10.Тағамдық улану профилактикасы.

Тағамдық улануларды алдын алу – тағам гигиенасы саласындағы санитарлы эпидемиологиялық мекемелердің неғұрлым ауыр немесе көп еңбекті қажет ететін қызметінің бөлімі. Өндірісітк тауарларды шығаруды орталықтандырумен сауда байланыстарын және тасымалды қарқындату , қоғамдық тамақтану рөлінің жоғарылауы немесе ұлттық шаруашылықты химикаттау табиғаты жағынан микробты және микробты емес тағамдық уланулардың пайда болуының патенциалды қауіптілігі жоғарылады. Тағамдық уланулардың алдын алатын тиімді шараларды жүзеге асыру үшін тағам өнімдерін шығарудың , тасымалдаудың және сатудың барлық сатыларындағы жекк санитарлық эпидемиологиялық қауіп факторларының маңызынн жақсы білу немесе анық елестету керек және соның негізінде тұрғындар денсаулығының алдын алатын және күнделікті бақылауын жүзеге асыру керек.

К.С Петровский Тағам гигиенасы 410бет

Кредит 8

1. Ауыр шаруашылығында пестицидтерді пайдалануда санитарлық гигиеналық бағалау

Пестицидтер мен агрохимикаттарды қауіпсіз өңдеу мемлекеттік қадағалау және бақылау арнайы уәкілетті атқарушы билік органдары жүзеге асырады.Сындарды бақылау пестицидтер мен агрохимикаттарды қауіпсіз және тиімді пайдалану :

-Тасымалда ужәне сақтау . Тек арнайы жабдықталған көлікпен пестицидтер мен агрохимикаттарды тасымалдау рұқсат етіледі. Оларды сақтауға арналған мамандандырылған дүкендерде сақтауға рұқсат етіледі. Сусымалы пестицидтерді сақтауға болмайды;

-Қолдану. Фитосанитарлық тұрғысынан пестицидтер мен агрохимикаттарды қауіпсіз өңдеуде қолдану санитарлық және экологиялық жағдайы агрохимикаттар өсімдікке қажеттілігі топырақ құнарлылығының жағдайы сондай ақ жануарлардың режимі жөнінде мемлекеттік атқарушы билік органдарымен анықталады. Қауіпсіз пестицидтер мен агрохимикаттарды пайдалану адам денсаулығы мен қоршаған ортаға кері әсерін болдырмайтын , пестицидтер мен агрохимикаттарды қолдану нормативтер мен ережелерінің сақталуын қамтамасыз ету.

-Азық түлік құрамы пестицидтер мен агрохимикаттардың қалдық мөлшерін бақылау. Мезгілдік және қорытынды бақылау өндірістік бақылау шеңберінде өндіруші жоспарлы түрде жүзеге асырылады. Нәтижелерін тіркеу үшін оның әдістемесі мен тәртібін азық түлік шикізатының сапасы мен қауіпсіздігін бақылау, ветинарлық және санитарлық бақылау да реттеледі. Айналымдағы азық түлік қауіпсіздігінде бақылаулар санитарлық қадағалау , яғни барлық кезеңдерінде оны өндіруден кейін тұтыну тікелей орындалғанға дейі жүзеге асырылады.

2.Ауру пайда болуындағы тамақтың рөлі.

Адамның денсаулығы сапалы тамақтың комплементтеріне тікелей байланысты. Әр түрлі аурулардың пайда болуына тамақ үлкен рөл атқарады. Профилактика ретінде барлық бергілі 80 проценті патологиялық жағдайлар дамуында тамақтың негізігі үлкен мәні бар. Аурулардың ішінде этиопатогенезінде негізгі рөл атқаратын тамақ факторы. Жүрек қан тамырлар жүйесі 60 проценті, жаңадан пайда болған 32проценті , II типті қан диабеті 5проценті, алиментарлы жетіспеушілігі 2 процент. Тамақтың маңызды мәні бар. ЖКИ дамуында және гепатобелиарлық жүйесі, эндокриндік патология , инфекциялық және паразитарлы аурулар , тірек қимыл апаратында үлкен рөлі бар тамақтану микробты және микробсыз табиғат аурулары тамақты қабылдауға байланысты алиментарлы аурулар деп аталады. Микробиологиялық не биологиялық қатысыммен инфекциялық және инфекциялық емес деп бөледі. Инфекциялық емес дұрыс емес тамақтануды айтады. Инфекциялық аурулар қауіпті аурулар , ішек инфекциялық аурулар және микробты этологиямен тамақпен уланғандар . Тағамдық дисбаланспен байланысты «өркениет» деп аталатын көп көлемді жұқпалы емес аурулар жатады.