Вкусовой анализатор
Периферический отдел вкусового анализатора представлен рецепторными клетками, которые входят в состав вкусовых почек (gemma gustatoria) (рис.7Б). Вкусовая почка у человека состоит из 20-50 клеток. Почки располагаются преимущественно на дорсальной поверхности языка в составе желобовидных, грибовидных и листовидных сосочков. Крупные сосочки, окруженные валом, у основания языка содержат до 200 вкусовых почек каждый. Мелкие грибовидные и листовидные сосочки на передней и боковых поверхностях содержат лишь несколько почек каждый, а общее их количество у взрослого человека достигает нескольких тысяч. Вкусовые почки содержат два вида клеток: рецепторные (1) и опорные (2). Рецепторные клетки представляют собой модифицированные клетки эпителия На апикальном конце они образуют микроворсннки, обращенные в общую камеру, которая открывается на поверхность сосочка вкусовой порой (3). Стимулирующие молекулы достигают вкусовых сенсорных клеток, диффундируя через эту пору. Железы между сосочками секретируют жидкость, которая промывает вкусовые почки. Во вкусовой почке происходит процесс постоянного обновления клеток за счет окружающего эпителия В течение каждых 10-30 часов в почке обновляется одна клетка. Обновление почки - своеобразный защитный механизм, поскольку вкусовые клетки постоянно подвергаются разрушению под действием пищи. На разных участках языка рецепторы имеют неодинаковую чувствительность к различным по вкусовым качествам веществам (рис.7А) Человек различает 4 основных вкусовых качества: сладкое, кислое, горькое и соленое. На поверхности языка можно выделить области специфической чувствительности. Вкус сладкого в первую очередь ощущается кончиком языка (!), горькое - действует на корень (2), на кислое реагируют края языка (3), а к соленому чувствительны кончик и края (4). Области чувствительности к различным стимулам обычно перекрываются Подобно другим вторичным сенсорным клеткам, вкусовые клетки отвечают на раздражение развитием рецепторного потенциала Это возбуждение через синапсы передается в афферентные волокна черепных нервов, которые проводят его к мозгу. Эти волокна представляют собой периферические спростки клеток коленчатого узла, формирующие барабанную струпу (chorda tympani - ветвь 7-ой пары черепных нервов), которая проводит импульсы от грибовидных сосочков передних двух третей языка; периферическими отростками нейронов верхнего яремного узла языкоглоточного нерва (9 пара), которые разветвляются в желобовидных и листовидных сосочках задней трети языка и мягкого неба. Вкусовую иннервацию задней части языка в меньшей степени обеспечивают и чувствительные волокна блуждающего нерва (10 пара). Центральные отростки от клеток коленчатого узла (рис.7В) в составе промежуточного нерва подходят к ядру одиночного тракта (nucleus tractus
Ряс ТЛ. Периферический отдел вкусового амадилатора
Пора (з)
Опорная
нлетка(2)
Эпителий
Мимровилли
Сенсорная
илетна (4
)
Синапс
Базальная
клетка
Афферентные
волонна
Рис 7R Рецептор вкусового анализатора
в
тексте
solitarii) продолговатою мозга (1). Там же оканчиваются и центральные отростки чувствительных нейронов блуждающего и языкоглоточного нервов Основной вкусовой зоной является ростральная часть этого ядра. Бульбарная зона вкусового анализатора характеризуется определенной хемотопической организацией, что выражается в раздельном представительстве рецепторов, чувствительных к сладкому и горькому. Аксоны нейронов ядра одиночного тракта переходят на противоположную сторону и в составе медиальной петли
достигают вентрального постероиеднального нОра таламуса (3). Средняя часть этого ядра реагирует на вкусовые, а латеральная - на механические и термические раздражения языка. По аксонам таламических нейронов вкусовая информация передается в кору постцептралыюи теплины (43 поле) (рис.8). Корковые нейроны воспринимают информацию не только о вкусе пище, но и её температуре и консистенции В результате вкусовые ощущения являются результатом обобщенного анализа сенсорной информации Причем, в зависимости от состояния организма широко варьируют эмоциональные компоненты восприятия вкуса.
Рис.8 Цитоархнтектоническис моля коры полушарий большого мозга (по Бродчанну)
Содержание
Зрительный анализатор
Статокинетический анализатор Слуховой анализатор
Обонятельный анализатор
Вкусовой анализатор
М. А. Корнев, О С Кульбах, И Н Соколова