Глава 2. Анализ финансового состояния оао «тейковский хлебокомбинат» на основе бухгалтерской отчетности предприятия

2.1 Характеристика деятельности предприятия

ОАО «Тейковский хлебокомбинат» одно из крупных предприятий в хлебопекарной отрасли.

Полное фирменное название общества: Открытое акционерное общество «Тейковский хлебокомбинат».

Сокращённое наименование в русской транскрипции: ОАО «Тейковский хлебокомбинат». Место нахождения Общества: Ивановская обл., г. Тейково, ул. Советская, 9, Российская Федерация.

На ОАО «Тейковский хлебокомбинат» занимаются выпечкой ржаного, пшеничного хлеба и мелкоштучной продукции. На основной промплощадке находится главный корпус, где расположены все производства, необходимые для выпечки хлеба, котельная, гаражи, склады, контора и другие вспомогательные помещения. На промплощадке сухарного производства расположены основной корпус, где находится производство для изготовления пшеничного хлеба, сухарей, склады, контора и механическая мастерская, где расположена котельная.

ОАО «Тейковский хлебокомбинат» является открытым акционерным обществом, имеет статус юридического лица и действует на основании Устава и Законодательства России. Срок действия общества не ограничен.

Учредителями Общества является государство в лице Комитета по управлению имуществом Ивановской области.

Целью создания ОАО является объединение экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его Учредителей и акционеров для осуществления хозяйственной деятельности, направленной на извлечение максимальной прибыли.

Основными видами деятельности ОАО являются:

• Объединение усилий акционеров в удовлетворении потребностей по обеспечению населения хлебобулочными изделиями, полуфабрикатами и сырьём с целью достижения наиболее высокой прибыли;

• Участие в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции;

• Оптовая и розничная торговля товарами народного потребления и производственно-технического назначения;

• Оказание торговых и посреднических услуг юридическим и физическим лицам;

• Проведение коммерческих выставок, ярмарок;

• Оказание маркетинговых услуг;

• Организация и эксплуатация пунктов общественного питания;

• Гостиничный бизнес;

• Благотворительная деятельность;

• Внешнеэкономическая деятельность.

Общество имеет право осуществлять любые другие виды деятельности, если они не запрещены законом Российской Федерации и отвечают целям, обозначенным в Уставе.

Общество несёт ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Все акции Общества именные. Оплата акций и ценных бумаг АО может осуществляться: деньгами, ценными бумагами, другим имуществом, имущественными и иными правами, имеющими денежную оценку.

Общество может быть добровольно реорганизовано по решению общего собрания акционеров и ликвидировано в порядке, установленном законодательством Российской Федерации и Уставом Общества, а также по решению суда, в соответствии с ГК РФ.

Потребность завода в ржаной муке - 318391 тонна в месяц, в муке 1-го сорта - 171719 тонн, в муке 2-го сорта - 58414 тонн и в муке высшего сорта -230209 тонн (всего по комбинату).

Кроме муки производство потребляет маргарин, сахар, соль, масло и т.д. Сырьё (мука), в основном, завозная из других районов.

Предприятие работает в пищевой отрасли промышленности.

В настоящее время, основным видом деятельности предприятия является производство хлебобулочных изделий (ржаных и пшеничных сортов хлеба), кроме того, предприятие располагает макаронным участком, оснащенным импортным оборудованием с суточной производительностью до 4 тонн макаронных изделий 15 видов. Также предприятие выпускает кондитерские сухари, печенье и блинную муку. Суммарный среднесуточный объем выпуска хлебобулочных изделий составляет около 32 тонн.

Выпуск продукции хлебокомбината осуществляется в широком ассортименте хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий: хлеб горчичный подовой в/с, хлеб подовой в/с и 1с; батоны «Домашний», «Городской» в/с, «Горчичный», «Нарезной», «Подмосковный», булка «Городская» в/с; ржаные сорта – хлеб «Дарницкий», «Особый» и «Украинский» и другие, а также овсяное печенье, сухарь кондитерский и большой ассортимент макаронных изделий (см. табл. 1).

