовать препараты плесневых грибов , взятых с хромированного полуфабриката шкуры крупного рогатого скота ,используя метод «раздавленная капля»

3. Приготовить прижизненные препараты дрожжей , изучить под микроскопом при малых и больших увеличениях , определить размеры

4. Ознакомиться с назначением , составом , техникой приготовления , стерилизацией основных питательных сред для выращивания микроорганизмов

5. Ознакомиться с методом общего количества мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), присутствующих на различных видах животного сырья (кожевенного ,пушно-мехового , шерсти )Изучить правила приготовления навески сырья для определения навески сырья для определения количества микроорганизмов в 1г, иследуемого материала ;

Освоить метод серийных разведений навески сырья ;

Правила инкубирования полученных вытяжек и посева на плотные питательные среды;

Правила и режимы инкубирования чашек Петри с внесенным материалом , а также подсчета выросших колоний о определение количества микроорганизмов

Р ис.1 Шкаф сушильный

Рис.2 Результаты исследования. Выращенные культуры

. 2.4 Результаты собственных исследований

Где X-количество микроорганизмов в чашке Петри №1

и У- количество микроорганизмов в чашке Петри №2

Среднее количество микроорганизмов равно 22

Выводы

1. Установлено, что по органолептическим показателям исследуемой пары полностью соответствуют требованию ГОСТ 18724-88. Пороков, посторонних примесей и включений не выявлено.

2. В ходе исследований было выявлено что, Высота соответствует требованиям ГОСТ 18724-88.

3. В ходе исследований было выявлено что, Масса соответствует требованиям ГОСТ 18724-88.

4. В ходе исследований было выявлено что, Толщена соответствует требованиям ГОСТ 18724-88.

5. В ходе исследований было выявлено что, Влажность соответствует требованиям ГОСТ 18724-88.