В настоящее время разработаны и готовятся к выпуску несколько новых видов продукции:

• хлеб «Белгородский с морской капустой»;

• батон «Ароматный»;

• батончик «Смак»;

• сдоба «Раздольная».

Таблица 1 - Ассортимент выпускаемой продукции

№	Наименование изделий	Сорт муки	Вес (кг)	Срок реализ.	Цена
Батоны
1	Батон подмосковный	В\с	0,4	24 час.	3,65
2	Хлеб горчичный подовой	В\с	0,5	24 час.	4,65
3	Хлеб горчичный подовой	1 с	0,4	24 час.	3,65
4	Батончик к чаю	1 с	0,3	24 час.	2,85
5	Батон домашний	В\с	0,4	24 час.	3,70
6	Батон нарезной	В\с	0,5	24 час.	4,35
7	Батон нарезной	1 с	0,4	24 час.	3,35
8	Батон с изюмом	В\с	0,5	24 час.	4,80
9	Батончик с маком	В\с	0,25	16 час.	3,25
10	Батон Ванильный	В\с	0,3	16 час.	3,40
11	Плетёнка с маком	В\с	0,4	24 час.	4,45
12	Батон городской	В\с	0,4	24 час.	3,60
Хлебобулочные изделия
13	Хлебцы докторские	В\с	0,2	16 час.	1,90
14	Сдоба Майская	В\с	0,1	16 час.	1,65
15	Сдоба Сибирская	В\с	0,2	16 час.	2,35
16	Булка городская	В\с	0,2	16 час.	1,85
17	Сайка подовая	В\с	0,2	16 час.	1,85
Ржаные сорта
18	Хлеб «Дарницкий»	1 с	0,7	36 час.	3,70
19	Хлеб «Украинский»	2 с	0,7	36 час.	3,30
Пробные партии
	Хлеб с морской капустой	1 с	0,6	72 час.	3,60
	Сдоба Раздольная	В\с	0,2	16 час.	2,20
Кондитерские изделия
20	Печенье овсяное «Любимое»	В\с	1	1 мес.	21,00
21	Сухари горчичные	В\с	1	45 сут.	22,00
22	Сухари с маком	В\с	1	60 сут.	26,00
23	Сухари ванильные	В\с	1	60 сут.	23,60
24	Сухари ореховые	В\с	1	60 сут.	26,70
Панировочный сухарь
25	Сухарь панировочный	В\с	1	6 мес.	11,50
26	Сухарь панировочный фасов.	В\с	1	6 мес.	11,50
27	Сухарь панировочный	1 с	1	6 мес.	11,20
Мука
28	Мука блинная особая	В\с	1	6 мес.	10,00
29	Мука блинная фасованная	В\с	1	6 мес.	11,00
Макароны (итальянская линия – «стекляшки»)
30	Макаронные изделия	В\с	1	1 год	9,00
31	Макаронные изделия фасов.	В\с	0,45	1 год	5,00

Это говорит о том, что на предприятии ведутся работы по обновлению ассортимента, постоянно отслеживаются предпочтения покупателей, разрабатываются новые виды продукции, совершенствуются технологии выпечки, вносятся необходимые изменения в выпускаемые продукты.

По мнению оптовых потребителей и розничной торговли, хлеб «Дарницкий», выпускаемый на хлебокомбинате, является лучшим в городе.

Кроме поставки хлеба в розничную торговлю, хлебокомбинат является основным поставщиком хлебобулочной продукции для нужд воинских частей в Ивановской области, а также для нужд организаций здравоохранения и образования г. Иванова.

Анализ внешней и внутренней среды предприятия

Внутренняя среда предприятия определяется также как и внешняя множеством факторов. Внутренние факторы формируются самим предприятием в процессе его деятельности.

Внешними факторами оказывающими влияние являются: 1) законы и постановления федеральной и местной власти, касающиеся деятельности малого предприятия; 2)работа предприятий-конкурентов; 3)поставка сырья.

Одним из наиболее значительных факторов является работа предприятий-конкурентов, производящих однородную продукцию. По нашему мнению произведем оценку качества продукции, привлекательность внешнего вида, цены, стабильности продаж, а данные по занимаемой доле рынка возьмем из проводимых Отделом статистики г. Иваново исследований.

Таблица 2 - Анализ внешней и внутренней среды ОАО «Тейковский хлебокомбинат»

Характеристики конкурирующих предприятий	Продукция ивановских хлебзаводов	ИП	Импортные пирожные	ОАО «Тейковский хлебокомбинат»
Качество продукции	Низкое	Среднее Низкое	Высокое	Высокое
Привлекательность внешнего вида	Низкая	Средняя	Высокая	Высокая
Цена	Низкая	Средняя Высокая	Высокая	Средняя
Занимаемая доля рынка 2008г, % (оценка)	84	10	4	2
Занимаемая доля рынка 2009г, % (оценка)	81	9	3	7
Стабильность продаж	Высокая	Средняя	Средняя	Высокая

Как видно из таблицы 2 основным конкурентом в плане цен нашему предприятию являются Ивановские хлебозаводы. Однако, в силу большой разницы качества выпускаемой продукции, потребительские предпочтения населения склонны к продукции ОАО «Тейковский хлебокомбинат».

В тоже время такие производственные издержки ОАО «Тейковский хлебокомбинат» позволяют установить гораздо более доступные цены реализации своей продукции, что будет выгодно отличать от вышеуказанного основного конкурента в ценовом отношении и выступать основным слагаемым конкурентоспособности по отношению к продукции конкурентов. Кроме того, будучи производителем, а не дистрибьютором ОАО «Тейковский хлебокомбинат» может более оперативно реагировать на изменение спроса. Так же существенным внешним фактором можно назвать общее состояние экономики Иванова и Ивановской области. Ивановская область является одним из наиболее бедных регионов нашей страны, что, конечно же, отрицательно сказывается и на деятельность ОАО «Тейковский хлебокомбинат» в целом.

Основные средства предприятия находятся в удовлетворительном состоянии, ежегодно производится замена 2 – 4 единиц оборудования, с приобретением нового. Так в период с 2007 года по 2008 год, были приобретены и пущены в эксплуатацию конусный тестоокруглитель и тестозакаточная машина (фирма «Гастол» Словения), оборудование для производства кондитерского сухаря, автомобили для перевозки хлеба (в настоящее время автопарк хлебокомбината насчитывает уже 5 хлебных фургонов). Наряду с этим на предприятии ещё используется устаревшее оборудование, например печи хлебопекарные ФТЛ-2-66. устаревшее оборудование находится в рабочем состоянии, при необходимости проводятся капитальные ремонты.

Производственные мощности по хлебобулочным изделиям используются на 86,4 %. В часы максимальной реализации (ночное и утреннее время) производственные мощности используются на 100%.

По сравнению с 2008 годом в 2009 году выпуск пшеничных сортов хлеба вырос на 6% (в натуральных показателях) при незначительном снижении выпуска ржаных сортов.

В среднем за сутки на предприятии выпекается около 25 тонн ржаных сортов хлеба, около 3,5 тонн городской булки, более 2-х тонн батона «Горчичного», более 4-х тонн батонов «Подмосковный», «Домашний», «Городской».

Насущной проблемой для предприятия является проведение реконструкции с установкой современного оборудования для выпечки пшеничных сортов хлеба. В случае установки печей типа ПХС на них будут производиться в основном пшеничные сорта хлеба, что позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции и увеличить объем производства как ржаных, так и пшеничных сортов хлеба в пиковые часы как минимум на 12 тонн в сутки. Спрос на хлеб в эти часы у клиентов есть, но резервов производственных мощностей нет.

Структура управления на комбинате линейно-функциональная.

Линейно-функциональная структура управления (штабное управление) предполагает, что линейному руководителю в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов помогает специальный аппарат управления, состоящий из функциональных подразделений (групп, бюро, управлений, отделов), именуемых службами или штабами.

Далее рассмотрим, какие функциональные отделы и службы подчиняются тому или иному линейному руководителю, а также охарактеризуем распределение полномочий и ответственности между ними.

В подчинении директора по финансовым вопросам находятся планово-экономический отдел и бухгалтерия. Финансовый директор руководит всей экономической работой на заводе. В его функции входит согласование и контроль деятельности всех подразделений экономической службы, планирование наиболее эффективного использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Бухгалтерия контролирует всю финансовую деятельность хлебокомбината, движение основных и оборотных средств, начисляет заработную плату работникам предприятия, составляет бухгалтерские отчёты и балансы, выполняет приходно-расходные операции через кассу предприятия. Главный бухгалтер, права и обязанности которого оговорены в особом Положении, контролирует соблюдение на предприятии государственной финансовой дисциплины, в особенности при расходовании материальных и денежных средств.

Исполнительному директору подчиняются: отдел снабжения, отдел сбыта, отдел розничной торговли, гараж и заместитель исполнительного директора по маркетингу – это новая должность. Заместитель исполнительного директора по маркетингу связан с макаронным участком и занимается исследованием рынка и реализацией макаронных изделий. Отдел снабжения и отдел сбыта отвечают за своевременное поступление сырья и отправку готовой продукции населению. Следовательно, на совести исполнительного директора бесперебойное функционирование всего предприятия.

В подчинении у главного инженера находятся: старшие мастера макаронного участка, кондитерского участка и цеха по выработке хлеба и хлебобулочных изделий, а также производственная лаборатория, осуществляющая контроль за поступающими и выходящими материальными потоками (сырьё и готовая продукция). Кроме того, главный инженер несёт ответственность за бесперебойное функционирование ремонтного и энергетического хозяйства, т.к. ему подчиняется отдел главного механика.

Заместитель генерального директора по строительству выполняет следующие функции: руководит строительно-монтажными работами, выполняемыми хозяйственным способом и представляет заказчика при выполнении строительства субподрядными организациями. У него в подчинении находится ремонтно-строительный участок.

Выпуск продукции оценивается в натуральном выражении (кг.) и в стоимостном выражении (руб.). Ежедневно отслеживается производство всех наименований продукции, затем данные суммируются и формируют показатели выпуска продукции за месяц, а затем и за год.

Планирование выпуска продукции осуществляется ежемесячно с учетом спроса на продукцию, наличия постоянных покупателей и заказчиков и др. Планы выпуска как таковые на предприятии не разрабатываются, указываются только ориентировочные данные на следующий период с учетом сезонности, величины спроса и количества заказов покупателей.

Проследим выпуск продукции комбината в динамике за последние годы. Для этого возьмём период с 2007 года по 2009 год. Следует заметить, что сильного колебания в объёмах выпускаемой продукции не наблюдается, это можно увидеть на графике (см. рисунок 1). И в дальнейшем предприятие планирует завоевать большую долю на рынке и увеличить объёмы реализации своей продукции.

Рисунок 1 - Объем выпуска продукции ОАО «Тейковский хлебокомбинат»

В качестве вывода можно отметить, что в последнее время выпуск продукции комбината достаточно стабилен и даже планируется ввод нового оборудования по производству хлебобулочных изделий, что позволит работать с более низкими издержками и высокой эффективностью. Причем поддержанию качества продукции и соответствию его стандартам отводится не менее важное место. Комплекс мероприятий по внедрению нового оборудования позволит увеличить производство хлеба и скомпенсировать выбытие устаревшего оборудования.